Kaymak - qu; Ce este; este, compoziție, avantaje și dezavantaje, ce să mănânci și cum

Conținutul articolului

  • Ce este kaymak
  • Structura
  • Avantaj și rău
  • Vizualizări
  • Cum se descurcă
  • Cum se face acasă
  • Rețetă Kaimak
  • Fabricat din smântână
  • Lapte
  • Sadky Kaimak
  • Salată de legume cu kaymak
  • Cu ce ​​să mănânci

Produsul extraordinar din lapte acru Kaimak se găsește rar pe rafturile magazinelor și nu toată lumea a încercat un tratament atât de neobișnuit. O masă fragedă, dulce sau sărată este o încrucișare între brânză de vaci, smântână și unt. Nu numai că este plăcut să mănânci, kaymakul este, de asemenea, incredibil de sănătos, are o valoare nutritivă ridicată.

Ce este kaymak

Printre celebrele feluri de mâncare naționale din țara lor natală, locuitorii din Asia Centrală pot numi kaimak, un produs incredibil și neobișnuit din lapte acru. Este dificil să întâlnești un astfel de delicat în magazinele noastre, așa că nu prea mulți oameni știu despre asta. Kaymak este un produs lactat gras care variază în consistență, gust și culoare. În funcție de regiunea de fabricație și formulare, derivatul laptelui este:

  • similar cu smântână groasă, smântână, brânză de vaci;
  • acru, dulce, sărat, fără gust;
  • alb, galben deschis, crem, maro.

Structura

Kaymak conține un număr mare de vitamine, macro-, microelemente, se referă la produse utile pentru corpul uman. Conținutul de grăsimi al produsului este de aproximativ 40%, iar răcorirea se caracterizează și printr-un conținut ridicat de calorii. Ca urmare a fermentării laptelui fermentat, se formează o microflora specială, care ajută delicatesele să fie ușor absorbite, digerate de organism. 100 g de brânză unică conțin 6,1 g de proteine, 23,5 g de grăsimi, 1,19 g de carbohidrați. Produsul conține următoarea cantitate de elemente chimice:

  • A - 5,6%;
  • B2 - 11,1%;
  • B3 - 8%;
  • B12 - 13,3%;
  • H - 6,4%;
  • calciu - 12%;
  • potasiu - 5,8%;
  • fosfor - 11,3%;
  • iod - 6%;
  • molibden - 7,1%;
  • cobalt - 8%.

dezavantaje

Avantaj și rău

Experții observă beneficiile enorme ale acestui derivat din lapte pentru copii și adolescenți în timpul creșterii lor active. Datorită conținutului său ridicat de calciu, sistemul musculo-scheletic este susținut. Acest element este important pentru sănătatea părului, a unghiilor, a dinților. Medicii recomandă creșterea dozelor de calciu nu numai pentru copii, ci și pentru persoanele în vârstă. După 50 de ani, este important să se mențină o cantitate suficientă pentru a evita oasele fragile, eșecul proceselor metabolice. Datorită conținutului său ridicat de calciu, un derivat din lapte este recomandat generațiilor tinere și mai în vârstă.

Un alt element important al compoziției este fosforul, care este necesar pentru formarea corectă a țesutului osos, activitatea sistemului musculo-scheletic. Datorită absenței acestui element, funcționarea sistemului nervos și a rinichilor este perturbată, apar întreruperi ale proceselor metabolice în întregul corp. Kaimak conține un număr mare în proporții egale de fosfor și calciu, care aduc toate beneficiile, interacționând între ele.

Iodul, potasiul, vitaminele și alte elemente susțin în mod colectiv activitatea tuturor sistemelor, organelor corpului uman. Cu consumul regulat al acestui produs lactat fermentat, apar următoarele schimbări pozitive:

  • îmbunătățește starea pielii, părului, unghiilor;
  • imunitatea este întărită;
  • se elimină oboseala, iritabilitatea, depresia;
  • acuitatea vizuală este menținută;
  • Apetit crescut;
  • funcția bună a inimii este asigurată;
  • metabolismul se îmbunătățește;
  • sistemul digestiv este normalizat;
  • activitatea creierului se îmbunătățește;
  • sinteza celulelor albe din sânge revine la normal.

Deși compoziția vitamină-minerală a kaimak este recunoscută ca fiind utilă pentru persoanele de toate vârstele, există o serie de contraindicații pentru utilizarea acestui produs. Acest derivat al laptelui are un efect dăunător asupra persoanelor supraponderale datorită conținutului ridicat de calorii, capacității de a deschide pofta de mâncare. Cu toate acestea, experții nu recomandă administrarea acestui produs persoanelor cu colesterol ridicat, boli pancreatice, ficat. Cu intoleranță individuală la lactate și produse lactate, nu ar trebui să consumați astfel de produse.

Kaimak este pregătit în Tadjikistan, Crimeea, Tatarstan, Bashkiria, regiunea Volga, Caucaz și Balcani. Fiecare națiune are propria rețetă pentru prepararea acestei delicatese, dar versiunea balcanică a rețetei este considerată clasică. Conform tehnologiei de producție, brânza unică din Balcani este împărțită în mai multe tipuri:

  1. Tineri. Produsul se caracterizează prin culoare albă, textură moale, gust ușor sărat.
  2. Mijloc. Pentru a obține această versiune a derivatului din lapte, este necesară expunerea în timpul zilei. Structura kaimakului este densă, culoarea galbenă, gustul deliciului va fi picant.
  3. Vechi. Rețeta pentru producerea unor astfel de produse prevede o expunere de 1 până la 2 luni. Produsele finite au un gust dens, acru-sărat, galben.