Ketchup, condimentul pe care îl iubim - Observatorul Alimentar

iubim

Cine nu este tentat să adauge un pic de ketchup atunci când se bucură de ouă prăjite, o încărcătură de cartofi prăjiți sau câteva legume ?

Este greu de făcut fără ketchup. Conform celebrei enciclopedii Wikipedia, denumirea de ketchup provine dintr-un cuvânt asiatic, ké-tsiap, un sos fierbinte care a venit din Asia la sfârșitul secolului al XVII-lea, un fel de saramura de peste. Englezii îl descoperă în ghiseele îndepărtate din Taiwan și China. Nu o apreciază pe deplin și, de-a lungul anilor, rețeta se va schimba considerabil odată cu adăugarea de roșii (importate din Statele Unite la începutul secolului al XIX-lea).

niste Henry John Heinz, Om de afaceri germano-american, a definit rețeta modernă la sfârșitul secolului al XIX-lea prin adăugarea ingredientului aditiv prin excelență, zahărul. Succesul va fi acolo și va contribui la succesul multinațional al companiei, care își sărbătorește în curând 150 de ani.

Piure de tomate

Trebuie să credem că rețeta a avut succes. Brandul Heinz distribuie în medie 650 de milioane de sticle de ketchup pe an. Pentru că ketchupul este unul dintre alimentele procesate pe care le iubim. Îl presărăm pe cartofii sau ouăle noastre, cu un sentiment de vina foarte efemer. La urma urmei, ce este ketchup-ul dacă nu piureul de roșii. Este nevoie de 150 g de roșii coapte pentru a face 100 de ketchup.