Istorie - Charcuterie Larçon în Ain

Istoric

În 1954, frații Larçon, Jules și Gilbert, s-au angajat în creșterea porcilor prin preluarea funcționării micii porci adiacente brânzeturilor Balmay unde tatăl lor aduce zilnic lapte din ferma sa.

Zerul, rezultat din fabricarea brânzeturilor, reprezintă apoi alimentul de bază pentru porcii care îi plac foarte mult, pe lângă o dietă făcută la fața locului, pe bază de cereale și produse din sol.

Porcii provin de pe piețele locale, iar porcii sunt vânduți peste 120 de kilograme către măcelarii regionali de porc pentru procesare.

De-a lungul anilor, au fost înființate alte locuri de reproducere și, în special, o unitate de maternitate a cărei vocație va fi asigurarea aprovizionării locale cu purcei de calitate, în timp ce piețele locale dispar treptat.

Alimentele, încă pe bază de cereale, sunt produse într-o nouă instalație care îndeplinește așteptările de reglementare și modificările standardelor de siguranță alimentară.

---