Katyk - bine și rău
Katyk este una dintre cele mai vechi băuturi tradiționale din lapte acru ale popoarelor din Asia Centrală și Bulgaria. Poate fi consumat ca băutură independentă sau servește ca bază pentru diverse feluri de mâncare: supe, sosuri de salată. Cașul katyk obișnuit diferă prin faptul că este preparat din lapte fiert, datorită faptului că conținutul său de grăsime este mai mare. Spre deosebire de laptele coagulat, care este obținut prin samovkvashivaniya, katyk - un produs de fermentare, necesită aluat. De obicei, este o combinație de bacili bulgari și streptococi lactici.
Industria alimentară a făcut acum produsul katykun relativ accesibil, care, dacă se dorește, poate fi cumpărat din magazin, dar va arăta mult mai bine la casa katyka decât în magazin. Procedura de preparare este destul de lungă și nu este ușoară, dar la final se dovedește o băutură utilă și gustoasă.