Julbord, Smörgåsbord de Crăciun în Suedia

A Julbord este un bufet suedez inspirat de Crăciun, o masă de Crăciun. Multe restaurante suedeze oferă un Julbord în perioada premergătoare Crăciunului - inclusiv restaurantele IKEA din Suedia. Adesea, julbord face parte din sărbătorile de Crăciun care sunt frecvente în companiile suedeze.

Puteți servi și un Julbord acasă, așa cum fac mulți suedezi de Crăciun (de obicei în ajunul Crăciunului). Dar ar trebui să fiți deja cinci sau șase adulți, astfel încât efortul să merite. Avantajul unui Julbord este că puteți pregăti aproape orice. Când oaspeții sunt acolo, nu trebuie să stai mult în bucătărie.

Ce este un Julbord?

Un Julbord este practic un Smörgåsbord, deoarece îl puteți experimenta la bordul feriboturilor mari în timpul vacanței de vară. Cu toate acestea, pe Julbord există câteva feluri de mâncare tipice pentru sezonul de Crăciun, de ex. B. șunca de Crăciun („julskinka”). Ar trebui să luați câteva ore pentru un Julbord, acesta ar trebui savurat în liniște și pace.

Cum serviți un Julbord?

Julbord poate fi amenajat în bucătărie sau sufragerie pe un bufet mai mare sau pe o masă separată. Fiecare oaspete își ia propriile alimente. La fel ca în fiecare bufet, ar trebui să evitați să vă umpleți farfuria. Este mai bine să ieșiți mai des și să primiți întotdeauna porții mici proaspete - exercițiul dintre cursuri este, de asemenea, bun.

Pentru Julbord ar trebui să aveți suficientă farfurii, tacâmuri și pahare pregătite, deoarece doriți să comutați între feluri de mâncare. Cine vrea să mănânce köttbullar care are gust de hering acru? O decorație de Crăciun face parte, desigur, și din Julbord.

Pentru vasele calde sunt necesare plăci de încălzire sau rechauduri. Veselele reci trebuie păstrate foarte reci (vezi mai jos).

Care feluri de mâncare aparțin unui Julbord?

Există diferite tradiții Julbord în diferite părți ale Suediei. De obicei, însă, Julbord conține cel puțin următoarele cursuri:

Heringuri murați acri („prag”), de ex. B. în sos de mărar, curry sau muștar - pe un Julbord suedez uneori puteți găsi până la șapte sau opt tipuri diferite
Somon, afumat, afumat cald și/sau murat („gravad”), cu hrean sau sos de somon gravad (sos Hovmaestar) în funcție de somon
Mărar proaspăt
Crabi (creveți) pentru pulpe sau ca salată de crabi
Anghila afumata daca vrei si o poti obtine
Posibil după felii de cârnați din cursul de pește („kallskuret”), z. B. friptură de vită, pate de ficat - în plus, ouăle fierte tari, înjumătățite, sunt servite din ce în ce mai mult în Suedia

Mâncare caldă:

Köttbullar: chiftelele mici suedeze
Prinskorv: cârnați mici afumați, prăjiți
Janssons frestelse: un delicios gratin de cartofi cu hamsii
Julskinka: șuncă servită cu muștar dulce
Salată de varză roșie sau sfeclă roșie (în unele regiuni din Suedia servesc varză în loc de varză roșie)

Desert:

Brânză, diferite tipuri, de ex. B. Stilton
Deserturi dulci după bunul plac, de ex. B. Cofetărie de gheață în conuri colorate de aluminiu (aceasta înseamnă pralină de ciocolată, nu înghețată)
Fructe, nuci, fursecuri (de exemplu, „pepparkakor”)

Cartofi (atât cu pește rece, cât și cu mâncăruri calde)
pâine crocantă
Baghete
biscuiti sarati la branza
unt

Simplifică Julbord

Desigur, nu trebuie să aveți toate aceste feluri de mâncare pe Julbord. Dacă doriți să limitați efortul și stresul, puteți simplifica Julbord și vă puteți concentra pe câteva feluri de mâncare. Sau îi rogi pe oaspeții tăi să aducă unul sau altul cu ei. Lisa Lemke, bucătar din Falkenberg, recomandă chiar împărțirea Julbord: Dacă aveți un vizitator îndelungat, puteți mânca preparatele reci la prânz și cele calde seara.

La ce trebuie să aveți grijă când manipulați alimentele?

În perioada premergătoare Crăciunului, există ocazional oaspeți la restaurant care au probleme cu stomacul după un Julbord. Uneori mâncarea stă în căldură prea mult timp sau au venit (din nou) lucruri pe masă care nu mai sunt proaspete. Acest lucru se întâmplă chiar și cu alte restaurante de primă clasă, cum ar fi B. fostul Novotel din Göteborg, care a trebuit să închidă imediat după o inspecție Julbord.

Mâncarea rece ar trebui să rămână rece (de exemplu, cu ajutorul pachetelor de gheață sau a cuburilor de gheață), iar mâncarea caldă ar fi trebuit să fie încălzită într-adevăr. Este mai bine să serviți porțiuni mici doar pe Julbord și apoi să adăugați mai multe dacă este necesar. Dacă aveți dubii, puneți resturile în coșul de gunoi.

Ce băuturi se potrivesc bine cu Julbord?

Când sosesc oaspeții, pot servi un glögg ca aperitiv, un vin fiert suedez care poate fi condimentat cu stafide și migdale.

Bere și acvavit sau un vin alb sec se potrivesc bine cu prima parte „pește” a Julbord. Puteți trece la un vin roșu pentru preparatele calde. Suedezilor le place să bea Julöl, o bere mai dulce, întunecată, cu toate felurile lor de mâncare. Cu toate acestea, pentru noi, acest lucru nu se potrivește cu peștele acru.

Nu trebuie să fie alcool, există (cel puțin aici în Suedia) versiuni nealcoolice destul de acceptabile de bere, vin alb și vin roșu.

De asemenea, întotdeauna foarte important în Suedia: cafeaua de îndată ce ați atins punctul de dulceață. Apoi, există un coniac sau un vin de port roșu - „kaffe med avec” este ceea ce se spune în suedeză, adică „cafea cu ceva de asezat”. După aceea, de obicei îți iei adio ca oaspete în Suedia.

Unde pot găsi mâncare suedeză în Germania?

Mâncarea suedeză este acum ușor de obținut și în Germania. Unele lucruri (inclusiv bomboane, turtă dulce, glögg, vodcă suedeză, chiar și înghețată) sunt disponibile online la magazinul alimentar Amazon

Colțurile de alimente din magazinele IKEA au, de asemenea, o gamă largă. În sortimentul de magazine de delicatese bune puteți găsi deseori sos de somon și de casă Hovmästar sau sos gravad lax. Chiar și în supermarketul obișnuit (de ex. La real) există alimente suedeze, de ex. B. Hering din Abba, dar și somon în toate soiurile.

Julbord tipic într-un restaurant suedez

Rețetă pentru frestelse Janssons

Janssons frestelse (ispita lui Jansson) este un gratin de cartofi cu hamsii. Felul de mâncare aparține Smörgåsbord de vară, precum și Julbord de Crăciun. Este gătitul tipic suedez de casă.

ingrediente

pentru 4 persoane (ca fel principal):

8 cartofi, de ex. B. Regele Edward, aproximativ 700 de grame
20-25 file de hamsii (conservate sau din sticlă), aproximativ 125 grame
1 lingura de lapte de hamsie
1 până la 2 cepe
0,3 l de smântână dulce
1 lingura pesmet
niste unt

pregătire

Tăiați cartofii curățați în bețișoare foarte subțiri. Căleți sau prăjiți inelele de ceapă sau ceapa tăiată cubulețe într-o tigaie în puțin unt. Puneți cartofii, ceapa și hamsia tocată într-un vas uns pentru cuptor (cartofii trebuie să fie chiar în partea de jos și deasupra). Se toarnă peste ea saramură și 2/3 din smântână. Totul ar trebui acoperit. Imprastiați pesmet deasupra. Se coace la cuptor la aproximativ 200 de grade pentru aproximativ 50 de minute. Se toarnă peste crema rămasă cu aproximativ 15 minute înainte de final, de preferință pe marginea cratiței. Caserola este condimentată doar cu ușurință, de ex. B. cu puțin piper. Nu este nevoie să adăugați sare din cauza hamsiilor foarte sărate.

Rețetă Julskinka (ușor de preparat)

Pentru șunca tradițională suedeză puteți lua, de asemenea, o șuncă gătită gata într-o singură bucată și "condimentați-o".

ingrediente

2 până la 3 kg de șuncă gătită într-o singură bucată
2 galbenusuri de ou
3 linguri de muștar ușor cu bob grosier sau un amestec de muștar blând și francez
2 linguri de zahăr, eventual niște miere
2 - 3 linguri de pesmet

pregătire

Puneți șunca într-un vas pentru cuptor și periați-o cu amestecul de gălbenuș de ou, muștar, zahăr și miere. Imprastie pesmetul deasupra. Puneți un pic de ulei de gătit în matriță. Grătiți în cuptor la aproximativ 200 de grade timp de aproximativ 15 minute până când șunca a devenit colorată (dacă este necesar, turnați puțin ulei peste el între ele). Șunca trebuie răcită înainte de servire și tăiată în felii subțiri.

Decorați felurile de mâncare într-un mod suedez

În Suedia, ramurile de brad, merele roșii, mușchiul și, desigur, lumânările în toate formele și culorile sunt adesea folosite pentru a decora Julbord. De asemenea, puteți decora Julbord cu steaguri suedeze mai mici și mai mari:

Julbord în restaurantul de la Getnö Gård, Småland

Julbord este o oportunitate excelentă pentru copii de a cunoaște noi arome