Jeleu de flori de bătrân fără zahăr - aur de mesteacăn
Ingrediente pentru aproximativ 2-2,5 kg de jeleu:
Pregătirea jeleului de flori de bătrân
Vara a sosit în sfârșit și florile minunate ne răsfăță cu parfumul lor peste tot. Florile de bătrân, în special, sunt populare pentru conservare - cu Birkengold Xylitol chiar și fără zahăr. Desigur, ai putea face un jeleu clasic din florile albe, dulci, dar ce zici de un jeleu de flori de bătrân roz, fără zahăr?
A prepara
25 - 30 de umbele de flori de bătrân oferă o aromă minunată și trebuie culese cu atenție într-o zi uscată și însorită. Recoltarea nu este recomandată dacă a plouat cu o seară înainte. Cel mai bine este să mirosiți fiecare ombelă individual și să testați dacă într-adevăr miroase bine - acest efort merită cu siguranță! Dacă este posibil, socul nu trebuie spălat, altfel polenul valoros și, prin urmare, mult gust se vor pierde. Îndepărtați tulpinile grosiere și așezați frumoasele părți de flori într-o cratiță mare, cu un capac sau un castron potrivit. Spălați lămâile cu apă fierbinte, tăiați-le felii și adăugați. Se toarnă apa peste ea și se lasă acoperită într-un loc răcoros cel puțin 24 de ore. Dacă doriți o jeleu roz, puteți adăuga zmeură proaspătă la jumătatea timpului. Se strecoară apoi printr-o cârpă curată de bumbac și stoarce ușor florile și zmeura.
Se fierbe
Puneți o farfurie mică în congelator pentru a putea face testul de gelificare. Puneți lichidul într-o cratiță și amestecați în mesteacăn aurul gelifiant zahăr de mesteacăn. Cel mai bine este să reduceți amestecul timp de 4 minute cu un tel, amestecând constant. Asigurați-vă că timpul de gătit de 4 minute începe numai când lichidul fierbe la fierbere. Faceți testul de gelificare și testați dacă pectina este eficientă. Pentru a face acest lucru, puneți o cană din lichidul fierbinte pe farfuria răcită. Dacă se solidifică sau gelifică în cel mai scurt timp, jeleul este gata. În caz contrar, lăsați-l să gătească puțin mai mult. Apoi umpleți imediat în borcane sterile și închideți. Pentru a afla dacă borcanele se sigilează cu adevărat, întoarceți-le cu susul în jos și întoarceți-le pentru a se răci aproape. Dacă doriți, puteți distribui niște floare de soc proaspătă pe pahare înainte de a umple. Acest lucru face jeleul deosebit de atractiv și puteți spune imediat că este jeleu de flori de bătrân.
Sfat: Dacă nu mănâncă copii, jumătate din lichid poate fi înlocuit cu roz. Aceasta creează o aromă foarte specială și se potrivește perfect cu deserturile de vară sau ca pansament pentru căpșuni proaspete.