Kefir - băutură magică caucaziană; FARMACIE ADHOC
Berlin - Preparatele făcute din kefir sunt cunoscute și iubite de secole. Internetul este plin de recomandări și promisiuni. Pacienții cu afecțiuni gastro-intestinale ar trebui să beneficieze în special de aceasta. Care este adevărul despre mitul kefirului?
Fermentarea este tendința nutrițională a anului 2019. Bloggerii de produse alimentare fermentează acum totul. Nu e de mirare căfirul este din nou în creștere. Produsul fermentat din lapte de vacă nu este doar răcoritor la temperaturile de vară, ci oferă și multe ingrediente importante pentru o floră intestinală sănătoasă. Un studiu chiar l-a numit „iaurtul secolului 21”.
Un bob de chefir este o simbioză ideală a bacteriilor și drojdiilor. Lucrând împreună, lactobacilii favorizează creșterea drojdiei. Microorganismele descompun zahărul din lapte prin fermentare. Drept urmare, un pahar de chefir conține nu numai acid lactic și calciu, ci și dioxid de carbon, probiotice și cantități mici de alcool. Acesta este motivul pentru care multe persoane care au intoleranță la lactoză pot tolera chefirul.
Doar un pahar de chefir pe zi poate avea un efect pozitiv asupra florei intestinale și poate ameliora simptome precum arsuri la stomac, diaree sau constipație. Tratamentul de continuare cu kefir poate funcționa și pentru diareea indusă de antibiotice. Microorganismele precum Lactobacillus lactis și L. acidophilus stimulează sistemul imunitar intestinal și scad valoarea pH-ului.
În acest mediu acid, bacteriile patogene au condiții de viață mai proaste și nu se pot răspândi mai departe. Deoarece acestea sunt bacterii străine, lactobacilii sunt excretați din organism relativ rapid. Pentru a avea un efect vizibil pozitiv asupra florei intestinale, acestea trebuie, prin urmare, furnizate pe o perioadă mai lungă de timp