Kefir din lapte - beneficii pentru sănătate
Istoria și tradiția kefirului este la fel de veche ca și reputația sa de a fi un „produs de sănătate”. Kefirul este un produs lactat ușor digerabil, precum și o sursă bună de proteine și calciu, care poate fi inclusă în porțiunea dietei dedicată grupei lactate.
Rușii consideră că consumul regulat de chefir îmbunătățește starea generală de sănătate, ajută la depășirea bolilor și infecțiilor și accelerează vindecarea bolilor și a leziunilor și prelungește longevitatea. Literatura medicală și științifică rusă este dotată cu mai multe articole despre utilizarea kefirului pentru o varietate de boli și infecții. În țările sovietice, chefirul este utilizat în tratamentul ulcerelor de stomac, a bolilor sistemului biliar, cu enterite cronice, bronșite, pneumonie, tulburări metabolice, ateroscleroză, alergici, ajută circulația, scade colesterolul și menține sănătoasă flora microbiană intestinală. A fost folosit chiar și pentru tratamentul tuberculozei, cancerului și tulburărilor gastro-intestinale atunci când nu era disponibil un tratament medical modern.
Este obișnuit ca pacienții care stau în spitalele și sanatoriile rusești să primească o porție de chefir în fiecare zi. Mamele proaspete sunt încurajate în special să consume kefir, iar kefirul este adesea folosit ca aliment de înțărcare pentru bebelușii ruși.
S-a demonstrat că boabele de chefir au proprietăți antitumorale, antibacteriene, antifungice excelente, ceea ce poate explica de ce au fost utilizate atât de mult timp pentru o listă lungă de boli care nu par a fi legate între ele.
Lucrările experimentale pe animale din Japonia au arătat că consumul de chefir poate preveni bolile canceroase. Dacă chefirul este consumat înainte de expunerea la un efect cancerigen, incidența dezvoltării cancerului la animalele testate este redusă. Dacă chefirul este consumat după expunerea la efectul cancerigen, creșterea și rata de creștere a cancerului sunt reduse. Până în prezent, nu au fost publicate studii privind efectul chefirului efectuate pe subiecți umani. Studiile de mai sus oferă rezultate încurajatoare, dar sunt necesare mai multe cercetări pentru a demonstra efectele similare ale chefirului la om. Nenumărate beneficii asupra corpului uman (justificate științific și nu) au fost, până acum, atribuite kefirului:
Kefirul din lapte conține mai multe vitamine B și acid folic decât laptele și iaurtul, de fapt, drojdia actuală sintetizează vitaminele grupului B. Kefirul este în general bine tolerat de cei care nu pot tolera lactoza. În caz de alergie la produsele lactate, solicitați sfatul medicului dumneavoastră. Chefirul din lapte este foarte digerabil, în plus, prin aciditate și enzime, favorizează digestia altor alimente.
Kefirul acționează ca un antibiotic împotriva microorganismelor străine. Kefirul este un aliment nutritiv la fel de complet ca laptele din care este făcut. Este bine echilibrat și conține substanțe necesare unui organism; proteine, zahăr din lapte, minerale, vitamine și grăsimi (dacă sunt fabricate din lapte integral sau parțial degresat).
Kefirul este recomandat celor care trebuie să ia antibiotice, deoarece restabilește flora intestinală distrusă în mod normal de antibiotice. Alte afirmații sugerează că chefirul întărește sistemul imunitar și are proprietăți curative asupra următoarelor boli: ulcere gastrice, boli intestinale, diaree, astm, anemie, hipertensiune, tumori canceroase, probleme ale pielii, alergii, boli de rinichi, colesterol ridicat, boli de inimă și chiar insomnie. Kefirul este, de asemenea, cunoscut pentru a reduce aspectul părului gri și pentru a îmbunătăți creșterea unghiilor.