Kaspress și alte găluște

Știi și tu asta? Nu știți dacă există un serviciu de pâine sau o brutărie în marina următoare? De aceea, de obicei, depozitez prea multă pâine. Conform Legii Murphys, ori de câte ori există, contrar așteptărilor, un serviciu bun de rulare de pâine sau brutării bune în următoarea destinație.

Ce fac cu pâinea veche?

Varianta unu: Mâncați întotdeauna mai întâi cea mai veche pâine. Această metodă este cea mai sigură, chiar niciodată! savurând pâine proaspătă. Nu sunt un fan al acestui lucru.

Varianta a doua: Dacă nici prăjitorul de pâine nu poate salva nimic, puteți începe o orgie de găluște „în stil tirolez” cu pâine învechită și câteva ingrediente.

Muntele fierbe! Iarna, deliciile culinare cresc sus

„Marea fierbe” va fi curând atrasă de munți. Kaspress-ul potrivit și alte rețete de găluște sunt deja disponibile astăzi. Anticiparea este cea mai mare bucurie.

Cum fac Kaspress Dumplings și ce sunt Kaspress Dumplings?

Kaspress, slănină și alte găluște joacă un rol important în bucătăria tiroleză. Inițial găluștele erau mâncarea oamenilor săraci. Acestea sunt mese simple și regionale făcute din resturi. Pe pășunile montane nu era risipă de alimente. La fel ca în galera mea.

Kaspressknödel sunt preparate în mod tradițional cu brânză gri (comparabilă cu brânza Harzer sau brânză manuală). Îmi plac și găluștele cu brânză de munte tare. Iată un link frumos către brânza cenușie.

Ingredientele pentru găluște ca rețetă de bază

3-4 rulouri din ziua precedentă (sau altă pâine uscată)
150 ml lapte
1 ceapă sau șalotă
unt
2 oua
Pătrunjel proaspăt sau maghiran
Ardei măcinat, sare, nucșoară

Ca găluște de brânză sau găluște de brânză:

100g-150g brânză de munte sau altă brânză tare, tăiată cubulețe

Și dacă vă place și carne:

Ca decor și garnitură:

Bucată de praz sau ceapă de primăvară (opțional)
Frunze de salată de ex. Vogerl (salată de miel) și andive

Aici puteți prepara o variantă de brânză, slănină și găluște

Se toarnă lapte încălzit peste pâinea cubulețe. Lăsați-l să se absoarbă timp de aproximativ 20 de minute. Folosiți mâinile sau un pounder pentru a tăia aproximativ masa.
Ceapa și slănina se taie mărunt. Se sotează untul și se toarnă peste pâinea de găluște înmuiată. Adăugați ouăle, brânza și condimentele, amestecați totul bine și condimentați bine. Dacă amestecul este încă prea moale, adăugați niște pesmet sau făină.

Umeziți-vă mâinile și formați găluște de aceeași dimensiune din amestecul de găluște. Acum se poate seta un curs pentru diferite tipuri de pregătire.

Prima variantă de găluște cu brânză și slănină: Gatiti bilele rotunde in bulion sau apa sarata chiar sub punctul de fierbere timp de aproximativ 20 de minute. Există calorii suplimentare din untul topit și brânza rasă.

Pentru a face acest lucru, încălziți untul într-o tigaie până se spumează. Dacă doriți, puteți unt prazul tăiat mărunt sau ceapa de primăvară în unt.

Serviți găluștele cu untul, brânza rasă și salata verde.

A doua variantă: găluște reale Kaspress:

Găluștele se formează mai întâi, apoi se aplatizează (= Kas Press!) Și se prăjesc în ulei sau unt clarificat până când sunt crocante.

Galustele Kaspress au un gust bun in supa de vita reala sau cu unt si cascaval ras. Atenție, aceasta este o bombă cu calorii 😉

Spanacul, racheta sau sfecla roșie pot fi, de asemenea, amestecate cu amestecul de găluște. De asemenea, puteți experimenta cu tipurile de brânză.

Cel mai bine îmi plac găluștele fierte cu unt și salată. De asemenea, acestea nu sunt atât de „intens mirositoare” în preparat. Căpitanul preferă aromele prăjite. Sau pur și simplu faci ambele variante.

Vinul din Tirolul de Sud îi merge bine. Sauvignon Blanc este preferatul meu (Terlan, Eppan, Girlan).

Instrumente: castron, cuțit, tigaie, oală, scândură, răzătoare, tamper (opțional)