K; termeni mici explicați; rt Ce este confecția
dpa și echipa de redacție
Confieren este un termen din dicționarul de bucătărie și reprezintă o altă formă de conservare.
Anumite jargon sunt folosite și în bucătărie pentru a găti în mod corespunzător rețete. Vă vom spune despre ce este așa-numitul „Confieren”.
Ca în majoritatea profesiilor, un jargon special s-a strecurat în bucătărie pentru a denumi anumite etape de gătit. Desigur, nu trebuie să cunoașteți fiecare termen tehnic pe de rost - veți reuși și în felul acesta să mâncați bine!
Cu toate acestea, există cuvinte care apar din când în când în rețete și pot provoca confuzie. Știi cu ce este "Cofetărie„Trebuie să fie? Ne luminăm.
Confieren: origine și semnificație
Termenul "confieren" provine din franceza "confire" și înseamnă "conservare, fierbere sau decapare". Este una dintre cele mai vechi forme de conservare. Această formă este deosebit de populară în bucătăria franceză din sud-vest.
De regulă, păsările murate sau alte tipuri de carne se gătesc în propria grăsime la o temperatură scăzută, apoi sunt plasate în vase de faianță și sigilate ermetic. Acest proces face ca alimentele să fie durabile. Confitul de gâscă este deosebit de renumit.
Oricine a presupus anterior că pentru aceasta se folosesc numai produse asemănătoare cărnii, greșește. Alte alimente pot fi, de asemenea, conservate în acest fel - de exemplu fructe cu sirop de zahăr sau alcool sau legume cu oțet.
Există nenumărate soiuri de oțet. Aici puteți afla cum puteți face singur oțet picant!
Braising în ulei: cum să vă uimiți oaspeții!
De ceva timp, cofetarea este o metodă de gătit redescoperită, în special pentru carne. Mai exact, carnea este înăbușită. Rezultatul este uimitor, deoarece carnea rămâne fragedă și nu își pierde gustul sau sucul.
Uleiul în care gătiți carnea transferă, de asemenea, aromele altor ingrediente, cum ar fi măsline, sultane, afine, ierburi etc., făcându-l deosebit de aromat.
Sfatul nostru: Carnea ta se fierbe cel mai bine la o temperatură de 80 de grade.
Totul depinde de recipientul și uleiul potrivit
Dacă nu sunteți sigur ce ulei să utilizați, este bine să știți care ulei este cel mai bun în ce scop. Când vine vorba de recipient, veți avea nevoie de unul până la două borcane de conservare de aproximativ 1 litru, în funcție de rețetă.
Sfatul nostru: Alegeți borcane cu deschidere largă, astfel încât să puteți adăuga și elimina cu ușurință carnea și alte ingrediente.
Lexicul nostru din bucătărie clarifică, de asemenea,
În plus, pe pagina noastră de subiecte veți găsi numeroase sfaturi pentru gospodărie pentru casa dvs., precum și toate legăturile cu gătitul casnic și rețetele rapide.