Khachapuri - Chatschapuri de tarlasin78 Chef

un fel de pâine de brânză gratinată din Georgia

ingrediente

600 g	Făină, de ex. B. Tastați 405
1 lingură	sare
1 lingură	zahăr
2 buc.	Drojdie uscata
200 ml	Apă caldă
100 ml	lapte
1 lingură	ulei de masline
200 g	Mozzarella
200 g	Brânză feta
200 g	Brânză (brânză de fermier)
5	Ou (e)
40 g	unt

Valori nutriționale pe porție

proteină

Carbohidrați.

pregătire

Se amestecă făina, drojdia, sarea, zahărul, laptele și apa într-un aluat uniform. Adăugați uleiul și amestecați din nou bine. Lăsați aluatul să crească într-un loc cald timp de o oră, până când este de aproximativ dublu volumul său. Se amestecă cu o lingură și se apasă în jos, apoi se lasă să se odihnească încă 30 de minute.

Când timpul de mers se termină, tăiați cele 3 tipuri de brânză în bucăți mici (cuburi de câțiva milimetri) și amestecați-le într-un castron.

Preîncălziți cuptorul la 230 de grade. Împărțiți aluatul în 4 bucăți egale și întindeți fiecare pe făină sau direct pe hârtie de copt în cercuri de 20 cm. Rulați din 2 părți opuse în mijloc până când aproximativ 5 cm sunt liberi în mijloc. Apoi apăsați capetele deschise împreună, astfel încât să aveți bărci mici.

Se întinde brânza pe bărci. Amestecă un ou cu puțină apă și folosește o pensulă pentru a peria aluatul neacoperit. Barcile sunt acum în cuptor timp de 15 minute. Apoi faceți o cavitate în brânza din mijloc și bateți într-un ou. Golul ar trebui să fie suficient de mare, astfel încât albușul de ou să nu se scurgă. Apoi puneți-l din nou în cuptor timp de aproximativ 5 minute. Albușul nu ar trebui să fie încă ferm.

Se servește proaspăt din cuptor. Brânza și oul încă moale se amestecă cu o furculiță și devin o baie pentru pâine.

---