Jumătate de mazăre - supă întreagă - mazăre norocoasă

Pentru a sărbători sărbătoarea a existat o supă cremoasă făcută din mazăre despărțită cu chipsuri de cartofi de casă. Întotdeauna interesant să folosești ingrediente pe care încă nu ai „îndrăznit” să le folosești. Am cumpărat mazărea despicată pentru împușcătura prințesei. În cele din urmă, mazărea conservată a fost pusă în lumina potrivită, dar cumpărat este cumpărat și nimic nu este aruncat pentru mine - mai ales fără mazăre. Și înainte ca acestea să fie în cele din urmă procesate, am făcut ceva mai multe cercetări ...

În general, există mazăre verde și galbenă. Renumitul om de știință naturist Gregor Mendel a constatat asta - și nu m-aș fi gândit! - mazărea galbenă este fenotipul dominant sau aspectul genetic dominant. Supa mea a devenit verde oricum 😉. Dar, pentru a putea face unul, a trebuit să înmui mazărea peste noapte, ceea ce a dublat aproximativ greutatea și cantitatea. Practic, la urma urmei, lucrurile mici de culoare verde-galben sunt apă deshidratată. Este interesant faptul că după ce mazărea a fost uscată și curățată, acestea pot fi tăiate cu ușurință în jumătate - manual sau cu mașina, astfel încât să nu se taie în jumătate singure. Mazărea are o „crăpătură naturală” pe cotiledonul sămânței. De altfel, cotiledonul este frunza embrionului vegetal și este deosebit de bogat în proteine din mazăre.

100g de mazăre fiartă gătită produc 8,4g de proteine, ceea ce reprezintă aproape 17% din necesarul zilnic. În plus, mazărea despărțită oferă o mulțime de fibre (6,3g la 100g, corespunde la aproximativ 25% din necesarul zilnic), acid folic (susține formarea de sânge, ne face mai productivi și mai puțin obosiți și este deosebit de important pentru femeile însărcinate), fosfor (important și pentru metabolismul energetic) menținerea oaselor și a dinților) și vitamina B1 (de asemenea, importantă pentru metabolismul energetic, dar și pentru funcția inimii și sistemul nervos).

Dar, înainte de a ajunge la asta, ar trebui menționat: Supa a devenit destul de groasă - ne place, mai ales că de obicei mâncăm supă ca fel principal și nu ca platou. În caz contrar, mazărea despărțită este excelentă și pentru un piure - am făcut-o și pentru că am aruncat întregul pachet în apă peste noapte și asta a fost prea mult din supa bună pentru mine. Pentru piure, fierbeți mazărea despicată până se înmoaie timp de 15 minute, se strecoară, se piureează fin cu bagheta magică și puțină apă și se condimentează după gust.

Ingrediente pentru 4-5 porții de supă de mazăre despărțită cu chipsuri de cartofi

200g mazăre despicată uscată
(1 cartof ușor gătit și tăiat cubulețe - dacă îți place cu adevărat gros)
1 ceapa rosie
1 cățel de usturoi
3-4 linguri de ulei de rapiță
1 lingura faina
700 ml bulion de legume
Sare, piper, nucșoară
2-3 cartofi pregătiți (pentru chipsuri de cartofi)
Ghee (unt clarificat)

Înmuiați mazărea despărțită în multă apă peste noapte (spălați-vă bine în prealabil și îndepărtați puțin spuma). Se strecoară și se scurge a doua zi. Tocam ceapa si usturoiul in bucati mici si aducem la fiert supa de legume.

Încălziți o cratiță mare, încălziți ulei de rapiță în ea și sotati ceapa și usturoiul în ea. Adăugați mazăre despicată și răsuciți scurt, presărați cu făină și amestecați scurt (dacă doriți, adăugați cartofii acum). Se toarnă supa de legume, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 15 minute. De îndată ce mazărea este moale, purificați-le fin cu bagheta magică și condimentați cu sare, piper și nucșoară.

Pentru chipsurile de cartofi Tăiați cartofii în felii subțiri și prăjiți-le încet în ghee (unt clarificat). Sare și piper la final, dacă doriți, puteți adăuga pătrunjel tocat, de exemplu. Aveam „numai” verdeață de țelină acasă, dar gustul era foarte bun.

Dacă ați rămas supă, turnați-o în pahare curate cât este încă fierbinte (important: așezați paharele pe o cârpă umedă sau pe o scândură de lemn, altfel paharul se poate sparge) și mâncarea rapidă sănătoasă este gata!