Kiki-kiffe-dukan Homemade Silky Tofu

Tofu mătăsos de casă

homemade

Pentru aproximativ 300 g de tofu de mătase:

  • 1 litru de „lapte” din soia comercial sau de casă
  • 6 linguri suc de lămâie
  • 1 fasie de brânză sau tifon (în farmacie)
  • 1 termometru (sau un deget pentru a testa căldura)

Se toarnă laptele simplu de soia * (nu vanilie sau ciocolată) într-o cratiță mare și se încălzește până la 50 ° C. Dacă nu există termometru de gătit, scufundați degetul: lichidul ar trebui să fie fierbinte, dar dacă nu fierbeți, ar strica totul ( și ar fi, pe deasupra, un pic de rușine pentru degetul tău).

Odată ce laptele de soia este la temperatură, reduceți focul la minim, adăugați sucul de lămâie și țineți-l timp de 2 minute la foc foarte, foarte mic, amestecând.

Scoateți tigaia de pe foc și lăsați amestecul să se răcească și să se coaguleze timp de aproximativ douăzeci de minute la temperatura camerei. Între timp, tapetați o strecurătoare cu pânză de brânză (sau pătrate de tifon).