J; Am petrecut o lună din septembrie vegan, iată povestea mea
Lumea de mâine va fi vegetală (cu cartofi prăjiți în plus).
După lunile fără plastic, gluten, zahăr sau cafea, fără a pune piciorul în supermarket sau fără carne sau alcool, era timpul să începem luna vegană. Cu toate acestea, de multe ori am evitat ideea la o conferință editorială cu „Pot face orice, dar brânza este fierbinte, îmi place prea mult brânza”.
Treizeci de zile mai târziu, înapoi la această rundă de carusel cu urcușuri și coborâșuri, între descoperirea unei noi abordări a gătitului, frustrarea din zilele anterioare și, în final, o mulțime de cartofi prăjiți.
D-10: definește-mi veganismul
Sfârșitul lunii august, întoarce-te la birou. Odată cu entuziasmul începutului de an școlar, se ia decizia: luna septembrie va fi o explorare a veganismului. În amonte, apare o întrebare reală, aceea a definiției pe care trebuie să o fac pentru a înțelege mai bine de unde începe planta.
Evident, nu ar trebui să consumi carne, produse lactate și ouă timp de 30 de zile, dar există mai multe zone „gri”. Dar „derivatele” sau „produsul secundar” utilizate în producția alimentelor noastre ?
După discuții cu câțiva cunoscuți și prieteni vegani, fiecare își dă definiția care îi permite să funcționeze zilnic, cu diversele motivații care i-au condus la această dietă - și bineînțeles stilul de viață și consumul care rezultă din aceasta.
Așa că am decis să lansez luna aceasta în dificultate „medie”. Da, voi continua să beau vin și să port adidași din piele, hotărând totuși să-mi extind „provocarea”, nu consumând modă rapidă și alte astfel de produse pe parcursul lunii.
D-2: primele curse
Locuiesc în provincii cinci zile pe săptămână și, în această lună, acest factor va juca un rol imens: pozitiv când vine vorba de gătit, negativ atunci când vine vorba de a mânca afară.
De asemenea, finalizarea acestei provocări în septembrie îmi permite să am acces la o gamă largă de produse vegetale. Pe tarabe, fructele și legumele de vară sunt încă acolo, iar legumele de toamnă sosesc încet.
La 48 de ore de la început, încep să planific rețetele și tutorialele pe care vreau să le fac în zilele următoare, personal și pentru Club Sandwich.
Aici primele provocări arată sfârșitul nasului lor. Construcția plăcilor vegane, în special în lumea noastră occidentală, o imită adesea pe cea a plăcilor gândite la o dietă omnivoră și, în amonte, ideea a fost evitarea „falsurilor” - replici de brânză și carne în versiunile vegetale -, realitatea la sol este foarte diferit.
Fie că este vorba de pregătirea mea documentară, inclusiv ore de tutoriale vegane minunate, uneori minunate, uneori clișee, sau în realitatea bucătăriei mele, am pus imediat degetul asupra modului în care va trebui să revizuiesc tehnica mea de gătit înnăscută: reînvățarea focului și reînvață structural vasele.
Așadar, aici îmi fac primele cumpărături, între ultralocale la piață și produse specializate în produse alimentare organice - făină de năut, băuturi din soia, tot felul de nuci.
Și la supermarket, înțeleg rapid câteva propuneri prietenoase pentru vegani. Între timpul petrecut citind liste nesfârșite de ingrediente și mersul în cercuri căutând alternative nutritive și distractive, înțeleg că va trebui să mă organizez mai serios și să planific înainte.
D + 2: euforia începătorului
Caietele mele pline de rețete, cu pasiune începe luna. Deja, în bucătărie, descoperirea unei noi chimii este fascinantă: emulsie mătăsoasă de tofu, sosuri pe bază de nuci de caju ... Plăcile sunt frumoase, iar dacă uneori jocurile de textură sunt confuze, plăcerea de a reînvăța să gătești cu aceste constrângeri preia. Mai ales, în primele zile, nu trebuie să mănânc afară și să mă găsesc întotdeauna cu timp pentru a-mi anticipa mesele.