Kefir Ce trebuie să știți despre băutura sănătoasă din lapte

28 ianuarie 2018 de Sarah Beekmann Categorii: Nutriție

Se spune că chefirul gustos are proprietăți care promovează sănătatea de secole. Vă vom spune din ce este făcut chefirul și de ce băutura este bună pentru corpul dumneavoastră.

Kefir - ce este?

Kefirul este o băutură de lapte acru ușor carbogazoasă. Apare din procesele de fermentare a lapte cu ciuperci de chefir, în care sunt implicate drojdii pe lângă bacteriile lactice. Kefirul își are originile în regiunea Caucazului. Aici oamenii au jurat de efectele sale sănătoase timp de secole și se referă, de asemenea, la „băutura centenarilor”. Datorită procesului de fermentare (a se vedea mai jos), chefirul este în mare parte fără lactoză.

În mod tradițional, chefirul se făcea din lapte de cal. Astăzi, laptele de vacă este folosit în cea mai mare parte pentru aceasta. Dar și din Plantați laptele se poate prepara o băutură vegană de chefir. Kefirul din lapte are un gust ușor acru și este comparabil cu laptele de unt. În funcție de procesul de fabricație, chefirul are acid carbonic și a conținut scăzut de alcool pe.

Ciuperca kefir

Pentru a face chefir, la lapte se adaugă așa-numita ciupercă de kefir. Aceasta se mai numește „Cereale de kefir"," Ciupercă tibetană "sau" chefir de lapte caucazian "și arată ca o conopidă albă pură mică.

O ciupercă de chefir poate fi uscată sau congelată pentru depozitare și folosită după cum este necesar. Ciuperca își dublează dimensiunea în decurs de aproximativ două săptămâni la temperatura camerei. La depozitare adecvată vă puteți hrăni cu o singură ciupercă de chefir pentru o viață întreagă.

Pentru a face kefir, ciuperca de kefir este lăsată în lapte cel puțin 24 de ore, ceea ce provoacă Procesul de fermentare (Fermentarea) este începută. În timpul acestui proces natural, substanțele importante din lapte sunt crescute și substanțele slab tolerate și bacteriile sunt descompuse.

Microorganismele ciupercii kefir descompun, printre altele, zahărul din lapte (lactoza) în laptele pur, bacterii dăunătoare precum listeria și cazeina slab digerabilă. În același timp formează cantități mici de acizi carbonici, acizi lactici și alcool. Așadar, puteți consuma în condiții de siguranță băuturi de kefir dacă sunteți intolerant la lactoză. Ciuperca de chefir conține, de asemenea, numeroase importante Nutrienți și minerale, pe care le transferă în lapte în timpul fermentării și se înmulțește în el. Acestea includ:

calciu
fier
Acid folic
iod
Niacon
Polizaharide
Vitamine A, B1, B2, B12, C și D

Ceea ce face kefirul atât de sănătos

Ciupercile Kefir conțin, de asemenea, numeroase produse care promovează sănătatea Microorganisme precum bacterii, bacili, drojdie și streptococi, rezumați sub termenul „probiotice”. Acestea stabilizează Flora intestinala și să se asigure că microorganismele patogene nedorite sunt combătute. Cu un consum regulat de chefir, microorganismele sănătoase întăresc în mod durabil sistem imunitar. Deci, chefirul poate ajuta cu o varietate de boli și afecțiuni, inclusiv:

Infecții intestinale și dezechilibru bacterian în intestin cauzat de antibiotice
oboseala cronica
Tulburări de somn și nervozitate
Alergii
Boli ale ficatului, vezicii biliare și ale inimii
Ulcere de stomac
Probleme cu tensiunea arterială
Diverse inflamații
osteoporoză

Mai mult, se spune că ciuperca kefir încetinește procesele de îmbătrânire a celulelor corpului și crește memoria.

Pe lângă kefirul tradițional din lapte, există și „kefir de apă” și acum binecunoscutul ciupercă de ceai „Kombucha”. Toate au în comun un amestec de bacterii, Vitamine și să fie drojdii.

Kefir - alegerea laptelui potrivit

Puteți cumpăra kefirul ca băutură gata preparată sau îl puteți face singur. Cu ambele variante, totuși, ar trebui să vă asigurați că baza de lapte este organică. În studiile științifice s-a constatat că Laptele organic Conține acizi grași omega-3 cu aproximativ 50% mai importanți decât laptele comparabil de la discounter. Acest lucru se datorează faptului că vacile din fermele ecologice au o selecție mai bogată și mai proaspătă de furaje disponibile, care are un efect direct asupra calității laptelui. Cele care protejează celula acizi grasi omega-3 din laptele organic sunt prelucrate de ciuperca de chefir și propagate, ceea ce are un efect pozitiv asupra produsului final. În același timp, cumpărând lapte organic, sprijiniți o creștere mai adecvată speciilor de vaci de lapte.

Sub nume "Kefir, blând" pe de altă parte, se vinde kefirul produs în mod industrial, în care se folosește o anumită compoziție de bacterii și drojdie în locul ciupercii de kefir propriu-zise. Această băutură de chefir conține puțin sau deloc alcool, dar - spre deosebire de chefirul produs în mod tradițional - nu este fără lactoză și, prin urmare, nu este potrivită pentru persoanele cu intoleranță la lactoză.

O ciupercă de chefir poate, de asemenea Vegetarian, de exemplu, să fie cultivat în lapte de cocos, lapte de migdale, lapte de soia sau suc de fructe. În orice caz, acest lucru este, de asemenea, sănătos și gustos. Cu toate acestea, unul are Băutură de chefir pe bază de plante Spre deosebire de chefirul din lapte, acesta conține mai puțini nutrienți care promovează sănătatea, cum ar fi bacteriile lactice.