Ketchup-ul propriu-zis Sosul sănătos de roșii - FIT FOR FUN

Pentru mulți, ketchup-ul face parte din masa lor. Dar cât de sănătos este de fapt sosul de roșii? Aici veți găsi informații importante și o rețetă pentru a vă face singuri.

Ca sos pentru carnea la grătar, pentru cârnați, șnițel etc., cu cartofi prăjiți sau paste - ketchupul ar trebui să condimenteze mâncarea și este indispensabil pentru mulți. Sosul de condimente este format din pastă de roșii, zahăr - în cea mai mare parte sub formă de zaharoză - oțet, sare, ceapă, usturoi și condimente, precum și aditivi și arome în conformitate cu liniile directoare ale Asociației Federale a Industriei Germane Delicatese. Adăugarea de agenți de îngroșare, amidon și conservanți este, de asemenea, legal permisă. Totuși, tocmai aici devine problematic: Multe ketchup-uri de roșii care pot fi cumpărate în magazine sunt pline de aditivi dubioși, tone de zahăr și conservanți. Cu ketchup organic sau sos de roșii de casă puteți lovi. Deoarece ketchup-ul poate fi extrem de sănătos dacă este făcut cu ingredientele potrivite!

Roșii sănătoase

Ketchupul de roșii trebuie să conțină o substanță uscată de șapte la sută, care corespunde unei cote de piață a roșiilor de cel puțin 25 la sută. Un litru de ketchup conține de obicei aproximativ 20 de roșii care sunt pe deplin coapte și, în mod ideal, roșii. Aici se află secretul sănătos al ketchup-ului: oamenii de știință sunt de acord că ești bun pentru sănătatea ta consumând produse din roșii în fiecare zi.

Licopen miraculos

Acest lucru se datorează licopenului colorant roșu, care (la fel ca și beta-carotenul) aparține grupului de carotinide. Licopenul are proprietăți antioxidante și de protecție a celulelor în corpul uman. Acestea protejează împotriva îmbătrânirii premature și reduc riscul de atacuri de cord și cancer, în special cancer de prostată. În mod normal, concentrația de substanțe sănătoase în alimente este cea mai mare în stare brută. Cu ketchup, însă, acest lucru nu este cazul: efectul licopenului este mult mai intens în ketchup decât în cazul fructelor crude. Când roșiile sunt încălzite, plicurile celulei sunt rupte și licopenul este eliberat. Acest lucru îi permite să fie absorbit și mai bine de corp. Dar asta nu este tot: licopenul antioxidant ne protejează pielea de soare din interior. Licopenul previne influențele nocive asupra mediului asupra pielii noastre și încetinește îmbătrânirea acesteia. Corpul folosește licopenul pentru a proteja împotriva radiațiilor și astfel devine protecție solară din interior. Ca să nu trebuie să ajungeți la ketchupurile cu bombă de zahăr din supermarket, puteți găsi aici o rețetă de bricolaj!

Ingrediente:

200g pastă de roșii (fabricată din roșii 100%)

2 linguri de oțet de mere crud, nefiltrat

½ linguriță cristal sau sare de mare

1 ceapa tocata

2 vârfuri de ienibahar

niște usturoi și/sau ardei iute după gust

Toate ingredientele, cu excepția mierii, se pun într-o cratiță și se fierb în timp ce se amestecă. Amestecul trebuie să fiarbă timp de 20 de minute la foc mic și acoperit cu un capac. Se amestecă ocazional. Spre final adaugi mierea. Odată ce ketchup-ul s-a răcit, acesta poate fi păstrat într-un recipient închis la frigider.