Invitat în studioul Oecotrophologist Vera Spellerberg - plăcere sănătoasă castravete rbb

Invitat în studio: Oecotrophologist Vera Spellerberg - plăcere sănătoasă a castraveților

Castraveții sunt acum gata să fie recoltați pe câmpuri și grădini. Avem, de asemenea, multe tipuri diferite - populara legumă de dovleac este orice altceva decât plictisitoare: ce zici de un castravete inca sau de lămâie - pentru inspirație clară?

Lasa un comentariu
Distribuiți pe Facebook
distribuie pe twitter
distribuie pe WhatsApp
partajați prin e-mail
Tipărește pagina
favorită

Mai multe informatii

www.gesundheitsstadt-berlin.de - Castravetele amar scade zahărul

Cele mai cunoscute sunt probabil castraveții mici de gustare și castraveții șarpe. Există, de asemenea, castravete de pământ. Pielea este puțin mai groasă, dar are un gust mai intens. Și cum ne place să mâncăm lucrurile verzi? Desigur, castraveții noștri Spreewald murați nu sunt renumiți în întreaga lume degeaba.

Dar planta de dovleac poate face mult mai mult decât doar dulce și acru. Castravetele este un adevărat artist de schimbare rapidă, care merge împreună cu orice: fie murat, proaspăt sau fript. Nu degeaba este leguma anului 2019/20. Vara este o răcoritoare binevenită, mai ales crudă.

Soi de castraveți

Castravetele nu provine inițial din Spreewald, ci din India. Cel mai comun castravete este castravetele obișnuit - se numește castravete șarpe. Găsim adesea castraveții mici din supermarket. Ambele sunt bune de mâncat crude. Acum, pentru sezon, se oferă și castravetele înăbușit, este gătit. Iar cei pe care îi găsim în Spreewald sunt castraveți tipici de murare.

Castravetele amar, numit și pepene amar sau castravete goya, este exotic. Provine din Asia și conține multe substanțe amare, așa cum sugerează și numele. Le puteți fierbe scurt, apoi le puteți pierde puțin sau le puteți mânca crude, decojite și fără sâmburi. Este utilizat pe scară largă în medicina ayurvedică și poate reduce nivelul zahărului din sânge.

Castravetele inca care urcă rapid oferă o intimitate bună în grădină. Toate părțile plantei sunt comestibile. Doar nucleele dure ar trebui eliminate. Fructele mici pot fi consumate crude sau fierte și se spune că sunt antihipertensive. Există, de asemenea, diferiți mini castraveți, de ex. mini castravetele mexican, arată ca pepenii mici. Castravetele aromat de lămâie impresionează și prin aspectul său neobișnuit: ca un citric. Are un gust ușor dulce. Castravetele indian aseamănă cu o formă de pepene galben, este maro cu un model net. Are un gust proaspăt, intens ca castravetele și ar trebui să fie foarte depozitat.

Castravete sănătos

Castraveții sunt 97% apă, ceea ce le face un hidratant ideal și un calmant al setei. Este considerată un agent de slăbire: 100 de grame de castraveți au doar 12 calorii. Și totuși, legumele au mult mai mult decât doar apă. Mulți îl consideră chiar un superaliment: castraveții au multă cucurbitacină, o substanță amară. Ne ajută rinichii și sprijină producția de insulină a organismului.

În plus, castravetele conține vitaminele A, C, E și multe vitamine din grupul B, precum și mineralele calciu, zinc, fier, magneziu, potasiu și fosfor. Castravetele este, de asemenea, bogat în peptidaze. Acestea sunt enzime care pot descompune proteinele. Acest lucru face ca carnea să fie mai ușor de digerat atunci când mâncăm castravete cu ea. Bun vara: combinați carnea la grătar cu salata de castraveți. Enzimele au, de asemenea, un efect antiinflamator. Un disc castravete Apăsarea pe acoperișul gurii cu limba poate ajuta la respirația urât mirositoare, deoarece enzimele lor ucid bacteriile.

Majoritatea substanțelor sănătoase se află în piele, motiv pentru care ar trebui să ne bucurăm cel mai bine de castravetele necojit. Castravetele este deosebit de bun pentru noi când este fierbinte: are multe minerale, este răcoritor, are fibre digerabile, nu pufăiește și aduce mult lichid.

Cumpărarea, depozitarea și prelucrarea castraveților

Expertul nostru spune: Acum este nunta cu castraveți, ceea ce înseamnă că cel mai bine este să cumperi acum produse organice și regionale. Și: Cel mai bine este să le cumpărați numai atunci când le-ați folosit direct. Deoarece castraveții de la supermarket de astăzi nu sunt de obicei foarte durabili. Se înmoaie foarte repede în frigider. În mod ideal, ar trebui să fie depozitate la 15 grade, dar acest lucru este dificil acum.

Dacă castravetele are doar mici pete moi, îl puteți tăia cu generozitate, dacă întregul castravete este deja moale, atunci trebuie să-l aruncați. Așa că mergi la cumpărături mai des în mijlocul verii. Spălați întotdeauna castraveții bine și, dacă sunt castraveți organici, folosiți-i fără a le curăța. Tăiați capetele cu generozitate, deoarece există adesea prea multe substanțe amare în ele.

Castraveți în grădină

Castraveții sunt așa-numiții care mănâncă greu, dar încă nu au nevoie de multă îngrijire: le place să vadă, așa că au nevoie de un cadru de alpinism. Îndepărtați regulat toate frunzele galbene și pete. Pentru ca castraveții să crească bine, au nevoie de un lucru mai presus de orice: apă. Dar asta nu ar trebui să înghețe niciodată. Ca nutrienți le place de ex. un amestec de malț de orz și humus de vierme.

Rețetele Verei Spellerberg

Castron de castraveti rece cu apa de cocos

500 ml apă de nucă de cocos neîndulcită (tetrapack)

300 ml iaurt natural (3,5%)

1 castravete șarpe cu coajă (organic)

Sare, piper, șalotă, ardei iute,

50 g pepene verde

1-2 ridichi (cu puțin verde pentru garnitură)

pregătire

Spălați castravetele și tăiați capetele, tocați aproximativ și puneți în blender. Adăugați apă de nucă de cocos, ulei de măsline, șalotă tocată mărunt, sare, piper și puțin chili.

Amestecați totul fin până obțineți un amestec cremos și neted. Încercați supa și condimentați din nou dacă este necesar. Adăugați niște cuburi de gheață în zilele toride de vară și puneți-le pe o farfurie

A distribui. Pepene galben și câteva felii de ridiche cu un pic de frunze verzi.

Bacsis: Menta, mărarul și pătrunjelul sunt potrivite și ca mirodenii. Pâinea prăjită cu usturoi merge bine cu ea.

(Castraveții de gust, dar și castraveții de șarpe sunt potriviți pentru asta)

1 pachet de brânză de vaci

4 roșii mici de viță de vie

2 linguri de șuncă roșie crudă (tăiată cubulețe)

Sare, piper, mărar

Semințe de dovleac sau semințe de floarea-soarelui

Pregătire:

Spălați castravetele, tăiați capetele și tăiați-le pe jumătate pe lungime. Apoi miez și tăiați în două până la trei bucăți egale. Condimentați brânza de vaci cu sare, piper, ulei de măsline și puțin mărar tocat și condimentați după gust. Împingeți cu grijă roșiile tăiate cubulețe. Se toarnă amestecul de brânză în trei bărci. Se ornează cu șuncă tăiată cubulețe, semințe de dovleac și mărar.

Bacsis: În loc de șuncă, se pot folosi și crabi, tofu afumat sau măsline.

1 castravete șarpe (organic)

niște zahăr brun

Menta, zmeura pentru garnitura

1 FL. Apă minerală spumantă răcită

Pregătire:

Spălați puternic castravetele și tăiați capetele. Tăiați în bucăți mari și puneți în blender. Piure foarte fin. Strecurați amestecul de castraveți printr-o sită fină și colectați apa de castravete.

Aromați lichidul de castraveți cu zahăr și suc de lime și umpleți totul cu apă minerală rece. Umpleți în pahare și garniți cu mentă și fructe de pădure.

Bacsis: Siropul de agave, mierea sau stevia sunt potrivite și pentru îndulcirea limonadei

Castraveți murați pentru aprovizionarea cu iarnă

Ingrediente pentru 1 kg

1 kg de castraveți mici Spreewald (castraveți murați)

1 linguriță semințe galbene de muștar

1 linguriță semințe de coriandru

2 frunze de dafin, frunze de struguri

Pregătire:

Spălați castraveții și tăiați capetele. Pune condimentele într-un pahar mare. Așezați frunze de struguri deasupra, pentru a se asigura că castraveții rămân crocanți.

Așezați castraveții cât mai aproape posibil, în poziție verticală, într-un borcan de zidărie și lăsați puțin spațiu deasupra. Se dizolvă sarea în aproximativ 1,2 litri de apă rece până se dizolvă bine. Se toarnă apă sărată peste castraveți, dar nu umpleți paharul până la refuz, deoarece lichidul se extinde în timpul fermentării și în caz contrar se revarsă. Închideți bine borcanul, cântăriți-l și lăsați-l să fermenteze 7-8 zile într-un loc răcoros și întunecat. Dacă lichidul devine tulbure, castraveții sunt buni. Dacă nu, lăsați să stea încă 1-2 zile. Păstrați borcanul de murături într-un loc răcoros în timpul consumului.