Kaspressknödel - bucătăria lui Wagner

Kaspressknödel sunt o masă tipică alpină sau de colibă. Servite fie cu salată de varză, fie ca supă și, în funcție de regiunea alpină, preparate cu o brânză picantă regională, găluștele de brânză au devenit cunoscute cu mult dincolo de Alpi. Această versiune specială este din cartea „Gustul Alpilor” și include și cartofi fierți.

wagner

Ca brânză, am ales un Roccolo, o brânză de lapte crud din Lombardia. Această brânză extraordinară are un miez sfărâmicios și este similară cu o brânză feta, dar la exterior devine mai cremoasă și mai picantă.

kaspressknödel

Lista ingredientelor în sine este ușor de gestionat: cuburi de pâine, lapte, făină, ou, cartofi și brânza Roccolo.

kaspressknödel

Se amestecă toate ingredientele într-un amestec de găluște și se frământă bine.

bucătăria Wagner

Lasă puțin să se odihnească și formează găluște plate. Apoi prăjiți-le într-o tigaie în unt clarificat până la galben auriu și sunt gata pentru supă sau salată.