Istorie, cultură și pregătire a piersicii și nectarinelor în bucătărie

Perioada de vară anunță revenirea ușurinței și prospețimii pe mese. Piersicile și nectarinele pot fi savurate la umbră.

Piersica și nectarina pe scurt:

Producție franceză (1): 289.000 tone (medie 2008-2012)
Bazine de producție: Languedoc-Roussillon, PACA, Rhône-Alpes
Disponibilitate: din iunie până în septembrie
Sezonul complet: din iulie până în august
Preț mediu în 2013(2): 2,56 €/kg
Consumul la domiciliu în 2013(2): 6,6 kg per gospodărie
Nutriție(3): 100 g piersic-nectarină reprezintă 54,2 kcal

Piersica și nectarina din partea cultivării

Piersicile și nectarinele sunt fructe delicate care necesită multă grijă de la plantarea copacului până la recoltarea fructelor.

A a pescui de obicei plantate toamna. Trece 7 ani înainte să dea primele roade. Înflorirea, pe de altă parte, are loc între sfârșitul iernii și începutul primăverii. Piersicii sunt autofertili, deci nu necesită polenizare pentru fructe.

Prin urmare, piersicul înflorește într-un climat blând, dar poate rezista la temperaturi foarte scăzute, cu excepția perioadei de înflorire când nu suportă înghețurile de primăvară.

Durata de viață a unui piersic variază de la 15 la 20 de ani, dar un copac produce fructe doar 10 zile pe an. Pentru a compensa concizia acestei perioade de producție și pentru a oferi fructe pe tot parcursul perioadei de vară, este obișnuit să vezi cum crește
o livadă cu mai multe soiuri cu perioade de fructificare eșalonate.

nectarine și nectarul sunt două soiuri de piersici care se disting prin pielea lor netedă și strălucitoare. Le puteți deosebi de miez: miezul de nectarină aderă la pulpă, în timp ce miezul de nectarină se desprinde ușor de carne.

---