Jay; Joy, prima lactată vegetală din Franța
Jay & Joy, prima brânză de legume din Franța. O nouă experiență gourmet 100% vegetală și organică. A cremă de legume cu cineva vromages și veselii ? A trebuit să îndrăznim: Mary a făcut-o. Aici, spune ea, nu mulgăm vaci, ci migdale și caju
Faimoasa Joséphine a lui Jay & Joy
Zoom pe Jay & Joy !
De ce nu ?
Această provocare infernală rezumă abordarea lui Mary Jähnke. Născută în Venezuela, este căsătorită cu un francez bon vivant care i-a făcut cunoștință cu „francezii”. brânzeturi. În 2010, a devenit vegetariană, apoi vegană. Zappingul cărnii nu a fost o problemă pentru el, dar a lipsit de brânză ... De neconceput! De aici și ideea de a dezvolta un substitut gustos și convingător: brânzeturi vegane fără lapte, făcut din caju și migdale. Mary a fost mai întâi antrenată să învețe cum să facă brânză. „Șefii producătorilor și rafinăriilor atunci când menționează proiectul! La început uimiți, apoi și-au spus: "De ce nu?" Abordarea a fost realizată într-un mod foarte respectuos, într-un fel sau altul, și ne-am reunit cu toții în jurul unei pasiuni comune pentru brânză. "
O adevărată pasiune
Despre asta este vorba. Fața solară a Mariei prinde viață, ochii ei strălucesc când vorbește despre ea vromages, rod al experimentării foarte ample. Cea mai tânără a ei (ilustrată pe ecranul de start al smartphone-ului) s-a născut în iunie 2017. Iată-o pe Joséphine, inspirată de o placă de brânză de capră proaspătă. Doi ani de cercetări pentru a obține această crustă cenușie, aceste note picante și lemnoase, acest personaj bărbătesc. O alta vromage este în gestație. E o camembert vegan, ultima căutare a momentului: „Nu este încă gata pentru că refuză să se scufunde, spre disperarea mea. Miroase, da, miroase urât, dar nu se scufundă. Brânzeturile urât mirositoare sunt o caracteristică foarte franceză și, atunci când vine vorba de acest zgomot, este grozav. Toată lumea are propriul vis, nu? „[Râde].
Clienții au un cuvânt de spus
„Gustăm mult, urmărim reacțiile și nu ezităm să întrebăm:„ Deci, ce crezi? ” Apoi ne ajustăm în consecință. Au existat astfel inițial 15 tipuri de bucurii grase (foie gras fals). După teste, am păstrat 4. "