Iod din pește și alge - informații despre pești

  • Sarcini/obiective ale FIZ
  • Calitate de membru FIZ
  • Info-Net (z) -werk
  • Protejarea datelor
  • imprima
  • a lua legatura

Iod din pește și alge

Ultima monitorizare de către Ministerul Federal al Alimentației și Agriculturii pentru a furniza populației cu iod a arătat că Germania nu mai este o zonă cu deficit de iod, dar aprovizionarea cu iod a populației nu este încă optimă. Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor a anunțat recent că oferta de iod scade din nou. Peștele și algele din mare sunt printre puținele alimente care conțin niveluri relativ ridicate de iod. În medie, o porție de pește de mare de 150 g acoperă deja necesarul zilnic de iod. Câteva grame de unele alge sunt suficiente.

pește

Iodul este un element esențial pentru construirea hormonilor din glanda tiroidă care controlează funcțiile corpului nostru. Corpul uman poate produce numai hormoni, dar nu și oligoelementul iod și, prin urmare, trebuie alimentat cu alimente. Dacă există o lipsă de iod, glanda tiroidă nu produce suficienți hormoni. Rezultatul este disfuncția și bolile glandei tiroide.

Oamenii de știință recomandă pești și alge din mare

Prin urmare, se recomandă deseori utilizarea sării de masă iodată. Cu toate acestea, consumul regulat de pește și alge marine poate aduce, de asemenea, o contribuție importantă la furnizarea de oligoelemente esențiale de iod. Așa subliniază oamenii de știință de la Institutul Max Rubner/Institutul pentru Siguranță și Calitate în Laptele și Peștele din Hamburg. Peștele și algele din mare sunt cea mai importantă sursă naturală de iod pentru consumator. Oamenii de știință din Hamburg au subliniat că chiar și două mese pește de mare pe săptămână pot acoperi un sfert din necesarul săptămânal total de iod.

Cum intră iodul în pește?

Când ghețarii s-au topit în ultima eră glaciară, apa topită a spălat compușii de iod ușor solubili din sol și roci și i-a spălat în mare. Acolo, iodul s-a acumulat în alge și în pești și alte animale marine care trăiesc din ea. Acesta este motivul pentru care algele, algele marine, peștii marini, midiile și alte moluște și crustacee sunt atât de bogate în iod. În schimb, peștii de apă dulce cu greu conțin iod. Solul nostru - și tot ce crește în el - este, de asemenea, sărac în iod. Același lucru este valabil și pentru animalele care pasc pe el. Nici apa noastră de băut nu conține iod.

Concluzia logică pentru îngrijirea sănătății preventive este, prin urmare: furnizarea regulată de pești de mare și alte animale marine bogate în iod. Mugul, eglefinul, lingulita, saithe, plăcuța, codul, lupul, roșu și macrou conțin cel mai mult iod. Niveluri foarte ridicate de iod se găsesc în unele alge marine, cum ar fi B. Wakame și Hijiki. Persoanele cu deficit cronic de iod ar trebui să fie atenți atunci când consumă acest lucru. Algele marine nori, care z. B. este utilizat în producția de sushi, cu toate acestea, are doar un conținut moderat de iod.

Un mare avantaj al unei „cure de iod” este că peștele oferă multe posibilități de a-l aduce la masă într-un mod variat: fiert, prăjit, aburit sau la grătar. Salatele de pește și gama largă de conserve, marinate și pește congelat permit multe variante delicioase de pește!