Jingisukan - miel ORYOKI la grătar în stil japonez
La sfârșitul secolului al XIX-lea, guvernul japonez a promovat creșterea ovinelor ca sursă de lână. Oamenii au fost încurajați să mănânce carne de oaie pentru a deveni mai puternici. Ocazional, autoritățile organizau evenimente la Tokyo și Hokkaido, unde se putea degusta carnea. În anii 1930, felul de mâncare a început să devină familiar și stabilit în rândul poporului japonez. Jingisukan este încă popular în zilele noastre, în special în Hokkaido, unde oile sunt încă crescute foarte des.
Tigaile speciale din fontă sunt disponibile în Japonia pentru vasul Genghis Khan. Tigaile au un centru ridicat pe care se prăjește carnea și o margine care se apropie de forma unei pălării, aici legumele se pot găti în sucul cărnii. Multe gospodării din Hokkaido au o tigaie atât de specială și astfel felul de mâncare Jingisukan are un loc special în bucătăria japoneză.
Jingisukan - rețetă
Ingrediente:
- 400 g miel feliat subțire
- 1 ceapă (200 g)
- 2 ardei verzi
- 1/4 varză (200 g)
- 1/8 dovleac (200 g)
- Ulei vegetal
Marinadă:
- 1/3 ceapă - tocată mărunt
- 1/2 măr - ras
- 1 cățel de usturoi tocat mărunt
- 1 linguriță ghimbir - ras fin
- Ceapă de primăvară (după gust)
- sare si piper
- 7 linguri sos de soia
- 3 linguri de sake
- 2 linguri zahăr
Notă - această rețetă este pentru 400g de miel, creșteți cantitățile pe baza cantității de carne, dacă este necesar De exemplu, pentru 4-5 persoane, vă recomandăm 1,5-2 kg de miel.
pregătire
Jingisukan este un fel de mâncare foarte sociabil. Similar cu fondul popular, tigaia Genghis Khan este plasată în mijlocul mesei și toată lumea „gătește” împreună. Acest proiect funcționează perfect cu o sobă standard de masă sau cu o sobă de camping. Cel mai bine este să folosiți o față de masă groasă și lavabilă, deoarece cu Jingisukan ceva este adesea „vărsat”.
Ingredientul principal. deloc surprinzător, carnea este miel, mai exact. Pe baza experienței noastre, carnea trebuie tăiată în felii mari de aproximativ 2 mm grosime.
Pentru marinată, curățați mărul și radeți-l în bucăți fine, precum și ghimbirul. Tocăm ceapa decojită, usturoiul și ceapa de primăvară în bucăți mici. Se amestecă sosul de soia și se prăjește cu sare, piper și zahăr și se adaugă legumele pregătite și mărul. Acum puneți feliile fine de miel în marinată și amestecați totul împreună, astfel încât carnea să fie bine acoperită cu marinată.
Amintiți-vă că carnea trebuie marinată peste noapte la frigider, astfel încât Jingisukan nu este un fel de mâncare care poate fi preparat spontan.
Desigur, legumele nu se găsesc numai în marinată. Pentru Jingsukan, puteți folosi orice legumă pe care o aveți în minte. Am mai încercat cartofi, dovleac, vinete, ardei, muguri de fasole, ceapă și usturoi. Sparanghelul este, de asemenea, minunat de utilizat. Cu toate acestea, legumele precum cartofii și dovleacul ar trebui să fie gătite în prealabil.
Pregătiți legumele respective decojindu-le, îndepărtând toate semințele și pietrele (de exemplu dovleac, ardei gras etc.) și tăiați-le în bucăți mari, grosiere.
Acum încălziți tigaia Genghis Khan și adăugați puțin ulei. De îndată ce tigaia este fierbinte, puteți așeza feliile fine de miel pe centrul ridicat și le prăjiți la foc mediu. Întoarceți carnea imediat ce este rumenită și umpleți marginea cratiței cu legume - ar fi trebuit să se adune suficient suc de carne până acum. Când carnea și legumele sunt terminate, aranjați-le pe farfurie, folosiți marinada rămasă pentru scufundare și savurați-vă Jingisukan!