Jachetă cartofi cu quark și matjes Ask Mutti
Cartofi sacou cu quark și matjes - Ingrediente pentru 3-4 persoane:
aproximativ 750 g - 1 kg cartofi
aproximativ 500 g de quark sau de quark cu conținut scăzut de grăsimi
1 ceapă (medie)
aproximativ jumătate de pahar de lapte (50-75 ml)
1 gălbenuș de ou
1 buchet de arpagic proaspăt
2 degete puternice (sau 3 mici)
ulei de in
piper
sare
1-2 pachete de matjes
Pregătire:
- Tocați ceapa în bucăți fine (nu prea mici).
- NU tăiați căței de usturoi prin presă, ci foarte fin cu mâna.
- Tăiați arpagicul în bucăți de aproximativ jumătate de centimetru lungime (nu trebuie să utilizați o regulă de pliere, puteți estima asta)
- Separați gălbenușul de gălbenuș (nu trebuie să explic cum, nu-i așa?)
Puneți quarkul într-un castron de porțelan, adăugați cu grijă laptele (înghițitură cu înghițitură) și amestecați până devine cremos, dar trebuie să rămână ferm, astfel încât quarkul să-și păstreze „forma” și să nu se prăbușească. (Asta înseamnă că, în funcție de quark, o parte din lapte poate rămâne.)
Acum îndoaie ceapa tocată mărunt, apoi Knofi, urmată de arpagic. Adăugați puțin mai mult decât un vârf de sare, aproximativ o linguriță de piper și amestecați bine.
Acum amesteci galbenusul de ou, frumos si uniform. În cele din urmă, o picătură de ulei de in, pur și simplu nu prea mult, pentru că atunci culoarea întregului lucru pare oarecum „ciudată”, deoarece cașul a obținut deja o culoare delicioasă din gălbenușul de ou.
Acum puneți partea în frigider. Este suficient dacă pregătiți quarkul devreme sau după micul dejun și îl serviți seara sau a doua zi la prânz.
Rețineți că quarkul nu durează mult din cauza „gălbenușului de ou crud” (la frigider aproximativ 2-3 zile). Am adăugat gălbenușurile pentru că atunci totul are o notă specială. Cred că are un gust mult mai intens decât fără gălbenușul de ou.
Cartofi:
Spălați bine cartofii, de preferință cu atenție cu „buretele verde” (pentru că există oameni care mănâncă coaja cu ei, deoarece majoritatea vitaminelor se presupune că se află sub pielea cartofului. Dar acest lucru NU mai este adevărat, a fost infirmat:-p)
Apoi, puneți într-o cratiță, umpleți cu apă numai până când cartofii sunt „doar” acoperiți. Adăugați 2-3 lingurițe de semințe de chimion și o linguriță de sare.
Timp de gătit în funcție de dimensiune, dar în general în jur de 20 de minute.
Se amestecă din nou bine quarkul, se ornează puțin cu pătrunjel proaspăt și se pune pe masă. Matjele, dacă sunt scurse din ambalaj în prealabil, de preferință într-o sită grosieră, și așezați-le frumos pe o farfurie.
Vă rugăm să puneți și cartofii sacou într-un vas de porțelan, pentru că arată prost când puneți oala pe masă.
Oaspeții ar trebui să-și curățeze singuri cartofii, ceea ce face mâncarea și mai delicioasă, deoarece totul durează atât de mult.
Dar dacă îi răsfățați pe oaspeți individual și garniți farfuriile cu mâncarea, este indicat să nu le „bateți din palme” prea mult, porțiuni destul de mici. Drept urmare, cartofii, quarcul și, dacă doriți, heringul trebuie așezate individual unul lângă altul pe farfurie. NU bateți cașul pe cartofi sau pește.
Nici un mic sfat încă: dacă este posibil, nu ar trebui să mergeți la cinema sau la teatru a doua zi, nici să lucrați, care ar putea cauza probleme, sau nu vă plac colegii (riscul unui steag Knofi bun:))