Jurnal alimentar vegan și fără gluten din viața de zi cu zi - Eu trăiesc verde!
Care a fost meniul nostru de prânz? Am făcut din nou fotografii cu mesele noastre. Uneori este cu adevărat interesant să vezi ce mănâncă ceilalți, astfel încât să poți obține noi impulsuri. Să începem imediat!
Suntem bucuroși să mâncăm orezul italian cu cereale scurte Arborio. În comparație cu alte tipuri de orez, nu a fost atât de departe ca să ajungem la noi. Gătim întotdeauna noi năuturile, desigur că le înmuiez în prealabil. Am constatat că, cu cât le îmbibăm mai mult, cu atât le putem tolera mai bine. Dar este, de asemenea, interesant faptul că nu trebuie să le înmuiem mult timp. Parcă corpul și digestia noastră s-au obișnuit și timpul de înmuiere „normal” - de obicei peste noapte - este complet suficient. Există din nou morcovi regionali proaspeți și varză ascuțită. Ciupercile de stridii provin și din Germania. Le prăjesc doar în puțin ulei de măsline și condimentez cu sare. Foarte simplu.
După cum știți, întotdeauna ne coacem propria pâine, deoarece mâncăm fără gluten. Pentru ca timpul de coacere să nu dureze atât de mult și să economisim energie electrică, pâinea noastră este destul de plată. Asta nu ne deranjează în niciun fel, atunci geamurile sunt doar puțin mai înguste. Amestecurile de pâine pe care le poți cumpăra sunt prea scumpe pentru mine și conțin prea multe ingrediente complicate sau ingrediente care nu cred că sunt necesare. Pâinea noastră constă din făină de hrișcă, mei, porumb sau orez. Din moment ce facem singuri făina, totul vine doar prin simțire. Apropo, cojile de psyllium sunt ingredientul magic și nu lasă pâinea să se destrame. De asemenea, ne place să facem tartine singuri, deoarece Pavel nu tolerează bine uleiul de floarea soarelui. În plus, sunteți foarte creativ și puteți, de asemenea, să procesați diverse resturi într-o răspândire gustoasă - foarte practic!
Când gătim orez, mai facem puțin din el. Asta economisește mult timp și energie. Fiicei noastre nu îi place atât de mult dovleceii, dar din moment ce avem atât de mulți în grădină, trebuie să mă gândesc întotdeauna la ceva pentru a face legumele gustoase. De data aceasta au fost spaghete de dovlecei, puse puțin în ulei de usturoi. Cu fasole de rinichi gătită acasă. Pentru ca și mâncarea simplă să aibă un gust bun, este important să o condimentați gustoasă.
Cartofii la cuptor funcționează întotdeauna, nu? Cartofii provin din grădina noastră, la fel ca dovleceii. Am cumpărat sfeclă roșie și morcovi deoarece încă nu sunt pregătiți pentru noi. Dar provin și din Germania și, bineînțeles, din agricultura ecologică (la fel ca toate alimentele noastre). Există întotdeauna leguminoase precum fasole, mazăre sau naut și uneori un sos de roșii.
Ocazional există și un tort consistent cu o umplutură delicioasă de legume. Tot ce intră este acolo. Așa că poți folosi minunat resturile și să fii plin de plăcere. Ne place să folosim semințe de dovleac și semințe de in în aluat, de asemenea, în pâine. Semințele de dovleac au atât de multe ingrediente valoroase și sunt regionale.
Am fost la casa unei prietene culegând fructe de pădure - avea atât de multe tufișuri încât nu putea ține pasul. Așa că am putea culege coacăze negre și roșii. Recolta noastră de fructe de pădure în grădină este încă mult timp, tufișurile sunt prea mici. De asemenea, am avut ocazia să culegem cireșe galbene din regiune - se mai numesc și cireșe de miere sau cireșe albe. Am înghețat fructele de pădure și cireșele, astfel încât să avem o aprovizionare. Ne-au plăcut foarte mult în briose - sunt, de asemenea, fără gluten și vegani. Sunt, de asemenea, o schimbare delicioasă pe cont propriu sau în muesli. De ani de zile ne îndulcim doar cu curmale, care sunt mai întâi puriate într-un piure cu puțină apă. Așa că ne putem descurca fără zahărul de masă captivant, cu o mulțime de calorii goale și cu puțin nutrienți.
Aceasta a fost din nou o mică perspectivă asupra vieții noastre de zi cu zi. Când vine vorba de mâncare, atât calitatea, cât și originea sunt foarte importante pentru noi. Cu cât mâncarea este mai simplă și neprocesată sau mâncarea este pe farfurie la final, cu atât este mai durabilă și mai ușor de digerat. Sper că am putut să te inspir și să te motivez să încerci ceva nou!
Articol de Lisa Albrecht publicat pe 2 august 2020.