Kebabul este mediteranean, nu PureSanté
draga cititorule,
Am râs bine când am ieșit din casă ieri dimineață.
Kebabul local tocmai și-a deschis noul panou și ... nu-mi venea să cred ochilor mei. Am făcut chiar și o fotografie pentru a vă arăta:
La prima vedere, acest semn arată destul de obișnuit. Arată ca cele pe care le găsești în fața majorității kebab-urilor.
Dar, la o inspecție mai atentă, descoperim o „etichetă” ciudată în partea din stânga jos a reclamei.
Am mărit pentru a putea vedea mai bine:
Traducere: " Mâncare mediteraneană 100% sănătoasă "
O porție mare de cartofi prăjiți cu sos, pâine albă umplută cu carne la grătar ...
Deci, aceasta este dieta mediteraneană 100% sănătoasă .
În adevăr, întrebarea este legitimă.
Dacă kebabul s-a născut în Turcia, poate fi considerat un fel de mâncare mediteraneană? Este într-adevăr la fel de nesănătos pe cât crezi ?
Probabil că aveți o idee despre răspuns.
Dar citește scrisoarea mea până la capăt. Vei vedea că nu este atât de evident pe cât arată ...
Kebabul, arma secretă a soldaților turci
Legenda spune că soldații turci au avut ideea să gătească carnea pe săbiile lor.
Din acest obicei s-a născut doner kebab (numit și „grec” la Paris).
Cuvântul „kebab” provine din arabă. Înseamnă „carne la grătar”. În ceea ce privește cuvântul „döner”, înseamnă „întoarcere”, cu referire la celebrul scuipat rotativ pe care grătarea carnea.
Existența sa a fost documentată încă din secolul al XV-lea în Imperiul Otoman [1] .
Dar pe atunci, kebabul nu avea nimic de-a face cu felul de mâncare pe care îl știm astăzi.
Potrivit Özge Samanci, istoric gastronomic, kebab-ul a fost inițial carnea de miel sau de oaie pe care vânătorii ambulanți o găteau în stradă [2] .
Această carne la grătar a fost consumată singură pe o farfurie, uneori cu puțină pâine.
Abia în anii 1970 s-a născut kebabul „modern” ... în Germania.
Preparatul tradițional devine fast-food
Câteva persoane revendică paternitatea sandvișului kebab.
Nu voi intra în dezbatere. Dar ceea ce știm este că a fost inventat între 1971 și 1972 în comunitatea turcă din Germania.
Pentru a concura cu hamburgerul, migranților turci le vine ideea de a servi carne la grătar în pâine de tip pitta.
Încetul cu încetul, mai adaugă la sandviș celebrul său sos alb, ceapă, diferite legume crude (salată, roșii, varză ...) și îl servesc ... cu cartofi prăjiți.
Adevărata problemă cu kebab-ul
Primul lucru de știut este că kebabul este un fel de mâncare bogat în calorii.