JFP - Guyana - Documente personale - șarlatan

Jean-Francois PERRIER
Bonneval 19120 PUY d'ARNAC

documente

Le Couac: Un produs natural din Guyana Franceză

Tuberculul de manioc (arbust din țările tropicale) dă după procesare un frumos gri galben pal numit „couac” în Guyana.

Procesul de transformare poate varia, dar se supune etapelor succesive: spălarea și decojirea tuberculului, care evită toate urmele de sol, măcinarea și fermentarea, la capătul cărora se obține o culoare și mai mult sau mai puțin aciditate. sucuri, urmate de gătit pentru a obține un produs gata de utilizare.

Quack-ul este gătit în diferite moduri. Conținutul său ridicat de energie și conținutul ridicat de fibre îl fac un aliment pentru toată lumea.

Valoare nutrițională (la 100g de griș de manioc): proteine ​​1,12g, grăsimi 0,61g, carbohidrați asimilabili 85,48g, fibre brute 1,82g, minerale 1,03g, umiditate 9,94g, valoare calorică de 360kcal (1507kJ).

Secretele bucătarilor guyanezi; fii pionier, descoperă-i:

Salata de șarlatan:

Ingrediente (pentru 4 persoane): 250g gris de manioc, 15cl de apă, 8 linguri de ulei de măsline, 4 roșii coapte, 2 cepe, 2 ardei, 2 lămâi, 1 grămadă de mentă, pătrunjel tocat, piper sărat.

Mod de preparare: într-un recipient cu fund plat, se toarnă grișul de manioc, apoi apa. Se amestecă încet cu o furculiță pentru a menține boabele separate. Adăugați ulei de măsline și suc de lămâie. Sare si piper. Se amestecă încet. Tăiați roșiile tăiate cubulețe, ardeii și ceapa în fâșii subțiri. Se toarnă totul în grișul de manioc, precum și menta și pătrunjelul tocat. Se amestecă, apoi se lasă să se odihnească o oră la frigider. Se servește după decorarea tabulei cu frunze de mentă sau felii de lămâie. Pentru mai mult exotism, înlocuiți legumele tabbouleh cu avocado, ardei, creveți sau crab.