Kefir de fructe - NatureLN
Miercuri, 9 septembrie 2015, de Hélène
Există o băutură care nu poate fi găsită în magazine? Da ! Kefirul se face acasă, cu o sămânță de „perle” pe care le poți folosi și împărtăși cu prietenii, o ocazie de a bea o băutură și de a gusta gusturile diferite.
De unde vine acest lucru ciudat ?
Din câte știm, chefirul provine din Caucaz. De fapt, există kefir din lapte și kefir din fructe. Tulpinile lor sunt puțin diferite, în formă de conopidă albă pentru k. de lapte, în boabe transparente pentru k. de fructe. K-ul. de lapte ar fi apărut în pungile de piele care conțineau laptele, aruncate și lăsate la temperatura camerei de popoarele rătăcitoare. Cum a făcut k. fruct? Fără îndoială o coincidență a fermentației.
Ingrediente? Iată rețeta mea [1], îți vei crea rapid propria:
Într-un borcan de sticlă cu o capacitate de 2L, puneți:
- apă (nu de la robinet)
- 4 linguri de zahăr din trestie [2], nici nivelat, nici foarte rotunjit
- 1/2 lămâie mare
- 3 smochine proaspete sau uscate
- 80g semințe de chefir [3]
Și cu asta, cum mă descurc ?
Adăugați apă (o jumătate de borcan) și zahăr. Se agită borcanul pentru a dizolva zahărul. Când zahărul este dizolvat, adăugați fructele apoi perlele. Umpleți borcanul cu apă.
Lăsați borcanul să respire [4], departe de lumina directă a soarelui și de variațiile mari de temperatură.
De la 24 de ore până la 48 de ore, sau chiar mai mult, îndepărtați lămâia și fructele (când smochinul se ridică la suprafață, macerarea poate fi oprită) [5] .
Filtrează lichidul printr-o strecurătoare din plastic (se spune „cu metal strică rezultatul”) în sticle de sticlă pentru a rămâne la rece.
Clătiți borcanul.
Puteți face mai mult kefir imediat.
Ce fac cu boabele care rămân ?
Excesul de semințe poate fi păstrat câteva zile într-un borcan la frigider. Acoperiți semințele cu apă și adăugați puțin zahăr pentru a le „hrăni”. Pe măsură ce semințele se înmulțesc, de fiecare dată când filtrați kefirul, veți avea prea mult. Adunați excesul într-un borcan și dați-l în jur. Dacă sunteți plecat pentru o lungă perioadă de timp, păstrați-l într-un borcan în congelator. Sau uscați-l nu departe de o sursă de căldură [6]. Odată uscate, fasolea poate fi păstrată timp de un an.
Dacă ai găini, poți să le dai surplusul tău, ei îl apreciază și probabil este benefic pentru ei. !
Colorarea acestui chefir se datorează întregului zahăr din trestie din Filipine
Cum beau lucrurile astea ?