Jurnal Politehnic - Michaelis, despre pierderea zahărului în divorțul sucului de sfeclă

Titlu:	Michaelis, despre pierderea zahărului în divorțul sucului de sfeclă.
Autor:	Michaelis, Friedrich
Referinţă:	1852, volumul 125, nr. XIX. (Pp. 57–63)
Adresa URL:	http://dingler.culture.hu-berlin.de/article/pj125/ar125019

Încă din 1843, după ce am primit brevetul pentru utilizarea acidului carbonic 8), pentru a obține o perspectivă precisă asupra fenomenelor care însoțesc producția de zahăr din sfeclă, am întreprins experimente pentru a determina efectele varului caustic, des Pentru a pune potasiu caustic și carbonat de potasiu pe zahăr. A trebuit să găsesc și mai mult motiv pentru aceste experimente în rezultatele pe care le primisem pe 22 și 25 septembrie 1848, privind pierderile din divorț. Cu toate acestea, aceste experimente nu au fost efectuate, deoarece în acest scop am considerat necesară și o cunoaștere precisă a componentelor sfeclei și, prin urmare, începusem deja o analiză a acestei sfeclă în 1844, care la acel moment mă ocupa aproape exclusiv.

Până în toamna anului 1849, această investigație mi-a dezvăluit că sucul sfeclei era:

1. Vopsea,	11. Acid parapectic, 9)
2. albus de ou,	12. Acid metapectic,
3. Pectina,	13. Extractiffstoff,
4. Pectas,	14. Fier.
5. Zaharul,	15. Mangan,
6. Clor,	16. Magnezie,
7. acid fosforic,	17. Var,
8. silice,	18. Potasiu,
9. Acid oxalic,	19. Sifon. 10)
10. Acid citric,

| 58 |

Când, în toamna anului 1849, am fost asigurat de procesul lui Melsen că, prin acest proces, sucul de sfeclă nu numai că nu se rumeneste când este fiert, ci și cristalizează până la ultimul Produse și, în conformitate cu această asigurare a procesului Melsen, am presupus că sucul de sfeclă nu va deveni brun în acest proces, deoarece adăugarea de var sulfuric acid previne apariția alcalinilor liberi și, prin urmare, previne descompunerea anumitor componente ale sucului de sfeclă și zahărului, ceea ce ar duce la colorarea sucului: așa că metoda lui Melsen m-a determinat să încep efectiv experimentele hotărâte mai devreme cu privire la acțiunea varului caustic, a potasei caustice și a carbonatului de potasiu asupra zahărului.

Aceste încercări sunt în politică. Jurnal Vol. CXXIV p. 358; dar rezultatele lor trebuie să mă fi determinat în mod necesar să fac și experimente în acest sens: dacă alcalinii din sucul de sfeclă nu ar putea fi inofensivi prin adăugarea unui acid în timpul separării. Dintre toți acizii, numai acidul clorhidric mi s-a părut potrivit pentru acest scop, deoarece clorul aceluiași devine compuși de clor cu alcalii, care compuși nu transferă în niciun caz clorul lor la var.

Cu toate acestea, pentru a fi sigur cu privire la acest lucru în legătură cu zahărul, a fost făcut următorul experiment:

100 de grame	zahăr,
4 "	marmură arsă
5.301 "	Clorura de potasiu,
295,274 "	apă

au fost amestecate cu grijă, încălzite la 70 ° R. în timp ce se agită continuu; apoi a fiert la 93 ° R.

Fierberea a fost dizolvată în apă, această dizolvare adusă la greutatea anterioară cu apă, filtrată. Filtratul a apărut în culoarea gălbuie în tubul de polarizare, având

1.1301 greutate specifică

și polarizată la 36,5 ° spre dreapta în aparatul lui Mitscherlich.

281.240 grame au fost precipitate carbogazoase. După precipitare, lichidul a fost fiert, după răcire, a fost adus la o greutate de 283,416 grame cu apă și filtrat. Lichidul obținut în acest mod avea la

1.11645 greutate specifică,

a fost aproape limpede în tubul de polarizare și a polarizat 39 ° la dreapta în aparatul lui Mitscherlich, arătând astfel polarizarea unei dizolvări a 1 parte de zahăr în 3 părți de apă. Din acest experiment reiese că dizolvarea zahărului, varului și clorurii de potasiu în apă atunci când este fiartă suferă la fel de puțină descompunere ca și dizolvarea varului viu, zahărului și apei când este fiartă.

După această experiență, experimentele cu suc de sfeclă au fost începute pe 11 ianuarie 1850. În aceste experimente am presupus că atunci când se utilizează aproximativ 10% cărbune osos din suc de sfeclă, un zahăr bun din zahăr se obține de preferință atunci când sucul cu var liber și alcalii liberi rămași în el se fierbe o vreme și abia după divorț este neutralizat cu acid carbonic. În consecință, mi-am îndreptat încercările de a determina dacă, prin fierberea unui suc separat cu cantitatea necesară de acid clorhidric, cu varul caustic liber rămas în el, s-au făcut modificările sucului necesare pentru obținerea unui zahăr bun din zahăr Măsuri ar fi produse, deoarece acest lucru se întâmplă prin fierberea sucului de sfeclă, de obicei separat, în prezența potasii caustice și a varului caustic.

Nu vreau să enumăr aceste experimente în ordine cronologică, ci într-o ordine care permite o imagine de ansamblu ușoară a rezultatelor.

A. Trei napi au fost măcinați și presați. Sucul avea o greutate specifică de 1,060 la 14 ° C. și polariza 19,9 ° pe dreapta conform metodei lui Mitscherlich și conținea astfel 12,97% zahăr.

500 de grame din acest suc au fost amestecate cu 12,5 grame de lapte de var, 2,5 gr. Conținut de var, divorțat.

După ce sucul s-a răcit, greutatea sa a fost adusă la 502,5 grame prin adăugarea de apă și a fost filtrată. Filtratul avea o culoare închisă și nu putea fi utilizat pentru polarizare. 375 grame de filtrat au fost îngroșate la 1/3.

105 grame de suc îngroșat au fost diluate cu apă și carbonatate până când tot ceea ce a fost eliminat a fost dizolvat. Lichidul a fost apoi fiert, s-au adăugat 31 de grame de cărbune în timp ce fierbe și s-a lăsat să se răcească.

După răcire, greutatea masei a fost adusă la 315 + 31 grame = 346 grame prin adăugarea de apă; în cele din urmă a fost filtrat. Filtratul a fost de culoare gălbuie. La 131/2 ° C. avea o greutate specifică de 1,0567 și polariza 18 ° la dreapta în aparatul lui Mitscherlich și, în consecință, conținea 11,74% din zahăr.

200 de grame din acest suc au fiert bine până la 95 ° R. și nu au dat precipitate cu carbonat de potasiu.

Acest experiment a arătat:

1) că sucul de sfeclă, dacă este separat în mod obișnuit, se fierbe la 1/3 cu var și caustic, dar apoi se eliberează de var cu acid carbonic și se filtrează peste 10% din cărbune, pe lângă conversia acelor substanțe care sunt absorbite Fierberea proastă a sucului, în cazul în care sucul este precipitat imediat cu acid carbonic, se fierbe la 1/3 și acum este filtrat peste 10% Procentul de zahăr doar 11,74 la sută. rămâne prezent, astfel încât 1,23 la sută din suc se pierde în zahăr în timpul acestui tratament;

2) că, în consecință, nu se pierde mai mult zahăr în tratamentul de mai sus decât corespunde pierderii din divorț;

3) că în tratamentul de mai sus sucul capătă o culoare greu de îndepărtat prin cărbune;

4) că nu există sare organică de var într-un suc tratat în modul indicat.

B. Sucul a fost stors din trei sfeclă rasă. Acest suc a avut o greutate specifică de 1,060 la 14 ° C. și, potrivit lui Mitscherlich, a polarizat 19,9 ° pe dreapta și, prin urmare, conținea din nou 12,97% din zahăr.

S-au făcut 500 de grame de suc cu 15 grame de lapte de var, care conținea trei grame de var și la care se adăugase 1 gram de acid clorhidric, care avea o greutate specifică de 1.120, care conținea în consecință 0,2345 grame de clorură de hidrogen pură, adică 0,188 grame de var sau 0,315 grame de potasiu saturate și astfel formate 0,371 clorură de calciu sau 0,498 clorură de potasiu, adică separate cu 0,371 clorură de calciu și 2,812 var. După ce s-a răcit, divorțul a fost redus la 503,183 grame prin adăugarea de apă. A adus greutate și acum a fost filtrat. Filtratul nu a putut fi utilizat pentru polarizare. 384 de grame de filtrat au fost îngroșate până la 128 de grame, adică până la a treia parte. 106,66 grame din masa îngroșată au fost diluate cu apă, această dizolvare a fost tratată cu acid carbonic până când totul precipitat a fost dizolvat din nou. Lichidul a fost apoi fiert, 32 grame de cărbune au fost adăugate la lichidul în fierbere, amestecul a fost pus să se răcească, după răcire a fost adus la o greutate de 320 + 32 = 352 grame cu apă și, în cele din urmă, a fost filtrat.

Filtratul a avut o culoare mai puțin galbenă decât filtratul din experimentul anterior, a avut o greutate specifică de 1,0566 la o temperatură de 12 ° C și a polarizat 18 1/2 ° la dreapta conform Mitscherlich și, în consecință, conținea 12,07% zahăr.

250 de grame au fost îngroșate, au gătit foarte bine până la 95 ° R. Nu s-a produs precipitat în masa gătită cu carbonat de potasiu.

Acest experiment a arătat:

1) prin faptul că sucul după tratamentul cu cărbune a avut o culoare mai puțin gălbuie decât sucul din experimentul anterior, că descompunerea obișnuită de care au divorțat | 63 | Sucul suferit la fierbere a avut loc aici într-o măsură mai mică;

2) că descompunerea mai mică a sucului de sfeclă separat a fost însoțită, pe lângă apariția unei fierbe bune, cu prezența unei cantități mai mari de zahăr, în cea a celor 12,97 la sută din zahăr din sucul din lichidul care a fost filtrat pe cărbune Au fost prezenți 07%, din care rezultă doar distrugerea zahărului în cantitate de 0,90% din suc;

3) că în sucul tratat în modul indicat, ca și în sucul din experimentul anterior, nu a fost prezentă sare de var organic.

Omul s. politehnica. Jurnal Vol. CXV p. 444.

Indiferent dacă acidul parapectic enumerat aici este cu adevărat un astfel de acid, sau un acid particular similar cu acesta, caz în care aș numi acid sfeclă roșie, sunt încă ocupat cu experimente.

În reeditarea acestor experimente în „Zeitschrift des Verein | 58 | pentru industria zahărului de sfeclă din uniunea vamală „a luat amoniacul ca o componentă a sucului de sfeclă, dar acum m-am convins că amoniacul nu este conținut în sucul de sfeclă.

Într-o vizită la Berlin la sfârșitul lunii aprilie a acestui an, amabilitatea domnului consilier secret pentru medicamente, Dr. Știri despre Mitscherlich de către dl Dr. Sunshine a făcut aplicarea ingenioasă a unei soluții de acid molibden și sodă acid fosforic pentru a determina amoniacul într-un lichid care este chiar acid; l-a avut și pe dl. Dr. Sunshine are bunătatea de a mă informa despre o cantitate suficientă de o astfel de rezoluție.

Diverse magazine nu mi-au permis să testez comportamentul reactivului Sonnenschein împotriva sucului de sfeclă până pe 11 mai.

La 11 mai 1852, trei napi depozitați cu grijă au fost măcinați și presați. La 17 ° C. sucul avea 1,05940 spec. Greutate.

100 de centimetri cubi de suc și 10 centimetri cubi de oțet de plumb au fost amestecați și așezați pe un filtru. Lichidul filtrat s-a polarizat cu 15 ° spre dreapta în instrumentul lui Mitscherlich. Sucul de sfeclă conținea 10,7% zahăr, deci era încă de bună calitate în raport cu recolta din anul precedent.

100 de grame	din sucul stors
1 -	acid azotic,
10 -	Carne osoasă levigată cu acid clorhidric

au fost amestecate și filtrate. Lichidul a trecut prin filtrul bine și a avut doar o culoare ușor maro.

O cantitate egală din acest lichid a fost plasată în două pahare de testare și într-unul dintre aceste pahare 1 picătură de soluție de salmie; în curând s-au adăugat 10 picături de lichid de probă de soare la fiecare pahar.

Nu era precipitat în ambele pahare; după o vreme lichidele din ambele pahare au devenit albastre intense. O parte din sucul de sfeclă, tratat cu cărbune și acid azotic, a fost amestecat cu clorură de potasiu, iar acest lichid a fost tratat în același mod ca tocmai indicat.

Și în aceste experimente, nu a existat niciun precipitat în ambele eprubete; dar lichidele nu au devenit deloc albastre; cu cât stăteau mai mult, cu atât mai puțin colorate.

Lichidul în care nu a existat cloramoniu a rămas complet fără precipitații chiar și până în a șasea zi.

Lichidul în care a fost conținut cloramoniu a fost în curând tulbure de un precipitat albicios după adăugarea reactivului Sonnenschein.

Această precipitație a crescut până în a patra zi; În această zi, precipitatul galben, care indică amoniu, a apărut în partea de jos a paharului în cantități abia vizibile, dar a crescut până în a șasea zi într-o asemenea măsură încât nu ar putea exista nicio îndoială despre natura sa.

În același timp cu aceste experimente, plumbul a fost precipitat cu acid sulfuric dintr-o porțiune din sucul de sfeclă care a fost precipitat și filtrat cu acid acetic de plumb pentru polarizare și, cu acest lichid, s-au făcut aceleași experimente ca și sucul de sfeclă preparat cu acid azotic și cărbune și în aceeași ordine.

În primele două încercări, acest lichid a devenit și albastru; în consecință, s-a adăugat clorură de potasiu la o parte din acest lichid. Lichidul rezultat a rămas după adăugarea reactivului Sonnenschein atât în sticla în care nu exista cloramoniu, cât și în sticlă paharul în care era cloramoniu, aproape necolorat; dar foarte curând s-a format o tulburare albă gălbuie în ambele pahare; Această tulburare a crescut în același mod în ambele pahare până în a treia zi și, de asemenea, s-a așezat în același mod în partea de jos a paharului, astfel încât să nu se observe o diferență în lichidele celor două pahare; În a treia zi, un precipitat galben a apărut foarte clar în partea de jos a sticlei care conține amoniac, care a crescut până în a șasea zi în cantități mult mai semnificative decât în sucul preparat cu acid azotic și cărbune, în timp ce lichidul din cealaltă eprubetă a rămas așa cum a fost, fără a dizolva amoniacul. era în a treia zi și nu arăta nici cea mai mică urmă a precipitatului galben caracteristic.

Experimentele de mai sus au fost repetate pe 16 mai cu sucul de la patru sfeclă foarte bine conservată care fusese luată de la o altă fabrică. S-au obținut aceleași rezultate, dar cu diferența că precipitatul galben caracteristic din paharele care conțin salmiac a apărut în a treia zi a sucului de sfeclă tratat cu acid azotic și cărbune și în a doua zi a sucului de sfeclă tratat cu plumb ca urmare a temperaturii crescute a aerului, în care se instalase vreme mai caldă.

În ceea ce privește fenomenul, trebuie să remarc, de asemenea, că atunci când aceeași cantitate de soluție de salmie și reactiv de soare a fost adăugată la sucul de sfeclă, precipitatul galben caracteristic a apărut într-o cantitate mult mai considerabilă în sucul de sfeclă care fusese precipitat cu plumb decât în cel cu el Acidul azotic și cărbunele fuseseră tratate; Motivul pentru aceasta este pur și simplu faptul că în cel din urmă suc conținutul mai mare de săruri de acid fosforic împiedică formarea precipitatului galben.

După aceste experimente este clar că amoniacul nu este conținut într-un suc sănătos de sfeclă; un fapt important pentru fiziologia plantelor.