Kimchi De aceea, mâncarea națională coreeană este atât de sănătoasă

Varza chineză se transformă în kimchi coreean cu doar câteva ingrediente.

Kimchi este considerat unul dintre cele mai sănătoase alimente din lume. Mâncarea coreeană făcută din varză fermentată nu are prea multe în comun cu varza murată făcută în mod similar.

Alimentele fermentate sunt considerate superalimente de câțiva ani. Ideea este de a pune legume prin Fermentare (= fermentare) pentru a-l face mai durabil, nimic nou. Dar este cu siguranță „super”, și anume super sănătos! Iar coreenii acordă în mod tradițional o mare importanță unei astfel de diete, deoarece presupun că poate combate orice boală. Deci, nu este de mirare că felul lor de mâncare național este kimchi numeroși nutrienți valoroși conține.

Ce este mai exact kimchi?

Kimchi este o legumă care poate fi făcută mai aromată prin fermentare. Ingredientul de bază este în majoritatea rețetelor Varză chineză, uneori și ridiche. Salata de varză are una gust usor intepator si amar. Pentru palatul german este nevoie să te obișnuiești. Cu toate acestea, există numeroase rețete pentru kimchi care sunt destul de gustoase și ar trebui să aibă un gust bun pentru aproape toată lumea. Celelalte ingrediente pot varia. Acestea includ ciuperci, praz, varză de fasole, castraveți, ghimbir, creveți, usturoi, ardei iute și ferment de pește.

În orice caz, varza fermentată cu greu poate lipsi în orice masă din bucătăria coreeană. Unul este fericit să-l treacă ca acompaniament la supe și mâncăruri wok cu orez. Este, de asemenea, în meniu în multe restaurante coreene și alte restaurante asiatice din această țară.

Bogat în nutrienți și bun pentru intestine

Legumele fermentate sunt atât de sănătoase din cauza lor enzime naturale și bacterii lactice active conține. Varza de varză este făcută și din varză fermentată, dar se prepară diferit: varza este gătită, kimchiul coreean mănânci crud. De aceea este mult mai sănătos, deoarece căldura ucide majoritatea ingredientelor valoroase. În plus față de cele de mai sus, acestea sunt mai presus de toate:

numeroase fibre,
Vitaminele A, B și C.,
Proteine,
Minerale,
și aminoacizi.

Intestinul este considerat a fi centrul sănătății, nu în ultimul rând pentru că o mare parte a sistemului imunitar se află aici. Multe boli pot fi urmărite înapoi la probleme în sistemul digestiv. Kimchi este bun pentru flora noastră intestinală. În el trăiesc numeroase microorganisme, inclusiv bacterii bune, dar și rele. Prin urmare, este important să hrănești pe cei buni și să îi înfometezi pe cei răi.

Varza murată coreeană întărește bacteriile bune și stimulează digestia. Deci, poate fi constipație, gaze, diaree, precum și inflamatoare Ameliorează bolile din intestin și preveniți-le. În plus, kimchi ajută asta Consolidați sistemul imunitar si Reducerea nivelului de colesterol.

Sezonul de vârf pentru fermentarea varzei chineze în Coreea este toamna târziu. Deci, în bucătăria coreeană aveți o aprovizionare toată iarna și mult mai departe. Avem kimchi disponibil în magazinul Asia. Dacă doriți să vă asigurați că în salată sunt folosite doar ingrediente naturale și gustoase, mai bine o pregătiți singură, ca și coreenii. Există o mulțime de rețete pentru acest lucru, iar kimchi și pasta de kimchi pot fi, de asemenea, preparate în moduri diferite.

Rețetă kimchi ușoară pentru 4 persoane

Există numeroase variante și rețete pentru varza chinezească murată. Baza este în mare parte așa sau ceva de genul:

ingrediente

1 varză chineză
60 g de sare
1 tubercul de ghimbir
1 cățel de usturoi
2 linguri de oțet de orez
2 linguri de pastă de chili
1 vârf de zahăr

pregătire

Varza chineză trebuie să fie proaspătă și clară. Îndepărtați frunzele exterioare, spălați bine varza și tăiați tulpina. Tăiați în benzi subțiri sau bucăți mici. Puneți într-un castron și frământați bine cu mâinile cu 2/3 din sare. Lăsați-l să se absoarbă timp de cel puțin 1-2 ore (chiar mai bine peste noapte), amestecând ocazional. Deci varza poate trage bine apa.
Curățați și radeți ghimbirul și usturoiul sau tăiați sau tăiați în bucăți mici. Dacă doriți, puteți utiliza mai mult decât este specificat. Se amestecă bine cu oțet și pastă de chili.
Spălați bine varza chineză. Se amestecă marinada, se condimentează după gust și se lasă să se absoarbă, cu cât este mai lungă cu atât mai bine, dar cel puțin o zi.

Dacă doriți, puteți adăuga alte ingrediente la rețetă, de exemplu alte tipuri de varză, ridiche, puțin mai mult zahăr, piper, ardei iute praf, boia praf, sos de pește, mere sau alte fructe și legume. Ce îți place este permis. Kimchi se potrivește și cu tofu. Înlocuitorul cărnii se face și prin fermentare, și anume soia înmuiată în apă.