Istoric ceai verde praf de pușcă, virtuți, preparare și sfaturi ale; utilizare - Au Paradis du Thé

Praful de pușcă - care în franceză înseamnă „praf de pușcă” - este un ceai verde chinezesc cultivat în provincia Zhejiang. Chinezii îl numesc 珠茶 (zhūchá înseamnă "perle de ceai").

Laminate în mici perle, manual sau cel mai adesea prin mijloace mecanice, frunzele de ceai de Gunpowder oferă un miros astringent, proaspăt și foarte potolitor de sete. Este tipul de ceai cel mai folosit pentru prepararea celebrului ceai de mentă din Orientul Mijlociu.

Numele de „praf de pușcă” a fost dat probabil din cauza asemănării dintre pulberea armelor englezești din secolul al XVIII-lea și bilele mici, de un verde intens care caracterizează praful de pușcă.

Istoria prafului de pușcă

Producția de praf de pușcă datează din Dinastia Tang (618–907). Introducerea sa în Taiwan datează doar din anii 1800. A fost utilizată și mai recent în Algeria, Maroc și Tunisia de foarte mult timp.

Într-o relatare datată din secolul al IX-lea, un negustor arab numit Soliman, relatează expedițiile sale în China și menționează ceaiul ca o plantă esențială în societatea chineză: este, în plus, cea mai veche înregistrare scrisă, în afară de textele chinezești, care sunt disponibile pe ceai.

Ceaiul a intrat oficial în Maroc În timpul domniei sultanului Moulay Ismaïl și în timpul războiului din Crimeea (1854), utilizarea ceaiului s-a răspândit în Maroc.

Făcând praf de pușcă

Praful de pușcă este un ceai verde din China. Este produs conform cunoștințelor ancestrale. Fiecare pas al fabricării sale se bazează pe acțiuni repetate și îmbunătățite de-a lungul sutelor de ani. Iată diferitele etape cheie ale fabricării sale:

Recoltare: praful de pușcă este fabricat din frunze de ceai recoltate manual sau care cresc mecanic folosind cositoare special concepute. Se culeg doar prima și a doua frunză. Lăstarii tineri conțin într-adevăr cele mai active ingrediente. Sunt pline de seva, uleiuri esențiale și apă.
Amestecarea: odată recoltate frunzele, acestea sunt amestecate energic. În trecut, acest pas se făcea manual, acum mașinile se ocupă de el. scopul acestei frământări intense este de a sparge celulele frunzelor de ceai pentru a elibera aromele.
Fixare: acest pas constă în întreruperea oxidării naturale a foii prin supunerea acesteia la o sursă de căldură. Astfel, aromele sunt prinse în inima frunzelor, care își păstrează frumoasa culoare verde intens tipică prafului de pușcă.
Rulare: frunzele fixe de ceai sunt apoi rulate cu ajutorul unor tampoane mari mecanizate care efectuează mișcări de rotație pe un plan orizontal. Odată ce acest pas este finalizat, frunzele sunt uscate la un nivel de umiditate de 5% și apoi ambalate pentru transport ... la cupele noastre.