Jaluzele la pescuit cu untură de gâscă în Norvegia - NAF
Jaluzele
Decedat
Salut baieti,
Încă o dată vă salut din bucătăria mea de dinainte de Crăciun.
După cum știți majoritatea dintre voi, am fost la fermierul meu de păsări de două ori în ultima săptămână
în municipiul Hasenmoor/Schleswig Holstein.
În timpul unei mici discuții cu soția fermierului, am aflat că ordinele
pentru păsările de Crăciun din acest an sunt destul de precauți. Din acest motiv, în prezent Tăiați gâștele și rațele în speranța că piciorul și sânul se vor vinde mai bine decât animalele întregi.
De aceea, în prezent există o mulțime de arome de gâscă. Nu este cazul în anii „normali”, deoarece ferma
Lăsați întotdeauna flăcări și interioare cu animalele. De altfel, cred că este foarte bine, deși pentru mine
atunci este disponibil „numai” ceea ce poate oferi propria mea pasăre.
Anul acesta, însă, totul este diferit și pot să trag din plin.
În plus față de gâturile și aripile pentru stocul meu și demi-înghețată, mai am
Arome de trandafiri. Îl voi folosi pentru a pregăti câteva pahare din cea mai bună grăsime de gâscă.
Dar mai întâi altceva.
Mesagerul înaripat al zeilor tocmai mi-a sunat la ușă și mi-a livrat acest pachet.
Din păcate, mi-a fost dor de elfii de Crăciun. Deci, să-l deschidem împreună?
Logic, a adus atât de repede un cuțit și a făcut două tăieturi rapide și precise.
Hai să aruncăm o privire. (Sunt foarte încântat)
Am primit azi:
1 pahar de jeleu de gutui
1 pahar de sos de grătar de casă
2 pachete de pâine de fructe de casă
1 momeală moale din cutia preferată de momeli
iar expeditorul este.
Prietenul meu mog. Mulțumesc draga Micha, sunt foarte fericită.
Chiar pot folosi totul.
Soția mea tocmai s-a întors de la cumpărături, aruncă o privire rapidă asupra conținutului pachetului și.
"Oh, pâine delicioasă cu fructe. Arată foarte bine."
Dă-mi drăguță, de data asta sunt singurul cu dreptul de a aloca.
Deci, acum este timpul pentru grăsimea de gâscă. În acest scop, acum este mai întâi curățat și tăiat.
Voi reveni la tine mai târziu.
uer fiske
Mog
Taur de bucătărie
Rollo, a fost și este întotdeauna o plăcere pentru mine să fac ceva cu tine. Atenția dvs. pentru detalii vă face întotdeauna munca extraordinară.
Salutări Micha
Jaluzele
Decedat
Mulțumesc Micha, bucuria este în întregime de partea mea.
Acum merge mai departe cu grăsimea de gâscă.
Înainte de a face untură din arome de orice fel, este foarte important să îl curățați.
Resturile de carne sau cele mai fine vase de sânge trebuie îndepărtate.
Mama mea obișnuia să mă învețe tot ce arăta chiar și de la distanță ca sânge,
trebuie sa plec.
Aveam puțin sub 2,5 kg de arome de gâscă, care au rămas, aproximativ 2,3 kg de arome de gâscă tăiate.
În dreapta puteți vedea secțiunile pe care le-am tăiat.
Nu ar trebui să arate așa
Am pus flăcările tăiate într-o oală și am aprins flacăra mică de gaz pe cea mai mică setare.
Acest lucru este complet suficient pentru grăsimea de gâscă. Scopul acum este să scoată flăcările foarte încet. Timpul este important aici.
Ia-o ușor, nu o pune prea sus. Grăsimea de gâscă ar trebui să-și păstreze gustul fin.
Așa că am pus aromele într-o oală.
După 20 de minute arăta așa
Când fac untură de gâscă, amestec grăsimea pură de gâscă cu untură de unt de 20%, ceea ce fac desigur
făcută și din arome proaspete. Motivul pentru aceasta este răspândirea mai bună a unturii de porc finite.
De aceea m-am dus la măcelăria mea în această dimineață și am primit câteva arome proaspete de porc.
Erau încă calzi. Vânzătoarea drăguță din spatele tejghelei mi-a oferit ceva foarte interesant de luat.
Ea nu a închis punga cu aromele și mi-a sugerat să distribui aromele pe o foaie de copt cât mai repede posibil.
Dacă aș pune flăcările în pungă în frigider, flăcările ar deveni verzi peste noapte.
Voi afla motivul pentru asta mai târziu, pentru mine a fost complet nou.
Poate că în sfârșit va fi clar de unde provine termenul „slănină verde”.
Așa că am adus flăcările acasă și le-am întins pe o foaie de copt.
După câteva ore le-am curățat la fel ca fulgerele de gâscă. Și aici trebuie să meargă tot ce pare sânge.
Apoi le-am tăiat în bucăți mici.
Apoi au intrat în oală și a fost pornit cel mai mic nivel al câmpului meu de inducție.
Și aici îmi iau suficient timp pentru a-l lăsa încet.
Să ne uităm la rezultatul intermediar. Untura după 30 de minute.
Grăsimea de gâscă este considerabil mai largă, dar nici nu este surprinzător, se topește mult mai ușor din flăcări.
Ajungem la condimentarea unturii de gâscă.
Eu și familia mea suntem puriști în această privință. Eu adaug doar aceste adăugiri la grăsimea de gâscă.
Merele mele preferate pentru bucătărie, 2 mere Boskop și 2 ceapă, nimic mai mult.
Desigur, știu bine că untura poate fi condimentată și altfel.
Sunt destul de familiarizat cu mușcată, maghiran, oregano, cuișoare, frunze de dafin, fructe de ienupăr și usturoi,
doar nu chiar cazul meu. Chiar vreau gustul fin al grăsimii de gâscă,
După cum am spus, adaug untura doar pentru că untura este scoasă din frigider
rămâne răspândibil mai mult timp.
Totuși, nu sunt contrar grăsimii de gâscă cu aromă mai intensă. Pregătesc asta din grăsime,
care se fript de la pasărea mea de Crăciun. Apoi, am untul de salbatic și maghiran pe untură.
Cele 2-3 pahare sunt apoi complet suficiente pentru noi.
O să curăț acum merele și ceapa. Merele le adaug în jumătăți la grăsimea de gâscă, ceapa întreagă.
După 20-30 de minute iau tot ce pot ieși cu un skimmer.
Voi raporta mai târziu.