Kale Legume sănătoase de iarnă

Conținutul articolului

Kale este una dintre cele mai nutritive, mai sănătoase și mai versatile legume. Kale aparține familiei crucifere și este o formă cultivată de varză. Fie cu carne, în mâncăruri vegetariene sau crude - legumele sunt foarte populare. Sarac in calorii, dar bogat in ingrediente sanatoase, varza este chiar considerata un asa-numit superaliment. Citiți aici ceea ce face kale atât de sănătoasă.

Un preparat delicat păstrează ingrediente sănătoase

Kale este de obicei preparat într-o tigaie cu cârnați, slănină, pipi sau carne foarte grasă. Dar dona mult mai mult din ingredientele sale valoroase atunci când este preparat mai ușor: doar ușor aburit, ca salată sau ingredient proaspăt într-un smoothie.

În acest fel, combinația aproape unică de substanțe vitale și substanțe nutritive din kale este cel mai bine conservată.

Nutrienți pentru o dietă echilibrată

Unele dintre ingredientele sănătoase din kale includ:

numeroși aminoacizi
vitamine antioxidante
Fibre dietetice pentru stimularea digestiei
Minerale
fitochimicale diverse

În plus, varza conține multe

potasiu
calciu
Vitamina E.
magneziu
sodiu

În plus, conține aproape toate vitaminele din grupul B și mai multă vitamina C decât orice altă varză.

Datorită bogăției sale în proteine și fier, este considerat excelent de nutriționiști Alternativă la carne. Nu în ultimul rând, conținutul său ridicat de clorofilă face din kale o parte indispensabilă a unei diete echilibrate.

Superalimente - 9 alimente sănătoase

Kale inhibă inflamația și protejează vasele de sânge

Legumele de varză au, de asemenea, multe avantaje din perspectiva sănătății. De exemplu, există relativ multe în kale acizi grasi omega-3 care au efecte antiinflamatorii. O farfurie plină acoperă aproximativ 30% din necesarul zilnic al acestor adulți de acizi grași.

Are un efect preventiv similar împotriva proceselor inflamatorii din organism Vitamina K. Doar 100 de grame de varză conțin de trei ori necesarul zilnic al acestei rare vitamine. S-a demonstrat că vitamina K protejează vasele de sânge umane de depozitele care pot duce la întărirea arterelor pe termen lung.

Mai mult de 45 de diferite Flavonoide în kale, de asemenea, reduce riscul de cancer pentru celulele corpului. Cele două carotenoide luteina și beta-carotenul au, de asemenea, proprietăți anticancerigene excelente, inclusiv asupra organelor digestive și a fluxului sanguin. Ingredientele sale sănătoase fac, de asemenea, kale un mod excelent de detoxifiere a organismului.

Bun pentru digestie și bun pentru colesterol

Varza proaspătă aduce, de asemenea, digestia în formă și mai ușor decât alte tipuri de varză. Frunzele, consumate crude și spălate, scad nivelul colesterolului și al grăsimilor din sânge. Ambele sunt foarte bune pentru sistemul cardiovascular.

Sarac in calorii este la fel ca legumele proaspăt consumate cu doar 49 kilocalorii (kcal) sau 205 kilojoule la 100 grame.

Sfaturi pentru cumpărarea de varză

Kale, care de altfel este cunoscut și sub denumirile de Krauskohl, Strunkkohl, Hochkohl, varză de iarnă, varză brună și în Frisia de Est chiar ca „palmă frisonă”, este unul clasic Legume de iarnă. Puteți să-l cumpărați din toamnă până în martie, dar varza are cel mai bun gust după primul îngheț, deoarece frigul crește conținutul de zahăr din frunze.

Când cumpărați, asigurați-vă că includeți frunzele de kale crocant și proaspăt arata si nu au margini galben-maronii.

Congelarea permite o durată lungă de valabilitate

Odată preparat, varza nu trebuie păstrată mult timp și, dacă este posibil, și ea nu reîncălzit deoarece încălzirea mărește conținutul de nitrați din kale. Acesta este transformat în nitriți în organism, ceea ce poate afecta absorbția oxigenului în sânge.

Kale poate fi ținut bine închis la frigider pentru câteva zile, dar trebuie apoi consumat complet.

Varza proaspătă se va păstra la frigider timp de patru până la cinci zile. Depozitarea kale funcționează cel mai bine atunci când frunzele sunt scurt albe și înghețate. După decongelare, acestea trebuie utilizate imediat.

Legume iarna

Pregătiți kale - și o plăcere crudă

Kale poate fi preparat într-o varietate de moduri. Are un gust bun ca acompaniament la carne consistentă și cârnați, în caserole sau paste sau ca topping pentru pizza și tarte flambée.

Kale trebuie spălat și curățat înainte de prelucrare ulterioară. Pentru a face acest lucru, îndepărtați frunzele de pe tulpini și venele frunzelor mai groase. Frunzele pot fi apoi tăiate în benzi sau bucăți și pregătite în acest fel.

Chiar dacă majoritatea oamenilor preferă să gătească kale, legumele pot fi consumate și crude: frunzele crude oferă o mare varietate de opțiuni și aduc la iveală numeroasele beneficii pentru sănătate ale kale.

Iată patru idei pentru asta Pregătirea varză crudă:

Verdele proaspăt poate fi amestecat cu fructe dulci pentru a face un smoothie gustos.
Tăiate în bucăți mici, frunzele împreună cu ulei de măsline, lămâie și ierburi mediteraneene fac o salată crocantă.
Kale poate fi, de asemenea, servit foarte bine cu ceapă, usturoi, sos de soia și ulei de susan, ca însoțitor delicios la o mâncare de orez.
Legumele verzi sunt, de asemenea, disponibile pentru ronțăit. Frunzele de kale uscate aromate cu cacao și scorțișoară sau cu roșcove și ceapă sunt disponibile ca chipsuri.

Fel de mâncare exotic din tigaia wok

Există multe rețete diferite cu varză - clasicele includ supă, tocană cu cârnați, caserolă sau varză cu pipi.

Mai jos este o rețetă exotică pentru un vas wok cu varză. Pentru asta Rețetă Kale sunt necesare următoarele ingrediente:

2 kilograme de kale
100 de grame de unt
3 șalote
1 cană de nucă de cocos deshidratată
1 linguriță de semințe de fenicul
1/2 linguriță semințe de coriandru
1/2 linguriță de pastă de curry roșu
sare
ghimbir

Varza se taie felii fine, iar untul se încălzește în tigaia wok. Eșalotele tocate mărunt sunt așezate în wok împreună cu semințele de fenicul și coriandru. Apoi se adaugă varza.

Acum totul este sărat și amestecat bine. La foc mic și cu capacul închis, legumele nu trebuie să fiarbă mai mult de cinci până la zece minute. În acest timp se agită de două până la trei ori.

În cele din urmă, adăugați ghimbirul tocat mărunt cu fulgii de cocos și pasta de curry. Când toată umezeala s-a evaporat, vasul este gata de servit. Mâncarea de kale este potrivită cu carnea prăjită, dacă se dorește.

Plantarea varza

Kale este o legumă clasică de iarnă - majoritatea soiurilor rezistă la îngheț și pot fi recoltate iarna. De la mijlocul lunii mai, semințele pot fi plantate într-un loc însorit în pat. În funcție de dimensiunea plantei complet crescute, ar trebui să planificați aproximativ 50 de centimetri de spațiu între semințele individuale.

Kale are nevoie de apă în mod regulat și poate tolera fertilizarea în timpul verii. Soiul de varză este recoltat iarna, ideal după primul îngheț. Din cauza frigului, conținutul de zahăr din frunze crește și substanțele amare scad. Acest lucru va face kale-ul mai blând în gust.

Mai multe articole

umfla

Actualizat: 10/07/2020 - Autor: TB; revizuit: Silke Hamann