Jurnalul de sănătate al ouălor, colesterolului și riscului cardiac
Ouăle sunt o sursă bună de proteine dietetice și vitamina D, A, B2 și iod. Dar dacă există riscul de boli de inimă sau sindrom metabolic, este recomandabil sau nu consumul de ouă? Cu ocazia Conferinței Experimental Biology (EB) 2013, experții din American Egg Board (AEB) fac bilanț, sugerând în schimb că nu există niciun risc în consumul de ouă, chiar și în cazul unui risc cardiac.
Ouăle sunt o sursă bună de proteine alimentare și vitamina D, A, B2 și iod, subliniază acești autori. Studiul lor care a examinat efectul aminoacizilor și proteinelor asupra activității anumitor celule ale creierului care controlează echilibrul nostru energetic și starea de veghe. Studiile anterioare au arătat că zahărul, de exemplu, scade activitatea acestor celule. Cercetătorii de aici constată că amestecurile de aminoacizi activează aceste celule și reduc impactul zahărului.
Ouă, colesterol și boli coronariene: Cercetările efectuate de Universitatea Yale (1) au investigat impactul consumului de ouă întregi în fiecare zi, la bărbați și femei cu boli coronariene. Participanții au fost împărțiți să consume fie 2 ouă, echivalentul a ½ cană de înlocuitor de ou, fie un mic dejun bogat în carbohidrați timp de 6 săptămâni, ca parte a dietei lor. Consumul de ouă întregi sau înlocuitor de ou nu are impact negativ asupra colesterolului total, a tensiunii arteriale, a greutății corporale sau a funcției endoteliale. Cercetătorii concluzionează în acest prim studiu că ouăle întregi pot face parte dintr-o dietă sănătoasă pentru inimă, chiar și la persoanele cu boală coronariană existentă.
Profilul de ou și lipide: Cercetările efectuate de Universitatea din Connecticut (2) sugerează că consumul de ouă întregi poate avea un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol HDL la adulții cu sindrom metabolic. O dietă cu conținut scăzut de carbohidrați cu 3 ouă pe zi sau o cantitate echivalentă de înlocuitori de ouă are ca rezultat îmbunătățirea colesterolului HDL („bun”) după 12 săptămâni. Un rezultat interpretat ca favorabil, care, potrivit autorilor, sugerează că ouăle sunt un aliment funcțional pentru a reduce riscul bolilor cardiovasculare la persoanele cu sindrom metabolic.