Istoria și originile foarte vechi ale foie grasului GOURMANDISE SANS FRONTIERES

de nadasto 30 martie 2012

sezonul foie gras (proaspăt) se apropie de sfârșit în curând, chiar o va face Noiembrie-martie. Dar știm de unde vine foie grasul, Care este povestea lui ? În Franța, cele două regiuni producătoare de foie gras suntAlsacia si Gers-Landes adesea se ceartă despre paternitatea sa. Cu toate acestea, originea sa este foarte, dar apoi foarte veche.

istoria

Încă din antichitate ...
Se întoarce la 2500 de ani înainte de J-C ! În acel moment, acestea sunt Egiptenii care au fost primii care au observat asta anatide (adică speciile de păsări precum gâștele, lebedele, rațele și altele) în mod natural s-au înghesuit înainte de migrația lor. Este adevărat că o rață sălbatică își poate dubla greutatea stocând grăsime în ficat.

Egiptenii au reprodus hrănirea forțată astfel încât să poată consuma păsări mari și frumoase, scopul lor de a nu mânca ficatul, dar pentru a obține o carne fragedă, grasă și mai gustoasă. De fapt, grăsimea gâștelor sau a rațelor a fost folosită pur și simplu pentru conservarea alimentelor, gătirea sau iluminatul! Foie gras în acest moment nu a fost folosit deloc.

... apoi Imperiul Roman
Practica hrănirii forțate s-a răspândit în toată regiunea mediteraneană și a continuat sub Imperiul Roman. A fost numit în latină Jecur ficatum, literalmente „ficat cu smochine”. Termenul ficatum (fig) a devenit figido în secolul al VIII-lea, apoi feie în al 12-lea și în cele din urmă ficat.