Kharcho Vegetarianuli - Supă vegetariană de roșii în georgiană
Primăvara nu prea vrea să se arate din partea sa cea mai bună. Din nou și din nou cer și ploaie gri. Ce poate ajuta mai bine decât o supă încălzitoare? Prin urmare, am gătit un kharcho vegetarian din cartea Supra. Este o supă care îmi amintește foarte mult de copilăria mea.
Când Su și cu mine am luat prânzul în Tbilisi zilele trecute, am văzut în meniu o supă care spunea că este servită cu orez. Există și în coreeană, dar numai când ești bolnav, a spus Su. Prin urmare, ea asociază supele de orez cu recuperarea și bolile. Dar bunica mea făcea adesea cu noi așa-numita supă de tâlhari. Pentru că a fost doar un fel de mâncare ieftin, dar umplut. Și exact asta îmi amintește Kharcho. Pentru că bunica mea făcea întotdeauna o supă de roșii și piper, la care adăuga orez ca garnitură. Poate că acesta a fost pur și simplu impactul est-european în timpul RDG.
Kharcho avea un gust diferit față de supa tâlharilor bunicii mele. De altfel, am găsit condimentele pe de o parte la Kräuter Kühne și, de asemenea, în supermarketul organic Basic de la marca Sonnentor. Dacă nu doriți să cumpărați un singur Schabzigkerklee, care este bun și pentru preparatele din pește, puteți cumpăra schinduf, care este, de asemenea, obișnuit în bucătăria indiană. Este întotdeauna enervant când ai condimente și nu le consumi niciodată.
Am putut cumpăra flori de gălbenele doar în pachete de 100 g. Aș spune că, dacă este necesar, le puteți lăsa deoparte. Dar florile de gălbenele sunt perfecte și pentru comprese sau pentru gargară pentru răni la gură. Desigur, puteți prepara și ceai cu el.
Kharcho vegetarian este foarte ușor de gătit. Varianta clasică este cu carne de vită și, prin urmare, probabil mai aromată. Personal, mi-a fost dor de sare și piper, care conform rețetei nu intră, dar le-am condimentat. Apoi a fost perfect cu coriandru proaspăt tocat și suc de lămâie. Chiar trebuie să iubești coriandrul în bucătăria georgiană. Se pare că nu funcționează fără ea.
Am servit supa cu o ruletă simplă făcută din porumb, a cărei rețetă este și din cartea de bucate. Să fie ultima supă și primăvara aceea va veni cu adevărat în curând.