Ketchup de curry de casă fără zahăr

Rețetă pentru ketchup curry fără zahăr și produse gata preparate precum ketchup sau bulion. Gătit cinstit!

Dacă vrei să gătești singur ketchup, vei întâlni multe rețete pe Internet. Din păcate, cele mai multe dintre ele conțin în principal produse gata preparate, cum ar fi ketchup comercial și o mulțime de zahăr suplimentar. Din această dilemă a luat naștere ketchupul meu de roșii cu roșii uscate și sosul pentru grătar Memphis Style, acum există o rețetă aproape sănătoasă pentru un ketchup curry după aceea.;-)

Ketchup de curry de casă fără zahăr - așa funcționează!

Gătirea sosului curry fără ketchup nu este dificilă, este nevoie doar de puțin timp, câteva ingrediente și un blender de mână. Pur și simplu puneți următoarele ingrediente într-o cratiță mare și lăsați-le să fiarbă timp de aproximativ 30 de minute cu capacul închis:

• 800g roșii decojite, complet cu lichid *
• 200g sos de mere ** dacă este posibil fără adaos de zahăr
• 120 ml apă
• 120g pastă de roșii
• 2 șalote
• 1 cățel de usturoi
• 3 linguri praf de curry verde
• 1 lingură pulbere de curry galben
• 1 lingură sare
• 1 lingură de piper negru măcinat
• 2 linguri suc de lămâie
• 1 lingură de piper Cayenne/praf de chili
• 1 chili verde mic

* Sfat: dacă nu aveți un blender manual, puteți folosi și tulpini de roșii.
** Sfat: Dacă nu aveți sos de mere în casă, puteți fierbe scurt două sau trei mere cubulețe înainte de sos și faceți sosul personal.

După 30 de minute ar trebui să faceți piure cu blenderul până se formează o masă cremoasă. Personal, nu-mi place „prea netedă”, adică cu bucăți de roșie ușor vizibile. După puriere, ketchup-ul ar trebui să continue să fiarbă încă o oră, cu capacul înclinat, până când s-a evaporat suficient lichid și ketchup-ul curry de casă fără zahăr are consistența dorită. Se amestecă din când în când în această oră.

Ketchupul poate fi servit proaspăt din oala fierbinte și este deosebit de potrivit pentru currywurst și cartofi prăjiți. În ceea ce privește gustul, sosul este dulce și consistent, cu o notă excelentă de curry și căldură subtilă. Pentru a-l rotunji, puteți adăuga 3 linguri de sirop de arțar, dar acest lucru nu este o necesitate.

Conservarea ketchup-ului curry fără zahăr

Pentru a păstra ketchup-ul, după ce îl fierbeți scurt, îl puteți umple în borcane sau sticle de conservare. Apoi închideți-l bine și întoarceți-l cu susul în jos. Când se răcește, se creează o presiune negativă, care împiedică dezvoltarea germenilor și păstrează ketchupul curry. Porțiile pot fi apoi păstrate timp de cel puțin 3 luni.

Poftă bună, aștept cu nerăbdare părerile voastre!:-)

Notă după mai multe feedback-uri:
Deoarece zahărul propriu al fructului, care este conținut în fruct, nu poate fi îndepărtat magic din roșii și mere, un produs natural nu poate fi complet „fără zahăr”. „Fără zahăr” din rețetă se referă în mod natural la adăugarea de îndulcitori cu conținut ridicat de calorii.;-)

---