Kefir, Kumys, Mazun, Iaurt, Leben raib, Mezzoradu și produse lactate similare SpringerLink

rezumat

Aceste produse lactate sunt fabricate în moduri diferite și de la mine diferit, dar esența reprezentării lor este aceeași; Toate produsele de acest tip sunt fermentație acru-alcoolică, care, pe lângă lactoză, provoacă, de asemenea, mai mult sau mai puțin aceeași conversie (peptonizare) sau similară a cazeinei și albuminei.

kumys

previzualizare

Imposibil de afișat previzualizarea. Descărcați PDF de previzualizare.

Note

Indiciu special

Acest capitol face parte din proiectul de digitalizare Springer Book Archives cu publicații care au apărut de la începuturile editorului în 1842. Cu această arhivă, editorul oferă surse atât pentru cercetarea istorică, cât și pentru cercetarea disciplinară, care trebuie vizualizate în contextul istoric. Acest capitol este dintr-o carte care a fost publicată înainte de 1945 și, prin urmare, nu este publicată de editor în orientarea sa politico-ideologică tipică timpului.