Iodul din dietă sare iodată
Iod în dietă: sare iodată
Foto: fotolia - HLPhoto
Consumatorii sunt deja destul de conștienți de sănătate atunci când vine vorba de utilizarea sării, întrucât 80 la sută din gospodăriile private folosesc acum sare iodată. Dar folosirea de sare iodată doar în propria bucătărie nu este suficientă pentru a absorbi cantitățile recomandate de iod. Acest lucru funcționează numai dacă toate celelalte mese, de exemplu în cantină, sunt pregătite cu ea.
Aport recomandat pentru adulți: 200 μg de iod pe zi
100 μg de iod: alimente naturale (de exemplu, pește de mare, lapte, ouă)
100 μg iod: sare iodată și alimente făcute cu el = 5 g sare
Producerea de sare iodată
Sarea de masă disponibilă în Germania se obține în principal în timpul producției de sare clocotită. Apa curge prin roca sărată și sarea este dizolvată. Așa-numita saramură este apoi evaporată până rămâne doar sarea. Cu toate acestea, sarea obținută în acest proces conține doar cantități foarte mici de iod, care nu prezintă niciun beneficiu pentru sănătate pentru oameni. Prin urmare, în conformitate cu recomandarea Organizației Mondiale a Sănătății, OMS, sarea de masă este în plus îmbogățită cu iod.
În Germania, iodarea sării se efectuează în principal cu iodat de potasiu sau sodiu, care este dizolvat în apă și adăugat la sarea de masă. Conținutul de iod prescris este cuprins între 15 și 25 de miligrame de iod pe kilogram de sare de masă. Deoarece consumul de sare iodată stagnează din cauza utilizării reduse a sării în industria alimentară (2011: 26 la sută), deficitul grupului de lucru iod solicită creșterea conținutului de iod în sare la 30 miligrame de iod pe kilogram. Acest lucru este deosebit de important pe fondul creșterii consumului în afara casei.
Sarea de mare este la fel de scăzută în iod ca roca neiodată sau sarea evaporată, deși apa de mare în sine are un conținut foarte ridicat de iod. Ca rezultat al procesului de extracție și purificare, sarea de mare conține foarte puțin iod și trebuie întărită în același mod cu iodat de potasiu sau sodiu.
Conținutul de iod din sare de mare
Algele și peștii de mare sunt cunoscuți pentru conținutul ridicat de iod. Ambele provin din mare și, prin urmare, consumatorii concluzionează adesea că și sarea de mare este bogată în iod. Dar asta este o greșeală. Sarea de mare conține în mod natural în jur de 0,1 până la 2 miligrame de iod per kilogram de sare. Aceasta înseamnă că conținutul este același sau doar puțin mai mare decât cel al sării de masă neiodate, care conține aproximativ 0,1 miligrame pe kilogram de sare. Pe de altă parte, conținutul de iod din sarea de masă iodată este de cel puțin zece ori mai mare, de la 15 la 25 miligrame pe kilogram. Magazinele alimentare bine aprovizionate au și sare de mare cu același conținut, care este și îmbogățit cu iod.
| Tipul de sare | Conținutul de iod în mg/kg sare |
| sare de masă neiodată | aproximativ 0,1 |
| sare de mare | 0,1-2,0 |
| sare de masă iodată | 15-25 |
Sarea iodată are sens dacă gusa este prezentă?
Utilizarea sării iodate, precum și a alimentelor și vaselor preparate cu sare iodată nu este, în general, un obstacol pentru pacienții cu tiroidă mărită (gușă, gușă).
În plus, gușa este tratată de obicei cu o doză combinată de iod și hormoni tiroidieni (tiroxină).
Studiul LISA, un studiu actual publicat în septembrie pe peste 1000 de pacienți, se ocupă cu tratamentul glandelor tiroide mărite și în special a nodulilor tiroidieni. Ea a descoperit că cel mai bun mod de a micșora nodulii tiroidieni a fost printr-o combinație de hormon tiroidian și iodură. Acest lucru este valabil mai ales pentru copii, adolescenți și tineri. Aportul suplimentar de iod contracarează epuizarea iodului în tiroidă.
Administrarea simultană de tiroxină ameliorează celulele tiroidiene în ceea ce privește producția de hormoni. Acest lucru poate contracara o creștere suplimentară a dimensiunii gușei. La adolescenți este chiar posibil să se reducă dimensiunea gușei.
Poate fi utilizată sare iodată dacă tiroida este hiperactivă?
Foto: fotolia - Adam Gregor
O tiroidă hiperactivă poate fi declanșată de noduli fierbinți (autonomi) sau ca urmare a bolii Graves.
Nodulii fierbinți (autonomi) se găsesc în cea mai mare parte la adulții de vârstă mijlocie și în vârstă. Declanșatorul este de obicei un deficit de iod de zeci de ani. Dacă deficitul de iod este combătut cu succes, autonomiile tiroidiene pot fi eradicate în mare măsură.
În boala Graves, o defecțiune a sistemului imunitar duce la o stimulare permanentă a funcției hormonului tiroidian. Există o predispoziție ereditară la boala Graves. Boala apare la o vârstă mai mică.
Consumul mediu actual de iod (sare iodată, iod în alimente) nu cauzează probleme pacienților care sunt tratați de un medic pentru autonomie tiroidiană sau boala Graves. În general, este tolerat aportul de iod de până la 300 micrograme pe zi, care corespunde de 1,5 ori necesarul zilnic. Glandele tiroide hiperactive nu pot fi vindecate prin „eliminarea iodului”, ci trebuie tratate după cum este necesar.
Un grup problematic sunt pacienții cu hipertiroidism încă nedetectat sau netratat. Aporturile foarte mari de iod (medicamente, substanțe de contrast cu raze X, dezinfectanți ai pielii, suplimente alimentare cu doze mari, consumul anumitor feluri de mâncare asiatice precum sushi) pot declanșa sau agrava simptomele unei tiroide hiperactive.
Sarea iodată este dăunătoare în boala Hashimoto?
Boala Hashimoto este o boală autoimună. Aceasta înseamnă că organismul formează celule de apărare împotriva sa, și anume glanda tiroidă. Acest lucru duce la inflamație (tiroidită) și, în cele din urmă, la distrugerea țesutului tiroidian activ. Boala este adesea observată doar de cei afectați atunci când apar simptomele unei tiroide subactive.
Aprovizionarea îmbunătățită cu iod - deși se pretinde adesea - nu este cauza bolii Hashimoto. Mai degrabă, există o dispoziție ereditară pentru tiroidita lui Hashimoto. Majoritatea femeilor sunt afectate, în special de la 40 la 50 de ani. Prin urmare, modificările hormonale (estrogen/progestogen disproporționat) sunt discutate ca declanșatoare.
La persoanele sănătoase, glanda tiroidă are o cantitate mare de seleniu în comparație cu alte organe ale corpului. Un deficit de seleniu și, ca urmare, o protecție insuficientă a tiroidei împotriva compușilor metabolici agresivi, poate intensifica probabil inflamația cronică a tiroidei. Tratamentul Hashimoto constă în administrarea de hormoni tiroidieni, adesea în combinație cu tablete de seleniu.
Foto: fotolia - SunnyS
Pacienții Hashimoto nu au probleme cu aportul de iod echivalent cu cantitatea de care au nevoie prin pește, lapte (produse), sare iodată și alimente cu sare iodată. Doar un aport foarte mare de iod (peste 300 μg pe zi) poate duce la o creștere a activității inflamatorii în glanda tiroidă. Ca măsură de precauție, pacienții cu Hashimoto cu inflamație activă ar trebui, prin urmare, să evite comprimatele de iod și alge, apele medicinale care conțin iod sau vasele japoneze care conțin alge (de exemplu, sushi).
Dacă este deja o inflamație cronică cu inactivitate a glandei tiroide, atunci chiar și cantități mari de iod nu mai sunt dăunătoare, deoarece iodul nu mai este absorbit în glanda tiroidă.
O expunere pe termen scurt la iod, de ex. ca parte a unui examen de contrast cu raze X, este inofensiv. Un medicament utilizat pentru tratarea aritmiilor cardiace (amiodaronă) conține o cantitate extrem de mare de iod (6 mg/zi sunt furnizate împreună cu acesta). Aceste cantități extrem de mari de iod (în intervalul de miligrame) pot declanșa tiroidita autoimună, dar și hipertiroidismul. Deoarece acest medicament este administrat numai în situații care pun viața în pericol, o posibilă tiroidă hiperactivă trebuie acceptată și tratată în consecință.
Sarea iodată poate declanșa o alergie la iod sau acnee la iod?
O alergie este o reacție proastă a sistemului imunitar. Chiar și cantități mici de substanță provoacă mâncărime, vasodilatație, scăderea tensiunii arteriale și altele asemenea. A. Simptome dezactivate. Pentru a provoca aceste reacții alergice, substanțele declanșatoare trebuie să aibă o anumită dimensiune moleculară. Iodul dietetic sau sarea iodată nu îndeplinesc aceste cerințe, deci nu există alergie la iod.
În compușii cu molecule mari care conțin iod, alergia este cauzată de molecula mare, nu de iod. Acest lucru este posibil cu mijloacele de contrast cu raze X care conțin iod, dezinfectanți (operații!) Și agenți de tratament pentru răni sau cu anumite medicamente împotriva aritmiilor cardiace.
De asemenea, acneea cu iod nu este legată de iodul alimentar sau de sarea iodată. Acneea cu iod (cunoscută și sub numele de acnee de alge) apare foarte rar și poate fi declanșată de contactul extins cu cantități foarte mari de iod (de peste 500 de ori mai mare decât cerința normală de iod). Acest lucru este posibil, de exemplu, prin utilizarea tincturilor care conțin iod pentru dezinfectarea pielii. Dar și aici nu este iodul în sine, ci schimbările proteinelor cauzate de iodul elementar.
Persoanele care sunt intolerante la mediile de contrast cu raze X care conțin iod, medicamente, dezinfectanți pentru piele și plăgi trebuie și nu trebuie să ia o dietă săracă în iod. Ai nevoie de la fel de mult iod ca oricine altcineva.