K; rbiskern; l - Rareori real; Austria - Stiftung Warentest
conţinut
Uleiul de semințe de dovleac este o specialitate tipică austriacă. Dar mulți producători nu păstrează ceea ce promit pe sticlele lor: Adesea semințele de dovleac nu sunt prelucrate din Stiria, ci din străinătate. Un studiu al revistei austriece Konsument a dezvăluit acum etichetarea frauduloasă.
Specialitate protejată în întreaga UE
Uleiul de semințe de dovleac obținut din semințe prăjite are un gust deosebit de aromat și de nuci. În bucătărie, de exemplu, este folosit pentru rafinarea supei de dovleac și a salatelor și pentru marinarea cărnii. De găsit din ce în ce mai des în această țară: înghețată de vanilie garnisită cu ulei de semințe de dovleac. Originalul este obținut din semințele de dovleac cu ulei din Stiria. Semințele acestui tip de dovleac nu au o coajă tare. Numai uleiul original poate aplica pentru sigiliul UE „Indicație geografică protejată”. Alimente protejate regional. Sigiliul spune: Cel puțin o etapă de producție trebuie să aibă loc în zona de origine. Există, de asemenea, multe uleiuri din semințe de dovleac care nu au sigiliu.
Doar 11 din 30 de uleiuri din Austria
Revista de consum Konsument a descoperit că etichetele majorității uleiurilor subliniază originea lor austriacă sau fac publicitate cu termeni precum „pur” sau „pur”. De fapt, mulți producători prelucrează semințe de dovleac din străinătate - conform analizelor, din China sau Rusia. Doar 11 din cele 30 de uleiuri examinate sunt autentice, adică au fost presate în mod verificabil din miezurile austriece. Șase din cele unsprezece uleiuri poartă sigiliul UE „Indicație geografică protejată”. Testerii austrieci și-au plăcut multe dintre aceste unsprezece uleiuri din punct de vedere al gustului; uleiul Steirerkraft a avut cel mai bun gust.
Pământurile rare oferă informații
Verificarea indicației de origine a uleiurilor a fost posibilă cu ajutorul unei noi proceduri de testare de la Universitatea Montan Leoben. Abordarea oamenilor de știință: au analizat semințele de dovleac din diferite regiuni. În funcție de zona geografică, nucleele au un model specific de pământuri rare. Acest model poate fi găsit și în ulei - și acesta poate fi folosit pentru a determina originea miezurilor procesate. În prezent, universitatea poate distinge între Austria, China și Rusia, iar amestecurile acestora sunt recunoscute.
Pesticidele ajută la analiză
Pentru a fi în siguranță, testerii au examinat și uleiurile pentru a găsi reziduuri tipice de pesticide. Deoarece, în funcție de regiunea de creștere a dovlecilor, se utilizează diferite ingrediente active. Au găsit hexaclorobenzen în cantități mai mari în uleiurile austriece decât în materiile prime chinezești. În general, contaminarea cu pesticide a uleiurilor din boabe străine sau pur chineze a fost aproape întotdeauna semnificativ mai mare decât cea a concurenței austriece.
Uleiuri reale și false
Analiza pământurilor rare și a pesticidelor a servit în cele din urmă testatorilor drept dovadă a originii: în 17 din cele 30 de uleiuri din semințe de dovleac, sâmburii nu provin din Austria sau nu toți. De exemplu, semințele de dovleac pentru uleiurile Bio Gourmet, Bio Primo - ambele disponibile de la Müller - și de la Penny/Delikatessa provin probabil din China. Cu toate acestea, în cazul multor uleiuri, originea străină exactă nu a putut fi determinată deoarece lipseau datele comparative corespunzătoare sau deoarece erau implicate amestecuri speciale, de exemplu la Bio Planète, byodo și Rapunzel.
Ca descărcare PDF: Analiza originii pentru un total de 30 de uleiuri din semințe de dovleac.
Acest articol este util. 515 oameni cred că acest lucru este util.