Joël Robuchon se transformă în bucătăria verde cu dieta sa de arome - reportaj de casă
Postat pe 06/03/2018 la 12:30 p.m., actualizat pe 08/06/2018 la 11:55 a.m.
La 73 de ani, bărbatul cu 32 de stele Michelin a murit de cancer, a informat Le Figaro luni (6 august). Convertit într-o bucătărie mai verde și mai sănătoasă, tocmai slăbise peste 25 de kilograme. Provocările îl întâmpinaseră la începutul lunii iunie. Apoi și-a dat ultimele secrete pentru a adopta o dietă mai echilibrată.
Joël Robuchon la barul noului său sediu Joël Robuchon-Dassai La Boutique, rue du Faubourg Saint-Honoré din Paris. Un loc sub influența japoneză.
Francois Bouchon/Le Figaro
La vârsta de 73 de ani, Joël Robuchon s-a stins din viață luni, 6 august, la Geneva, Elveția, au relatat colegii noștri din Figaro. „A cedat unui cancer urât pe care l-a ținut la distanță cât mai mult timp posibil”, notează cotidianul. O boală care îl împinsese să-și regândească gătitul către o dietă mai sănătoasă. Cu câteva săptămâni în urmă, Provocările îl întâlniseră tocmai pe această temă. Bucătarul cu 32 de stele Michelin a slăbit apoi 25 de kilograme și a renunțat la ultimele sale secrete.
Bucătarul iese: recunoaște, recunoscut sub amenințare, că nu va mai lua piure de cartofi, această bază a bucătăriei franceze pe care a ridicat-o la statutul de monument, prin codificarea riguroasă a gătitului cartofilor. Pământ și mai ales proporția de unt (500 de grame pentru un kilogram de cartofi înainte de decojire!) Abundența de grăsime este secretul netezii și ușurinței din gura acestui fel de mâncare devenit legendar. Dar, înainte chiar de a vă face griji cu privire la consecințele asupra sănătății, s-ar părea că rețeta în sine și-a atins limitele fizice: nu ați putea adăuga și mai mult unt la piureul de cartofi, chiar și după ce au fost lucrați și încălziți la. ei să pară ei înșiși implorând ca în cele din urmă să se înmoaie chinul lor. Dacă ar fi dus logica mai departe, s-ar fi putut începe să se spună că el a fost primul care a creat untul de cartofi. „Ah, untul este încă ceva pentru un copil din Poitou ca mine, nepot de fermieri și fiul unui zidar”, a spus bărbatul cu 32 de stele Michelin.
La vârsta de 73 de ani, Joël Robuchon s-a stins din viață luni, 6 august, la Geneva, Elveția, au relatat colegii noștri din Figaro. „A cedat unui cancer urât pe care l-a ținut la distanță cât mai mult timp posibil”, notează cotidianul. O boală care îl împinsese să-și regândească gătitul către o dietă mai sănătoasă. Cu câteva săptămâni în urmă, Provocările îl întâlniseră tocmai pe această temă. Bucătarul cu 32 de stele Michelin a slăbit apoi 25 de kilograme și a renunțat la ultimele sale secrete.
Bucătarul iese: recunoaște, recunoscut sub amenințare, că nu va mai lua piure de cartofi, această bază a bucătăriei franceze pe care a ridicat-o la statutul de monument, prin codificarea riguroasă a gătitului cartofilor. Pământ și mai ales proporția de unt (500 de grame pentru un kilogram de cartofi înainte de decojire!) Abundența de grăsime este secretul netezii și ușurinței din gura acestui fel de mâncare devenit legendar. Dar, înainte chiar de a vă face griji cu privire la consecințele asupra sănătății, s-ar părea că rețeta în sine și-a atins limitele fizice: nu ați putea adăuga și mai mult unt la piureul de cartofi, chiar și după ce au fost lucrați și încălziți la. ei să pară ei înșiși implorând ca în cele din urmă să se înmoaie chinul lor. Dacă ar fi dus logica mai departe, s-ar fi putut începe să se spună că el a fost primul care a creat untul de cartofi. „Ah, untul este încă ceva pentru un copil din Poitou ca mine, nepot de fermieri și fiul unui zidar”, a spus bărbatul cu 32 de stele Michelin.
Efectuat! Prea mare în calorii, prea grăsime. Bucătarul, care tocmai a suflat 73 de lumânări, a trebuit să slăbească din cauza durerii de a nu îmbătrâni mult timp. „Mi s-a ordonat să îmi pun farfuria la timp pentru planurile mele”, a spus el pentru Challenges. Apoi, unul dintre cele două lucruri: fie că nu a spus nimănui despre asta, a fierbut în colțul său micul său stoc de grăsimi degresate de legume organice pe aragazul său mic și a continuat să laude în mâncărurile publice în sos, pâine dulce și blănete de vițel, sau plăcinte care a slujit în restaurantele sale. Fie și-a asumat în mod public conversia sa dietetică, invitându-i pe contemporanii săi să ardă și ceea ce iubiseră și să iubească ceea ce arseră, în beneficiul sănătății lor. Robuchon, care nu a fost niciodată unul dintre epicurienii rușinoși, a devenit verde în aer liber. A slăbit peste 25 de kilograme într-un an, iar unii oameni cred, cu câteva riduri apărute, că și el îmbătrânește. Nu sunt sigur, este chiar opusul. Și-a prelungit viitorul.