Jalebis de la bucătarul șef DreamFreak

O patiserie de desert indiană foarte dulce

jalebis

ingrediente

Pentru aluat:

Pentru topping: (sirop de zahăr)

Valori nutriționale pe porție

proteină
Carbohidrați.

pregătire

Puneți făina, cardamomul, drojdia uscată și amidonul de porumb într-un castron. Se amestecă bine cu un tel. Adăugați ulei, iaurt și apă. Amestecă totul bine până nu mai există bulgări.

Puneți apă caldă într-un castron mai mare, așezați vasul mai mic cu aluatul de jalebi în acest castron și acoperiți. Puneți în cuptorul închis, dar rece. Lasă aluatul să se odihnească o jumătate de oră.

Începeți să pregătiți siropul după aproximativ 15 minute. Pentru a face acest lucru, puneți apă, zahăr și un vârf de șofran într-o cratiță și gătiți timp de aproximativ 15 minute la foc mediu sau până când temperatura a atins 95 ° C.
Reduceți puțin căldura siropului care fierbe. Adăugați cardamomul și sucul de lămâie. Se amestecă.

Încălziți uleiul pentru a prăji jalebis-ul, de preferință într-o tigaie sau chiar mai bine într-un wok.

Scoateți aluatul jalebi crescut din cuptor și amestecați din nou bine. Apoi umpleți aluatul într-o pungă de conducte cu o duză îngustă perforată sau într-o sticlă de ketchup sau muștar curată, goală.
Apăsați aluatul în uleiul fierbinte, făcând mișcări circulare. Jalebisul ar trebui să aibă un diametru de aproximativ 5-8 cm.
Se prăjește jalebis până când fundul devine maro auriu, apoi se rotește pentru a prăji cealaltă parte.

Îndepărtați jalebisul, lăsați excesul de ulei să se scurgă și apoi turnați-l direct în cratiță cu siropul de zahăr, lăsați-l în jur de un minut, răsucindu-l o dată, astfel încât siropul de zahăr să fie absorbit de ambele părți. Apoi scurgeți orice sirop de zahăr în exces și aranjați jalebisul pe o farfurie sau platou.
Repetați procesul până când aluatul este epuizat.

În mijlocul procesului de prăjire, opriți complet placa de foc a siropului de zahăr, astfel încât consistența siropului de zahăr să nu devină prea groasă.

Jalebis are cel mai bun gust proaspăt, dar le puteți păstra și într-un recipient pentru depozitarea alimentelor. Jalebis poate fi savurat fără răcire timp de aproximativ 4-5 zile.