Kamelle Alaaf - Așa se fac bomboanele; SUNTEM ORAS
În timp ce era în vacanță, Wolf Schiebel descoperă un magazin de bomboane care îl inspiră. Renunță la slujbă și își deschide propria fabrică de bomboane în Ehrenfeld. El ne-a arătat cum se fac micile delicii.
În inima orașului Ehrenfeld, pe Geisselstrasse, un semn a aruncat o privire recentă din spatele Lizbät. „Rock & Roll” este scris pe el într-un logo rotund portocaliu. Cu toate acestea, oricine se așteaptă la o afacere muzicală aici greșește. Vitrina magazinului o dă jos: aici se nasc cămile lucrate manual.
NICI ZAHARUL NORMAL NU SE UTILIZEAZĂ ÎN BONBONMANUFAKTUR
Wolf Schiebel vinde aici cele mai colorate tipuri de bomboane de câteva săptămâni. Pe toate le face el însuși din izomalt, care este ceva asemănător unui zahăr mai bun: este la fel de ușor de prelucrat, dar este doar pe jumătate la fel de dulce și, prin urmare, are doar jumătate din calorii. Jackpot! Dar asta nu este tot, bomboanele Wolf sunt potrivite și pentru diabetici și aproape toate sunt vegane - cu excepția celor cu miere. Lupul a avut ideea de a face bomboane acum un an și jumătate după ce a descoperit un magazin de bomboane în timp ce era în vacanță, care i-a aruncat o vrajă. „De fapt, este foarte simplu - și totuși mi-a luat un an să-l perfecționez”, spune el în timp ce în bucătărie preia ingredientele pentru dulciurile cu lămâie din dulap.
Producătorul de bomboane de astăzi a făcut ceva complet diferit înainte de asta. După ce s-a antrenat la Magazinul de muzică din Köln, a apelat la televizor. În ultimii douăzeci de ani a conceput și implementat efecte speciale pentru film și televiziune. Între timp, a fost și cameraman și a urmărit alte câteva proiecte. Până anul trecut era doar timpul pentru ceva nou. Asta a fost în momentul în care biroul de la primul etaj al casei sale a devenit liber și a oferit spațiu pentru un nou magazin. „La început m-am gândit să vând doar dulciurile altcuiva, dar asta nu ar fi dat roade”, spune Wolf.
FRUMUSEȚI DIN SUGAR DIN SUSTENABILITATE
Are o relație reciprocă cu Veedelskrämer de pe Körnerstraße: pe de o parte, își cumpără multe dintre ingrediente acolo fără ambalaje, pe de altă parte, puteți cumpăra și dulciurile sale acolo. Pentru el este important ca afacerea sa să fie cât mai durabilă posibil. De aceea, el cumpără calitate organică ori de câte ori este posibil și este fericit atunci când clienții vin cu propriul pahar. Dar, bineînțeles, puteți ciuguli cu sârguință fără propriul pahar: „Și mie îmi place să amestec ceva”, spune Wolf.
În timpul vizitei noastre, îi vedem pe trecători bucurându-se de frumusețile dulci de afară, la vitrina magazinului. „Nu ar trebui să scot niciodată amprentele nasului de pe parbriz, asta este cea mai bună reclamă!”, Spune Wolf zâmbind. Visele copiilor se împlinesc aici, și pentru adulți. Ține un pahar deschis în magazin pentru un vecin. „Trece în fiecare zi și primește doar o bucată de bomboane pentru copilul său, altfel ar fi prea multe țipete acasă.” Wolf locuiește în Ehrenfeld de 20 de ani și are o rețea bună în oraș. De exemplu, a dat peste graficianul care a proiectat logo-ul afară în timp ce făcea cumpărături.
Nu ar trebui să scot niciodată amprentele nasului de pe parbriz, asta este cea mai bună reclamă!
Wolf Schiebel, producător de bomboane
Numele Rock & Roll devine clar la a doua vedere: bomboanele sunt rotite de un dispozitiv pentru a obține forma rotundă. Rock se referă la așa-numita bomboană rock, în care zahărul este tocat doar în loc să fie turnat într-o matriță. Lupul toacă toate bomboanele care au mai mult de un gust, astfel încât culorile să poată fi văzute mai bine. În cazul dulciurilor noastre cu lămâie, zahărul, aromele naturale și coloranții sunt transformați într-o masă uniformă, preparând câteva minute, ceea ce este perfect și pentru gust.
PROCESUL UNIC ÎN PRODUCĂTORUL DULCE
Dar Wolf nu s-a putut abține de un efect special. O bobină Tesla atârnă deasupra bucătăriei sale, ceea ce poate genera fulgere și chiar face muzică. Wolf îl folosește pentru a-și prelucra zahărul într-un mod foarte special pentru a-l carameliza; după 20 de secunde într-o clipită, se creează structuri ciudate pe care Wolf le vinde în eprubete mari. Acest proces este unic.
La carnaval, elevii soției sale, care lucrează ca profesor de școală primară, își vor arunca cămilele. Dar acum se gândește mai întâi la Crăciun: „Mai am nevoie de un soi, apoi poți completa un calendar de Advent!”
LA O scurtă privire
Bonbonmanufaktur Ehrenfeld "Rock & Roll"
Geisselstrasse 4
Köln-Ehrenfeld
Site-ul web
Ora deschiderii:
Marți până sâmbătă 10 a.m.-6 p.m.