Jurnal fără gluten maro, castan și matcha pentru 6 persoane - Rețete Elle à Table

Este același lucru în fiecare an, în ajunul Anului Nou săriți rândul dvs. în momentul jurnalului. Totul din cauza nenorocitului de gluten. Așadar, în scris, pentru că ne place și ne place să facem lucrurile bine, am mers la Marcelle pentru ca bucătarul de patiserie să ne împărtășească toate secretele. Rezultatul cursei? Un bușten de castane, castane și matcha FĂRĂ GLUTEN! Ia-ți șorțul pentru că noi îți dăm rețeta.

Ingrediente

Fursec de castane

• 370 g crema de castane
• 3 ouă
• 35 g pulbere de migdale
• 30 g amidon de porumb
• 10 g praf de copt
• 70 g făină de castane
• 150 g unt (topit)

Spumă maro

• 300 g smântână lichidă 35%
• 142 g de pastă de castane
• 47 g piure de castane
• 237 g cremă de castane
• 14 g de gelatină vegetală

Chantilly Matcha

• 75 g ciocolată albă
• 250 g smântână lichidă 35%
• 12,5 g de matcha

Pregătirea

• Prăjitura cu castane
• Pasul 1

Intr-un castron mare, adaugati crema de castane, cele trei oua, pudra de migdale, amidonul de porumb, praful de copt si faina de castane.

Se amestecă fără a se revărsa (cu marina, de exemplu). Ideea este să nu încorporezi prea mult aer în cookie. Dacă există bulgări, nu vă panicați !

Adăugați untul topit și continuați să amestecați ușor. Untul fierbinte îți face aluatul să curgă și asta e ceea ce cauți.

Preîncălziți cuptorul la 150 ° sau m. 7.

Pe o foaie de copt unsă (sau pe hârtie de copt așezată pe foaia de copt a cuptorului) vărsați aluatul. Scopul este de a avea o suprafață plană.

Răzuiește marginile cu unul dintre degete, astfel încât aluatul să nu se lipească de farfurie.

Coaceți timp de 12 minute la cuptor.

---