Kimchi, ma d; apărare împotriva coronavirusului (și p; asistente medicale în supermarketuri)
Tommaso Melilli - 9 martie 2020 la 11:07
Vasul național coreean poate să nu ne salveze de contaminare, dar este totuși foarte bun pentru sănătatea noastră.
Timp de citire: 4 min
Cu două săptămâni în urmă, primele cazuri de Covid-19 în Italia au izbucnit nu prea departe de locul în care mă aflam, în nordul țării. Prima consecință a acestui fapt a fost o grabă către supermarketuri, de parcă ar fi trebuit să se aprovizioneze pentru sfârșitul lumii. La fel s-a întâmplat în Franța câteva zile mai târziu.
Desigur, disponibilitatea și distribuția necesităților de bază nu a fost niciodată pusă la îndoială și, când am înțeles-o, am reluat consumul normal.
La rândul meu, am continuat să îmi fac cumpărăturile în mod normal, zi de zi, în timp ce observam comportamentul altora.
Rafturile goale au făcut posibilă înțelegerea multor lucruri: produsele alimentare pe care am simțit nevoia să le depozităm în cantități mari, au subliniat, în gol, inima fundamentală a ceea ce majoritatea dintre noi consideră a fi „bun de mâncat”, valorile. negociabilă a dietelor noastre.
De exemplu, în Italia, am avut confirmarea a ceva ce știam deja: pastele și oalele cu sos de roșii au fost luate de furtună. Trebuie menționat, totuși, că prețioasele sosuri de roșii galbene au fost snobate din când în când și, mai presus de toate, toate pastele au dispărut, cu excepția pennei fine.
În afară de aceste produse iconice, am descoperit că, în ciuda miturilor despre bucătăria sublimă transalpină, compatrioții mei mănâncă în principal alimente ultra-procesate.
Rafturile complet golite erau cele ale unor sandvișuri ciudate învelite din plastic, lasagna pre-coapte și caserole de legume congelate. Ouă, leguminoase, carne și pește proaspăt care ar fi putut fi înghețat acasă, tot ceea ce nimeni nu părea să simtă nevoia.
Nu eram siguri ce să facem, iar eu am fost primul, dar nu am putut să cumpăr aceste orori de pe piața de masă. Așa că am cumpărat o mulțime de legume, cu excepția faptului că mi-am dat seama repede că erau prea multe și că aveau să putrezească în frigiderul meu.
Așa că am avut o idee: să fac eu conservele acestor legume și, în acest proces, să-mi stimulez sistemul imunitar puțin, fermentându-le cu mult usturoi și chili. Așa că am gătit opt oale mari de kimchi.
Zilele următoare, în așteptarea progresului fermentației, mi-am dat seama că nu eram singurul care avea această idee: în timpul epidemiei SARS din 2003, consumul de kimchi în Coreea de Sud a crescut cu 40%.
Este posibil ca acest fel de mâncare național coreean din legume fermentate să nu ne salveze de coronavirus, dar este totuși foarte bun pentru dvs. Conține o cantitate excesivă de vitamine bune, iar prepararea sa a fost documentată încă de pe vremea celor Trei Regate, în secolul I î.Hr. Se poate face cu aproape orice legumă cu frunze, în special cu cele din familia varzei.