Jacques Médart „evită capcana listelor de alimente autorizate sau interzise”
Cum este cartea ta inovatoare ?
În primul rând, este inovator, deoarece se bazează pe un concept nutrițional, încărcarea glicemică, care este un instrument care este încă prea puțin cunoscut. În al doilea rând, pentru că abordarea mea este diferită de cea a majorității „dietelor”. Am lucrat în domeniul nutriției timp de 25 de ani și a durat foarte mult să realizez că această disciplină nu poate fi vorba doar de a face liste de alimente interzise sau permise. Este necesar să se stabilească nuanțe. Și aceste nuanțe sunt în esență o chestiune de cantitate. În linii mari, diabeticul poate mânca orice, în afară de cantități temperate de diferite criterii, cum ar fi indicele glicemic (IG) sau încărcătura de grăsime și, în special, grăsimile saturate.
Prin urmare, cantitatea este parametrul important ?
Noțiunea de porții adecvate de mâncare este din ce în ce mai puțin conștientă în rândul majorității indivizilor și această pierdere a cunoștinței este întărită de o creștere neîncetată a porțiilor oferite, demonstrat de succesul bufetelor pe care le poți mânca în restaurante, „toate vacanță „formule. inclusiv” sau diametrul în creștere al pizza. Singurul mod de a fi clar este să spui că poți mânca orice, dar într-o anumită cantitate, care variază în funcție de nevoile individuale. Acest lucru necesită restabilirea noțiunii de porțiuni adecvate, adaptate. Oamenii sunt condiționați de conceptul de alimente permise sau interzise. În fiecare zi, răspund la aceleași întrebări în timpul consultărilor mele:
- „Pot mânca” banane ?
- "Pot mânca" niște "paste ?
- „Pot mânca„ ciocolată ”? "
La aceste întrebări, răspunsul va fi întotdeauna:
- " Da, dar ! »În măsura în care va fi necesar să se ia în considerare un întreg coerent pentru a găsi treptat o noțiune intuitivă a cantităților de alimente adecvate, așa cum se întâmplă, la majoritatea oamenilor, în ceea ce privește consumul de băuturi alcoolice sau toată lumea știe că un pahar de martini este bine, dar nu zece !
Cum se determină cât de mulți carbohidrați au nevoie de toți ?
Practic, pornesc de la recomandările OMS conform cărora carbohidrații ar trebui să reprezinte 50-55% din necesarul caloric zilnic, din nou dramatic diferit de la persoană la persoană. Acest procent poate fi exprimat în grame de carbohidrați. Această recomandare este bună numai dacă ții cont și de tipul de carbohidrați. Pentru a lua în considerare acest lucru, încărcarea glicemică medie (CG) a carbohidraților nu trebuie să depășească 40. Și aici se deduce un număr variabil de grame în funcție de vârsta, sexul și activitatea fizică a individului.