Jeleu fructat, gem, gem; re; Co
Pe pâine sau sub formă de topping gustos: jeleurile asigură o experiență de gust dulce-zahăr
Un fruct asemănător este o adevărată îmbogățire pentru micul dejun sau cină, în special în zilele toride. Ce zici, de exemplu, de un amestec răcoritor de piersică, zmeură și mentă sau o jeleu de gutui rafinat cu ghimbir? Nu există limite în imaginația ta atunci când experimentezi nenumăratele tipuri de fructe.
Cu bucăți sau fără?
Cât de bun este faptul că delicatetea dulce poate fi făcută atât de ușor: pur și simplu aduceți câteva fructe sau sucul lor de fructe la fierbere împreună cu un pic de zahăr conservant, lăsați-le să se răcească câteva ore și substanța gelatinoasă este gata.
În funcție de consistență, conținutul de fructe și conținutul de zahăr, totuși, produsul final se încadrează în categorii foarte diferite, explică Brigitte Bengner de la producătorul de dulceață Passione din Mönchengladbach. Spre deosebire de gemuri și gemuri, jeleul nu se face din fructe fierte, ci din suc de fructe sau nectar. De asemenea, puteți face jeleu în același mod: pur și simplu adăugați gelatină în sucul de fructe gătit și lăsați-l să se răcească.
Potrivit expertului în gemuri, însă, nu orice tip de fructe este la fel de potrivit pentru producția internă: „Gemul de căpșuni, de exemplu, gelifică foarte slab deoarece căpșunul are un conținut foarte mic de pectină. Prin urmare, ar trebui să adăugați un fruct cu un conținut ridicat de pectină, cum ar fi mango. Nu trebuie să fie atât de mult, principalul lucru este că are un gust intens de căpșună după aceea ".
Bengner sfătuiește pe oricine dorește să se lipească de o aromă să gătească pur și simplu totul cu două minute mai mult decât ceea ce este menționat pe ambalajul zahărului de conservare. „Cu cât este mai multă apă fiartă și evaporată, cu atât produsul devine mai solid.” Și dacă nu sunteți sigur cât de ferm trebuie să fie gemul, gemul sau jeleul, puteți face testul: „Luați doar o farfurie, o lingură din cea caldă. Puneți dulceața deasupra, puneți-o la frigider pentru o clipă și scoateți-o din nou - dacă apoi curge tare din farfurie, are consistența potrivită. "
De la natură la pahar
Atâta timp cât este încă vară, puteți colecta chiar și diferite tipuri de fructe în aer liber și le puteți transforma în unturi delicioase, cu fructe, așa cum știe și Brigitte Bengner: „Acum este sezonul de mure și primele mere vin în curând. Ambele fructe merg foarte bine împreună. "
Apropo, ea are, de asemenea, un sfat delicios pentru toți iubitorii de deserturi: „Când avem oaspeți, îmi place să pregătesc mici plăcinte de mousse-au-chocolat. Folosesc apoi gem de coacăze negre, pe care îl topesc puțin și apoi îl pun deasupra ciocolatei. Este întotdeauna delicios! "
Marfă
Așa-numitul reglează care răspândire se poate numi ce Ordonanța Jam. Consistența, conținutul de fructe și conținutul de zahăr al produsului finit sunt decisive.
Amestec de gem & Co. Foto: Elmik Marmelade De exemplu, se poate numi doar o răspândire din citrice, cum ar fi portocale, lămâi sau grapefruit. În cazul gemului, conținutul de fructe trebuie să fie de cel puțin 20%.
gem poate fi realizat din toate tipurile de fructe și trebuie să aibă un conținut de fructe de cel puțin 35%. De asemenea, este necesar un conținut de zahăr de 55%. Gem suplimentar are un conținut de fructe de cel puțin 45% și nu trebuie să fie format din mere, pere, pepeni sau struguri.
Pe de altă parte, vine fără fructe fierte jeleu afară. Este fabricat numai din suc de fructe sau nectar și nu are bucăți de fructe.
La Răspândirea fructelor din nou, nu există aproape niciun regulament, deoarece nu intră sub incidența regulamentului de blocare. Aici fiecare își poate determina singur raportul în care adaugă ingredientele individuale.
Nici o șansă pentru germeni
Există câteva lucruri de luat în considerare atunci când vă pregătiți pentru a vă asigura că jeleurile, gemurile și gemurile de casă durează cât mai mult posibil.
Control: În mod tradițional, jeleurile, gemurile și gemurile ajung în borcan. Cei care gătesc pentru prima dată pot găsi borcane cu șuruburi în diverse supermarketuri, farmacii sau chiar pe internet. Cei cu un dinte dulce, pe de altă parte, folosesc din nou ochelarii în fiecare an. Indiferent dacă sunt noi sau folosite, ochelarii trebuie verificați dacă există fisuri sau fisuri înainte de a fi fierți. Așchii de sticlă strică chiar și cea mai gustoasă jeleu.
Decoct: Înainte ca untul dulce fructat să fie umplut în borcanul de zidărie, acestea trebuie sterilizate. Acest lucru împiedică germenii și bacteriile să se încălzească prea mult. Apa clocotită este cea mai bună modalitate de a păstra borcanele de zidărie fără germeni. Pentru a face acest lucru, apa este încălzită într-o oală mare de apă. Așezați capacul și borcanele în apa clocotită timp de zece minute și apoi lăsați-le să se scurgă scurt. Nu vă lăsați tentați să uscați paharele cu un prosop de bucătărie, deoarece acest lucru poate aduce germeni noi în pahar.
Completati: Paharele sunt aproape umplute până la refuz cu jeleu fierbinte. Apoi închideți cu grijă capacul și întoarceți borcanul cu capul în jos timp de aproximativ cinci minute. Această metodă permite ventilatorului de gelatină să găsească rapid capacele care scurg. Presiunea negativă care face ca răspândirea să fie de lungă durată se creează atunci când sticla închisă se răcește - chiar și fără ca aceasta să fie inversă.