Istoria foie grasului

Istoria foie gras-ului începe acum mai bine de 4.500 de ani pe malul Nilului. În piramida Saqqara am găsit o frescă care înfățișează un sclav care îngrășa o gâscă cu găluște. Muzeul Luvru are, de asemenea, o reproducere a unei benzi desenate care descrie o curte cu gâște, rațe și macarale. O imagine arată hrănirea forțată: un băiat ține o pâlnie, în timp ce tovarășul său pregătește un aluat într-o oală. În acea perioadă, gâștele și rațele erau oferite pentru sărbătorile familiei (...)

Romanii erau mari fani ai ficatului îngrășat cu smochine: „Jecur ficatum”. Acest fel de mâncare nu a lipsit niciodată în sărbătorile mari. (...) Încă din 23 î.Hr., naturalistul latin Pliniu cel Bătrân a căutat să identifice originile foie grasului. Sunt prezentate două nume Scipio Metelus și Marcus Seius, care erau renumiți în arta îngrășării gâștelor. (...)

---