Sucraloză - Un îndulcitor cu pericole și efecte secundare rareori experimentate
În 1998 industriei i s-a permis să introducă un produs cu care dorea să „revoluționeze” piața: sucraloza. Între timp, studiile asupra pericolelor oribile pentru sănătate ale „sucralozei” sunt o colecție respectabilă, dar îngrozitoare.
Dar înainte de a ajunge la aceste studii, câteva cuvinte despre ce este de fapt sucraloza:
Sucraloza este un îndulcitor care este de aproximativ 600 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit de masă și, pe deasupra, este complet fără calorii.
În plus, zahărul granulat funcționează diferit în gură - tu gusti dulceața mai târziu și durează mai mult, ceea ce înseamnă că gustul dulce poate fi simțit mult timp după ce l-ai înghițit.
Deoarece sucraloza nu are valoare nutritivă, nu poate provoca nici cariile dentare. Solubilitatea sucralozei este destul de excelentă. Substanța poate fi amestecată bine cu alte componente alimentare. Este extrem de stabil la căldură și, prin urmare, poate fi utilizat pentru coacere sau prăjire. În produsele acide, spre deosebire de alte îndulcitori, este foarte stabil.
Până acum totul sună destul de bine. Și de unde vine această inovație minunată?
Țesătura a fost dezvoltată în Marea Britanie, dar este fabricată în principal în SUA. Există un îndulcitor de masă sub formă de pulbere și tablete sub denumirea „Splenda”, precum și un îndulcitor lichid sub denumirea „Candys”. Din 2005, sucraloza a fost aprobată și ca aditiv alimentar în Europa. În Germania este vândut sub denumirea „Nevella”.
Deși sucraloza este fabricată din zahăr, aceasta este prevăzută cu 3 atomi de clor în timpul procesului de fabricație, creând un compus organic de clor. Unii reprezentanți ai acestor „clase de compuși ai clorului” au făcut titluri frumoase în trecut, cum ar fi pesticidele „DDT” sau „lindan”.
Apropo: Dacă sunteți interesat de astfel de informații, vă rugăm să solicitați newsletter-ul meu de practică gratuită „Independent. Natural. Clear edge. "
În timpul sintezei sucralozei, se întâmplă altceva în afară de halogenare: zaharoza dizaharidică este formată din câte o moleculă de glucoză și fructoză (glucoză-fructoză). Clorarea creează o moleculă de fructoză-galactoză care nu este biogenă. Acesta este motivul pentru care producătorii susțin că sucraloza este trecută prin corp fără niciun efect. Cu toate acestea, în experimentele pe animale, s-a demonstrat că 15% din cantitatea absorbită este absorbită și depozitată.
E sănătos? Și există studii pe această temă?
Sucraloza este încă considerată sigură. Există studii corespunzătoare pe o perioadă de 20 de ani care doresc să dovedească siguranța acestei substanțe prin teste atente. Aceste verificări „au fost efectuate de diferite instituții din întreaga lume” afirmă producătorii. Copiii, femeile însărcinate sau care alăptează și diabeticii ar trebui, de asemenea, să poată consuma sucraloză în siguranță. În consecință, sucraloza nu are efecte secundare și ar trebui să fie, de asemenea, netoxică (otrăvitoare).
Nu afectează metabolismul glucidic și nici nu afectează controlul glicemiei sau nivelul insulinei serice. Corpul uman nu recunoaște sucraloza ca un carbohidrat, deci nu o metabolizează (deoarece nu are enzime pentru aceasta) și, prin urmare, nu o poate descompune pentru energie.
Studiile pe termen lung la pacienții cu diabet zaharat cărora li s-au administrat doze mari au arătat că sucraloza nu are niciun efect asupra controlului glicemiei sau asupra eliberării insulinei. Substanța fără calorii poate fi utilizată pentru a reduce greutatea - cel puțin conform producătorilor.
Ca parte a studiilor menționate mai sus (plătite și/sau efectuate de producător), au fost efectuate și studii de mediu. S-a constatat că sucraloza este inofensivă pentru floră și faună. Sucraloza se spune că este biodegradabilă. În sol, substanța este descompusă în apă, sare și dioxid de carbon. Totuși, acest lucru nu se potrivește cu afirmația că sucraloza este atât de „nefirească” încât nu poate fi metabolizată deloc.
Cert este că oamenii (și animalele) elimină îndulcitori, deoarece nu îi putem descompune și astfel acești îndulcitori intră și în mediul înconjurător. Dar vai! Oamenii de știință norvegieni au reușit să demonstreze în 2007 că sucraloza nu este complet descompusă de stațiile de epurare și că poate dăuna animalelor și plantelor.
Pericole și efecte secundare ale sucralozei
Și vestea proastă pentru producător continuă: oamenii de știință din SUA au aflat, de asemenea, că sucraloza poate fi foarte bine metabolizată. În opinia lor, nu poate face publicitate sucralozei ca substanță fără calorii. Faptul că sucraloza poate fi cel puțin parțial absorbită și stocată de sistemul digestiv este deja cunoscut până acum.
Potrivit studiului, niciun consumator nu poate ști cum reacționează sistemul lor metabolic la sucraloză. Există chiar riscul ca sucraloza să afecteze flora intestinală (cu până la 50%!) Și să crească nivelul pH-ului în intestin. Sună relativ inofensiv dacă nu știți importanța florei intestinale.
O întrerupere a microbiomului poate duce la iritații gastro-intestinale, cum ar fi sindromul intestinal cu scurgeri și infecții inflamatorii intestinale (ncbi). Rezecția parțială a colonului poate fi rezultatul. Efectele unei flore intestinale tulburate asupra sistemului imunitar și nervos intestinal sunt, de asemenea, îngrijorătoare. Flora intestinală deteriorată poate duce la alergii, boli autoimune și chiar boli psihice.
Apropo: Dacă sunteți interesat de astfel de informații, vă rugăm să solicitați newsletter-ul meu de practică:
În experimentele pe animale, sucraloza sa dovedit a fi cancerigenă. Șoarecii care au intrat în contact cu Splenda pe măsură ce fetușii au dezvoltat leucemie mult mai frecvent decât animalele de control după naștere. Riscul s-a corelat cu doza de îndulcitor administrat. Centrul SUA pentru Științe în Interes Public (CSPI) și-a schimbat apoi recomandările pentru consumul Splenda.
Sucraloza, clasificată inițial în categoria „precauție”, a fost declarată în cele din urmă cu avertismentul „evitați” de către avocații consumatorilor. Doar studiile efectuate de cercetători independenți au arătat rezultatele îngrijorătoare. Studii similare realizate de producători au simulat un fals sentiment de securitate, deoarece animalele testate au fost hrănite cu sucraloză numai în etapa adolescenței.
Potrivit oamenilor de știință, persoanele care urmează în prezent chimioterapie sau care iau SIDA sau medicamente pentru inimă ar trebui să se abțină cu siguranță de la consumul de sucraloză. Un număr de reacții adverse acute au fost raportate la 24 de ore după consumarea Splenda. Pe lângă afecțiunile gastro-intestinale, lista include și tulburări vizuale, migrene, reacții alergice, palpitații, convulsii, depresie, hiperglicemie și dureri articulare. Dar v-a spus vreodată medicul dumneavoastră: „Vă recomand cu tărie să evitați toți îndulcitorii”? Cel puțin așa fac! Dacă îndulcitorii, cum ar fi sucraloza, pot afecta până la 50% din bacteriile intestinale, acesta nu va fi fără efecte grave asupra sănătății dumneavoastră.
În plus, îndulcitorul poate stimula pofta de mâncare și crește dorința de carbohidrați. Oamenii de știință obișnuiau să presupună că organismul măsoară doar aportul de zahăr și își adaptează răspunsul fiziologic la acesta. În acest caz, consumul de îndulcitori artificiali nu ar trebui să interfereze cu buclele de control metabolice. Apoi, eliberarea insulinei, absorbția de zahăr a celulelor și senzația de sațietate ar fi întotdeauna adecvate cantității de carbohidrați furnizați.
Dar devine din ce în ce mai evident că acest control hormonal afectează aparent și percepția gustului. Creierul primește informații diferite față de senzorii periferici. Acest lucru duce la pofte când se consumă îndulcitori precum sucraloza. În plus, pancreasul continuă să elibereze insulină, ceea ce înseamnă că mai multă glucoză este absorbită în celule.
Într-un studiu, cercetătorii au reușit să arate că nivelul de insulină crește cu până la 20% după administrarea orală de sucraloză. Drept urmare, organismul crește în cele din urmă sinteza grăsimilor și dezvoltarea sindromului metabolic amenință. Studiile la scară largă arată acum că creșterea consumului de îndulcitori artificiali a crescut IMC-ul mediu al adolescenților.
Un studiu indică faptul că majoritatea studiilor cu sucraloză au fost efectuate pe animale. Acestea au reacționat adesea prin reducerea numărului de celule roșii din sânge. Fertilitatea masculilor a scăzut, femelele au avut avorturi mai spontane. Speranța de viață a animalelor testate a fost redusă și au suferit leziuni la rinichi și creier.
Efectele neurotoxice ale sucralozei sugerează o lucrare suplimentară cu puricii de apă. La crabi, îndulcitorul afectează acetilcolinesteraza. Această enzimă de metabolism nervos se găsește și la mamifere, la oameni.
Concluzie
S-ar putea să ne întrebăm de ce îndulcitorii, cum ar fi sucraloza, sunt în primul rând promovate ca produse „dietetice”? Răspuns: Pentru că poți. Și cine este responsabil pentru asta, nu trebuie (cred) să intru în detaliu ... Așa numesc eu bun „marketing” ...
Vorbind despre marketing și publicitate: În acest moment aș putea să mă refer din nou la newsletter-ul meu gratuit: Cele 5 vindecări miraculoase ... Pentru că cumva trebuie să contracarăm aceste „lucruri”:
Această postare a fost creată pentru prima dată în ianuarie 2012 și revizuită ultima dată pe 23 februarie 2018.