Kaiserschmarrn - rețetă gratuită cu fotografie »

Împărăteasa noastră Sissi a fost de fapt o persoană delicată în contrast cu împăratul nostru Franz Joseph și așa că îi datorăm păstrarea acestei creații și deci un clasic austriac.

pentru aluat
250 g făină universală
400 ml lapte
40 de grame de zahăr
5 ouă
40 g stafide
1 buc aromă de copt rom
1 vârf de sare
pentru prajit
50 g unt
a stropi
Glazura de zahar

Dacă nu aveți o tigaie suficient de mare (nici tigaia mea de 32 cm nu este suficientă, trebuie să o folosiți de două ori), puteți coace Kaiserschmarrn în mai multe feluri. Există, de asemenea, nenumărate legende despre numele Kaiserschmarrn *

Separați ouăle, bateți albușul cu un praf de sare până când devine rigid și amestecați bine ingredientele rămase pentru aluat.

Acum pliați cu atenție albușurile.

Încălziți tigaia la aproximativ ¾ căldură pe aragaz, topiți untul în ea și turnați aluatul Kaiserschmarrn.

Acum lăsați-l să se prăjească încet, din când în când dedesubt (cu ajutorul unei spatule, verificați gradul de rumenire și rotiți-l când se ajunge. Nu contează dacă spargeți gunoiul. Presupun că este inventatorul asta s-a întâmplat și a strigat „o astfel de gunoaie”. *

Când această clătită masivă și groasă este bine coaptă, o rupem în bucăți ceva mai grosiere, presărăm din nou cu zahăr glazur și aruncăm Kaiser’s Schmarrn puțin în tava fierbinte, astfel încât zahărul să se caramelizeze puțin.

Aranjați și presărați din nou zahăr glace (dacă doriți).

Un prăjitor în vârstă merge bine cu asta.

* Când o nouă compoziție de aluat de omletă și prune înăbușite nu a reușit să aterizeze în favoarea culinară a împărătesei (Sissi), Majestatea Sa (Împărat Franz Joseph) în breșă și a mâncat porțiunea împărătesei cu cuvintele „Ei bine, dă-mi asta Resturi aici, pe care le-a gătit Leopoldul împreună "