Kefirul și efectele sănătoase »

Poate că ați citit deja termenul „kefir” pe iaurturi sau băuturi din lapte și v-ați întrebat despre ce este vorba. Ingredientul misterios este un Băutură cu lapte acru, despre care se spune că are multe efecte sănătoase. În articolul următor veți afla ce sunt acestea și cum puteți face cu ușurință chefirul.

Ce este kefirul?

Kefirul își are originile în Rusia - mai exact în Caucaz. Aici este numit și așa „Băutura centenarilor” desemnat. Până acum ar trebui să fie clar: Kefirul este bun pentru sănătatea ta. Dar ce anume se ascunde în spatele numelui cu aspect oriental?

Kefirul este o băutură din lapte acru, Acest lucru se întâmplă atunci când combinați laptele de vacă, de capră sau de oaie cu o ciupercă de chefir și îl lăsați să se odihnească cel puțin două zile în condiții etanșe, întunecate și în cameră caldă. Ciupercile creează dioxid de carbon în băutura ușor acidă. La rândul său, acest lucru duce la furnicături ușoare de kefir. Din acest motiv, chefirul este adesea denumit cu un ochi drept „șampanie cu lapte”. Dacă totuși ați putea suspecta că este zeama pe baza gustului și consistenței sale, micile bule confirmă faptul că este kefir. În funcție de cât timp lăsați să fermenteze ciupercile de chefir, se poate întâmpla ca alcoolul să se formeze pe lângă acidul carbonic. Din acest motiv, copiii ar trebui mai degrabă să nu bea băutura.

Ca alternativă la lapte, apa zahărită poate fi folosită și la prepararea chefirului.

Ciupercile de chefir sunt un amestec de bacterii și drojdie. Ele sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de boabe de kefir și, odată crescute, pot fi împărtășite și transmise din nou și din nou. Dacă sunteți interesat de o ciupercă de chefir, o puteți cumpăra, de exemplu, în magazinele naturiste.

✅ INSTRUCȚIUNI Fiecare cultură de kefir este însoțită de instrucțiuni detaliate pas cu pas. Nimic nu poate merge prost, garantat.

Proprietățile kefirului dintr-o privire:

Culoare albă
Gust: acru, răcoritor și foarte picant
Consistență: groasă
alte proprietăți: spumante, pot dezvolta alcool
Sezon: Deoarece chefirul este fabricat de oameni, nu există sezon. Kefirul poate fi preparat și savurat pe tot parcursul anului.

Ciuperca kefir

Așa cum a fost descris mai devreme în text, ciuperca de chefir este un ingredient important în producția de chefir. Fără aceasta, băutura din lapte acru nu poate fi produsă. Dar ce este mai exact ciuperca de chefir? Și unde este disponibil? La aceste întrebări și la alte întrebări ar trebui să li se răspundă în acest moment.

Ce este ciuperca kefir?

Ciuperca de chefir este adesea denumită boabe de kefir. Cu toate acestea, acest nume este înșelător, deoarece ciuperca nu este în niciun caz un tubercul solid. Ciuperca necesară pentru a face chefir seamănă mai mult cu o asociere liberă de numeroase bucle, care, totuși, se combină pentru a forma un fel de tubercul în timpul procesării. În forma sa brută, ciuperca de chefir amintește oarecum de conopidă. Consistența este dură și aproape cauciucată. Dacă ciuperca este stoarsă, nu va fi în niciun caz distrusă. Dimpotrivă: după sfârșitul aplicării presiunii, aceasta revine la forma sa anterioară.

Ciuperca de chefir constă din:

bacterii
drojdie
proteină
Lipidele
Polizaharide (polizaharide)

Este deosebit de bogat în:

Vitamina A
vitamina B
vitamina C
Vitamina D
Acid folic
niacină
iod
fier
calciu

Utilizarea și stocarea kefirului

Oricine primește o ciupercă de kefir ar trebui să știe exact despre ce este vorba despre această mâncare specifică. De fapt, nu este un ingredient obișnuit - ciuperca de chefir crește în timp. Cele mai multe ciuperci de kefir au aproximativ dimensiunea unei nuci, pentru început. Dacă tuberculul se mărește în timp, se rupe în multe bucăți mici după un timp. În acest fel, kefirul poate fi împărțit din nou și din nou și, de asemenea, dat. Când boabele de chefir sunt depozitate la temperatura camerei, acestea se dublează în 14 zile. Dimensiunea ciupercilor de chefir nu are nicio influență asupra calității culturilor. O ciupercă mică de chefir poate fi la fel de sănătoasă ca una mare. Prin urmare, nu este deloc rău dacă tuberculul se destramă după o fază de creștere. Dimpotrivă: dacă există o mulțime de tuberculi mici, înseamnă că chefirul tocmai s-a despărțit.

Dacă doriți să păstrați boabe de chefir, ar trebui să fie uscate sau congelate ciupercile. Ciupercile de chefir congelate nu se măresc în continuare.

Unde pot obține ciuperca de chefir?

Dacă doriți să vă pregătiți propriul kefir, trebuie mai întâi să aflați unde sunt disponibile ciupercile de kefir. Majoritatea oamenilor care sunt noi la băutura acră caută instinctiv ciuperca pe internet. De fapt, ciupercile de chefir sunt oferite aici pe multe platforme diferite. Dacă comandați ciuperca dvs. de chefir online, ar trebui să acordați întotdeauna o atenție deosebită calității produselor. Cel mai bine este dacă chefirul este etichetat ca produs organic.

O altă modalitate este de a obține kefir prin prieteni și cunoscuți. Ciuperca este un cadou clasic care poate fi întotdeauna transmis mai departe. Acest lucru se datorează faptului că ciuperca kefir, așa cum s-a descris deja, continuă să crească și poate fi ușor împărțită.

Kefir de lapte vs. Chefir de apă

Kefirul este preparat clasic cu lapte. Totuși, dacă suferiți de intoleranță la lactoză, puteți prepara băutura și cu apă zahărită. În acest caz, nu se vorbește de lapte, ci de chefir de apă.

Kefir de lapte	Chefir de apă
Oferă substanțe nutritive suplimentare	Are mai puține calorii
Face băutura mai cremoasă	Este potrivit și pentru persoanele cu intoleranță la lactoză
Oferă un gust mai complet	Zaharul este necesar pentru procesul de fermentare
Atenție: laptele proaspăt trebuie fiert înainte de a fi folosit germeni!	Gustul este ușor amar și amintește de lămâia amară
Procesul de fermentare transformă bacteriile lactice în acid lactic în chefirul din lapte APROAPE fără lactoză	Alte ingrediente (opționale): coaja de lămâie, fructe uscate

Practică: Așa se face kefirul

Pentru a face kefir de lapte veți avea nevoie de:

Aproximativ 10 g de ciuperci de chefir
500 ml de lapte
Vas de fermentare din plastic, sticlă sau ceramică, important: trebuie să fie blocabil
tărâm
pâlnie
Sticlă (blocabilă)

Prepararea kefirului din lapte

Puneți ciuperca kefir în recipientul curat
Se toarnă deasupra lapte (temperatura camerei)
Închidere (fie ca presiunea să poată scăpa, fie să lase manual să scape presiunea)
Depozitați 24 până la 48 protejat de lumină și la temperatura camerei
Cerneați chefirul și scoateți tuberculii
Se toarnă chefirul într-o sticlă folosind o pâlnie

Important: nu este necesară alimentarea cu oxigen pentru procesul de fermentare. Oxigenul poate provoca chiar oprirea fermentației. Dacă utilizați un borcan cu șurub pentru a face kefir, ar trebui să închideți capacul până când există prima rezistență. În acest fel, nu intră oxigen în interior, dar presiunea poate scăpa în continuare. O altă posibilitate este de a sigila recipientul cu folie alimentară și un inel de cauciuc. Și cu această metodă, presiunea care apare în timpul fermentării poate scăpa în siguranță. Dacă vasul de fermentație este închis astfel încât presiunea să nu poată scăpa, există riscul ca vasul să explodeze. Deci există riscul de rănire.

De casă vs. Cumparat

Pentru mulți, producția de chefir implică o mulțime de eforturi care trebuie evitate. Acești oameni recurg foarte des la produse de chefir gata preparate din raftul frigorific și speră să obțină un efect pozitiv similar asupra sănătății lor. De fapt, chefirul fabricat industrial este mult mai puțin sănătos decât produsul fabricat de sine. Chefirul raft refrigerat este fabricat într-un mod diferit și nu are ciuperca de kefir atât de importantă. În consecință, aceste băuturi au mai puține valori nutriționale și nu sunt la fel de sănătoase ca cele originale.

Care este efectul kefirului?

Kefirul nu mai este clasificat ca fiind foarte sănătos doar de către experți. Din ce în ce mai mulți oameni sunt convinși de efectele sănătoase ale băuturii acre și sunt fascinați de ciupercile de kefir fermentate.

Secretul chefirului este bogăția sa de vitamine și substanțe nutritive. Acestea includ:

Vitamina A
vitamina B
Acid folic
iod
calciu
fier
magneziu

Probioticele conținute în chefir asigură faptul că stimulează digestia într-un mod natural. Din acest motiv, persoanele cu probleme gastro-intestinale jură de ciuperca kefir.

În plus, băutura întărește sistemul imunitar și ajută la afecțiunile glandei tiroide. De asemenea, oasele, mușchii și nervii beneficiază de efectele sănătoase ale chefirului. Un alt domeniu de aplicare pentru ciupercă este pielea. Deci, chefirul funcționează excelent împotriva cosurilor și asigură un ten curat și sănătos.

Beneficiile pentru sănătate ale chefirului dintr-o privire:

Bun pentru mușchi, oase și dinți cu o mulțime de proteine, diverse vitamine și acid folic
Susținerea florei intestinale à probiotice, bacterii lactice, drojdie și bacterii acid acetice
Eliminarea agenților patogeni
Consolidarea sistemului imunitar
Reducerea greutății cu puțină grăsime, cu puține calorii
Îngrijirea pielii

Acolo Kefirul este bogat în acid folic, de multe ori se recomandă ca femeile însărcinate să consume băutura în mod regulat. Conținutul natural de alcool este absolut inofensiv și corespunde aproximativ cu cel al vinului spumant nealcoolic. Kefirul este cel mai bine preparat într-un aparat de iaurt. Am testat cele mai bune mașini cu iaurt pentru dvs. și le-am prezentat într-o altă postare.

Kefirul ca produs dietetic

Pe lângă toate aceste efecte extrem de pozitive, chefirul este popular dintr-un motiv complet diferit. Este extrem de sățioasă și conține puține grăsimi, dar multe proteine. Prin urmare, Kefirul poate fi privit și ca un produs natural de dietă, care este absolut inofensiv pentru corpul uman.

Oricine se gândește la o dietă plictisitoare la „miracol shake dimineața, la prânz, seara” greșește. Kefirul poate fi utilizat în mai multe moduri și poate fi combinat cu piure de fructe și legume, de exemplu. De asemenea, este posibil să preparați creme, scufundări și piureuri cu chefir.

Desigur, băutura poate fi, de asemenea, băută îngrijită. Datorită gustului său ușor acru și a acidului carbonic, este minunat răcoritor și băutura perfectă pentru vară.

bacsis: Asigurați-vă că ciuperca de chefir nu fermentează prea mult și că nu se dezvoltă prea mult alcool. Aceasta este anume orice altceva decât util într-o dietă.

Kefirul ca produs de îngrijire

Deoarece chefirul este bun pentru piele, băutura este adesea folosită ca produs de îngrijire a pielii. Băutura din lapte acru ajută împotriva cosurilor și a altor semne de piele pătată. Băutura poate fi utilizată pentru îngrijirea pielii în două moduri:

Utilizare internă ca băutură
Utilizare externă ca mască

Dacă doriți să utilizați chefirul ca mască, îl puteți combina cu alte ingrediente pentru a obține un produs de îngrijire naturală de înaltă calitate. De exemplu, o mască de kefir poate fi realizată în următoarele moduri:

Mască de kefir cu ou, miere și brânză de vaci

1 lingură kefir
1 ou
1 linguriță miere
Quark

pregătire

Separați albușul de gălbenuș și bateți până se înțepenesc. Apoi, pliați într-o lingură de chefir. În cele din urmă, rafinați mierea și gălbenușul de ou. Pentru a face masca și mai „solidă”, se poate adăuga și quark dacă este necesar.

Înainte de aplicarea măștii, pielea trebuie curățată temeinic. Apoi masca poate fi răspândită cu generozitate pe piele. Ochii și zonele gurii sunt lăsate în afara. Masca poate intra în vigoare timp de 20 de minute înainte de a fi clătită bine cu apă călduță. Dacă după aceea pielea este puțin strânsă, se poate aplica o cremă hidratantă.

Cu toate acestea, chefirul nu poate fi folosit doar ca mască de față. Alte utilizări cosmetice sunt:

Lapte demachiant	15 ml de chefir proaspăt, 5 ml de suc de lămâie
Demachiant	2 linguri de chefir, 1 linguriță de ulei de migdale
peeling	Chefir proaspăt, 30 ml tărâțe măcinate fin, 5 ml sare de mare
Loțiune de soare Apres	50 ml kefir, 200 ml castravete pureat, 1 lingură oțet de mere

În general, chefirul poate fi aplicat și singur pe piele. Apoi își desfășoară efectul răcoritor într-un grad special. Mai ales vara, utilizarea kefirului ca produs de îngrijire a pielii este o alternativă răcoritoare la creme și loțiuni, care deseori duc la „supraîncărcarea” pielii și la transpirație.

Se fierbe și se coace cu chefir

Oamenii care sunt convinși de chefir și efectele sale sănătoase îl beau de obicei sub formă lichidă. Nu este doar ușor, ci și rapid. În plus, chefirul poate fi luat oriunde ca băutură și rafinat suplimentar cu alte ingrediente precum fructe sau miere.

De fapt, kefirul poate face mult mai mult și nu ar trebui să fie redus doar la predicatul „Ceva ca laptele de unt, doar strălucitor”. Cu chefir - indiferent dacă este vorba de lapte sau apă, - se pot prepara multe feluri de mâncare diferite. Următoarea prezentare generală oferă câteva sugestii pentru prepararea sănătoasă a chefirului.

În ciuda tuturor proprietăților excelente ale chefirului, există un lucru pe care nu trebuie să-l uitați niciodată: prea multe bacterii lactice care sunt absorbite pe o perioadă lungă de timp sunt dăunătoare organismului. În special, flora intestinală poate fi tulburată de băutură pe termen lung. Așadar, limitați consumul de kefir și întrerupeți-l regulat.